一、安全管理是酒店各部門工作的重要內容，各部門負責人作為部門安全工作第一負責人對安全防範工作負全面責任。
二、酒店安全管理工作實行目標管理。酒店與各管理部、管理部與下屬逐級簽訂《安全管理責任書》。各部門安全管理工作列為酒店對各部門負責人進行年終考核的重要內容，實行重大安全事故一票否決制，並視情節追究相關責任。
三、各部門要嚴格貫徹落實酒店各項安全管理規定，建立健全內部安全管理組織和監督檢查制度。
四、質量管理部負責對各部門安全管理制度落實情況進行監督檢查和定期通報。
1、 食品衛生安全：各部門要嚴格執行酒店關於食品衛生安全相關規定，從原料採購到成品製售的每個環節都要形成相關記錄，做到責任到人。嚴格原料採購索證制度，嚴把進貨關；加強伙食原料的驗收和庫存管理，嚴格不合格產品入庫；嚴格執行衛生安全操作規程，嚴格執行後廚准入制度，防投毒、中毒事件發生；餐廳工作人員必須定期進行體檢，持健康證上崗。
2、防火：各部門要加強員工消防安全知識的培訓，使員工掌握必要的消防知識，對重要服務場所須配備消防器材，定期對消防上設施進行檢查和維護，消除安全隱患；各部門要定期組織學習酒店消防突發事件處理預案並定期演練。
3、防盜：各部門加強對管理範圍內經營服務場所、庫房貴重物資和其他重要部位的管理與維護，詳細劃分責任區域，每天班後要有專人負責檢查門窗關閉情況，重要部位要建立24小時值班和巡視檢查制度，做好值班記錄。
4、生產和裝置安全：各部門要定期組織專業人員對廚房炊具、機器裝置、線路、隔油壺、天然氣管道、液化氣瓶等進行重點檢測維護，對管道節門、儀表、閥盤介面、開關和灶具進行定期檢測，建立系統的檢測、維護、使用安全操作規程，並做好相關的檢測記錄，落實崗位責任制，責任到人；對各種煙道、煙罩及油垢長期積聚的器具，制定定期清洗制度及安全檢測標準。
5、網路安全：各部門要加強對計算機網路系統的管理，嚴禁利用計算機和計算機系統進行違法活動：酒店管理系統和銷售系統計算機指定專人使用，嚴禁安裝與工作無關軟體，嚴禁與外網連線。
五、 員工安全教育與管理；
各部門要加強對員工的安全教育，提高政治敏捷性，定期與員工談話，了解員工思想動態，解決員工實際困難，對本部門發生或涉及本部門的群體性糾紛和**苗頭要在最短時間內向有關領導做出反饋，不得隱瞞遲誤，以免造成矛盾激化。
酒店安全管理制度
維也納國際酒店廈門湖裡華盛路分店安全管理制度 第一章總則 火災始終時時刻刻對酒店構成巨大的威脅.目前，國內外酒店對消防工作越來越重視。我們酒店投入了大量的資金，購買了火災報警系統和滅火系統。這對酒店消防工作起到廠積極的作用.但是酒店的消防工作應以預防為主,為了做好應付各種突發事件的準備，根據酒店的現...
酒店安全管理制度
對於酒店來講，安全是生命線，是效益，是酒店日常工作重中之重，酒店客流量大人員複雜，安全保衛工作顯的尤為重要，如何做好酒店安全管理工作已成為當前酒店管理者面臨的焦點和難點，正常執行，制度先行，下面就簡要介紹本酒店的安全制度。會議制度 針對酒店安全工作的長效性，酒店嚴格執行消防安全工作會議制度，每月召開...
酒店安全生產管理制度
為了加強酒店的安全生產監督管理，防止和減少生產安全事故，保障酒店 客人和員工的生命和財產安全，促進酒店經營管理的健康發展，根據 中華人民共和國安全生產法 和有關法律法規的規定，特制定本規定 一 酒店設安全委員會，由總經理任主任，副主任委員由酒店副總經理擔任，以協管酒店安保工作。安全委員會其他委員由各...