第一部分餐飲部樓面各崗位說明書
隸屬部門：餐飲部職務：服務高階主管
隸屬上司：餐飲部經理直接下級：餐廳主管
任職條件：大專學歷，五官端正，身體健康，三年以上酒店相關工作經驗。
特殊要求：具有一定管理經驗，協調組織能力較強，熱愛服務行業,善於培訓員工，並激勵員工工作，了解餐廳服務程式
工作概述：負責廳面服務管理，訓練員工，保持標準服務水平，協助餐飲部經理工作，完成每月營業指標
職責範圍：
1、 領導屬下員工工作，訓練所有員工。
2、 保證工作安全、整潔、衛生，全餐廳要維持最高標準。
3、 要求所有員工儀表良好，**整潔。
4、 保證餐廳一切操作符合飯店飲食服務規則，督導、保持餐廳及其用具符合衛生規定標準。
5、 熟知餐廳每日工作程式，檢查宴會訂單與訂台。
6、 清楚知道所有員工當值時間和工作情況。
7、 主持每日例會、講解選單、每日特別介紹，向員工傳達酒店的要求、政策和營業措施，並監督貫徹執行。
8、 考慮人力，保證全體員工服務水準、工作有效率。
9、 每日與員工談話和討論工作摘要。（運用公司制定的「約談制度」）
10、 確保每一位用餐客人滿意，包括招呼、食物和飲品。
11、 制定員工培訓計畫，使服務達到最高水準。
12、 和客人建立良好關係並聽取意見，適當處理客人投訴並報告餐飲部經理。
13、 與其他相關部門溝通、協調合作。
14、 提出多方面報告給餐飲部經理。
15、 評選出表現良好的員工和推薦他（她）們（賓館季度優秀員工評選）
16、 清楚餐廳規則、章程、緊急程式和酒店政策。
17、 接受餐飲部經理分配工作、做好工作計畫和總結。
隸屬部門：餐飲部職務：餐廳主管
隸屬上司：服務高階主管直接下級：餐廳領班
任職條件：中專學歷，五官端正，身體健康，兩年以上酒店相關工作經驗。
特殊要求：具有一定的管理才能，熱愛本職工作，善於評估員工、培訓員工並激勵下屬員工工作，能熟練的製作各類營業報表
工作概述：協助服務經理日常工作，確保餐廳每日標準化服務水準與正常運作。
職責範圍：
1、 掌握服務員出勤情況和工作表現，定期向服務高階主管匯報。
2、 要求並檢查服務員的儀態，帶領並督促服務員做好各項工作。
3、 安排領班和服務班次，督導領班日常工作，確保本餐廳各環節的銜接。
4、 要清楚每日所需用品及存貨，檢查檯面擺設是否正確、整潔。
5、 要清楚服務員和傳菜員的服務標準及程式，完全熟知每樣食品和飲品的製作過程和時間。
6、 每月參加餐飲部例會，並在餐前召開班前會，布置任務。
7、 監督食品和飲品的服務與廚房協調，保證按時按質上菜。
8、 任何時候都做好迎接客人的準備，令員工有良好的工作表現與責任心。
9、 經常在餐廳巡視照顧及招呼客人。
10、 負責餐廳工作人員調配、班次、安排和員工考勤、考核，按照餐廳服務規程和質量要求,負責餐廳的管理工作。
11、 屬下員工繁忙要幫助員工工作和聽取客人的點菜。
12、 接受客人投訴，並及時匯報服務高階主管。
13、 注意服務細則，提出良好建議，提高酒店服務質量。
14、 每日對營業場所進行檢查，確保各項裝置和就餐環境保持良好。
15、 每日彙總營業報表，上報服務高管。
16、 及時匯報餐廳財產，裝置損壞情況，確保及時維修，使餐廳始終處於最佳狀態。
17、 負責大型宴會的現場服務工作。
隸屬部門：餐飲部職務：餐廳領班
隸屬上司：餐廳主管直接下級：男女服務員
任職條件：高中學歷，五官端正，身體健康，一年以上酒店相關工作經驗。
特殊要求：有一定餐飲工作經驗，積極向上、反應靈敏、機智靈活、了解飲食服務程式，熟記選單和酒水單的全部內容，督導服務員按標準進行工作。
工作概述：協助餐廳主管每日工作，處理日常業務，友善、快捷招呼每位用餐客人
職責範圍：
1、協調男女服務員整體合作。
2、要準時簽到和穿著整潔和正確的**準備工作。
3、要檢查每日訂台和工作指示。
4、必須知道每位服務員的工作崗位。
5、必須要求服務員的**整潔合乎標準。
6、檢查每日所需用品和存貨。
7、檢查檯面擺設是否正確和準備營業，熟知全餐廳的臺號。
8、必須熟知服務員的工作責任和他（她）們的表現正確良好。
9、要清楚服務員和傳菜員的工作標準程式。
10、熟知每樣食品和飲品的製造過程和所需時間。
11、為客人點菜，並保證所有食品及飲品通過正確程式及時遞達。
12、督導員工做好餐前一切準備工作，並做好收市善後工作。
13、靈活調動員工，保證營業順利進行。
14、接受並解決客人投訴，並立即向主管或服務高管匯報。
15、向員工傳達並貫徹酒店的要求、政策及營業措施。
16、要分別知道一般客人和特別重要客人，對vip客人要特別注意和小心招呼。
17、注意客人飲食所需和招呼。
18、如有錯誤的單據要經服務高管、餐廳主管的批准和修改。
19、注意服務規則和建議餐廳經理改良服務。
20、保證餐廳各物品用具**正常，維修專案及時呈報並做好記錄。
21、要清楚知道餐廳規則、章程、緊急程式和酒店之政策。
22、任何時候都要樂於助人，建議和提供最好之服務。
隸屬部門：餐飲部職務：傳菜領班（兼洗碗房領班）
隸屬上司：餐廳主管直接下級：傳菜員（洗碗工）
任職條件：初中以上學歷，五官端正，身體健康，熱愛服務行業
特殊要求：有一定餐飲工作經驗，了解餐飲服務程式與標準要求，吃苦耐勞。
工作概述：督導屬下員工工作，負責對酒店餐具、用具的收集、清洗和分類管理。
職責範圍：
1、制定屬下員工一周的工作時間和工作內容。
2、督促部門所有員工的工作，使環境及衛生達到並保持所規定的水準。
3、確保部門工作正常、順利的進行，使工作規則更加完善，要定時召開會議解決所存在的問題。
4、保持裝置正常執行及裝置數量完備齊全。
5、每月對本部門所用化學藥品以及各種裝置、用具（包括餐具和廚房用具）進行盤點，同預算進行對比，制定與之相應計畫，上報餐飲部。
6、出席餐飲部舉行的各種會議。
7、接受餐飲部所下達的各種任務和計畫。
8、對各崗位的工作進行檢查、督導並作詳細的工作記錄。
9、對員工的工作表現進行考核。
10、負責各崗位的人員統籌調配、充分利用人力，完成各項工作。
11、制定每週清潔衛生計畫，同各餐廳聯絡協調搞好餐具衛生工作。
12、負責同工程部聯絡，做好日常維修工作。
13、按工作程式與標準，監督員工的工作，提高工作效率。
隸屬部門：餐飲部職務：餐廳領位 （迎賓）
隸屬上司：餐廳主管直接下級
任職條件：高中學歷，五官端正，形象、氣質較佳，有酒店相關工作經驗。
特殊要求：語言能力強，交際廣泛、動作協調、姿態優雅
工作概述：接聽**預訂、正確地安排接待客人，協助服務高管日常工作。
職責範圍：
1、微笑禮貌迎接每一位客人，談吐大方，著裝華美、彬彬有禮。
2、必須清楚了解餐廳各區域服務員當值情況。
3、根據各宴會訂台指示做好一切準備工作。
4、接聽**要溫文有禮並通知受話人。
5、熟知當天訂餐的單位或個人名稱、時間、人數及台位安排情況，注意記錄客人的特別需要。
6、迎接客人，引領客人到預訂台位並讓其滿意為止，為客人拉椅。
7、留意熟客姓名，以增加客人的親切感。
8、遇到客人投訴，立即匯報主管。
9、與顧客、上級、同事保持良好的關係。
10、介紹餐廳各類菜式麵點、飲品及特色菜，盡最大能力吸引客人來餐廳就餐
11、餐廳滿座時，要安排好候餐的賓客，並做好解釋工作。
12、負責將賓客滿意地送出餐廳，並向賓客道謝、道別。
13、必須知道餐廳規則、章程、緊急程式和酒店之政策。
14、任何時候要樂意幫助其他員工，建議和提供最好之服務。
15、接受上司安排之其他工作。
隸屬部門：餐飲部職務：男女服務員
隸屬上司：餐廳領班直接下級
任職條件：初中以上學歷，五官端正，身體健康，熱愛服務行業
特殊要求：有一定餐飲工作經驗，積極向上，反應靈敏，眼明手快，機智靈活。
工作概述：禮貌、熱情、周到地對客人進行服務，有責任感和良好的紀律素養。
職責範圍：
1、著裝整潔、守時、禮貌、快捷、服從指揮。
2、保持餐廳清潔，擺放好餐廳設施，檢查崗位所需用品是否充足整齊。
3、懂得管理階層設立的概念及服務標準，熟悉服務程式。
4、清楚本部門的經營特點，積極向客人推銷、宣傳。
5、通過培訓不斷提高自身服務素質。
6、服從管理，按主管指示去工作，服從分配。
7、禮貌而有效地處理客人投訴及各類突發事件，如遇特殊情況及時向上級匯報。
8、按照標準的服務程式，為賓客提供盡善盡美的服務。
9、搞好區域的環境衛生，並保持良好的儀容儀表與個人衛生。
10、通過禮貌服務及機敏而富有知識的交談與客人保持良好的關係。
11、在客人面前無論如何都應站立服務，講規範普通話和文明用語，時刻有顧客至上的理念。
12、具有食品衛生、防火、事故預防方面的知識，確保個人健康和清潔衛生。
零點服務員
崗位職責
1、按照規格、水準布置餐廳和餐桌的準備工作。
樓面服務員崗位說明書
工作職責 1，保持分工又合作。2，做好餐前準備工作。3，隨時保持餐廳環境整潔。4，積極參加各類培訓會議。5，愛護裝置財產，注意保養。6，嚴格執行工作程式，服務程式和衛生要求。7，做到手勤 腳勤 眼勤 口勤，做到隨喚隨應。8，保持主動 熱情 耐心 禮貌 周到的服務態度。9，遇到客人投訴，應先聽完 聽懂...
樓面經理崗位職責說明書
崗位描述 1 管理督導整個客房樓層的日常工作 2 檢查樓層公共區域的衛生 並保持良好的狀態 3 做好轄區內的防火 防盜等安全工作，確保樓層的安全 安靜 4 協助經理處理客人投訴 定期訪問賓客，做好物品遺失或損壞的記錄 5 控制房間及其他房門的鑰匙 按時做好更換工作 6 負責每日樓層人員的工作安排和調...
保安部各崗位說明書
一.基本資料 二.工作概要 1.工作概要 2.職務說明 3 管理許可權 三 任職資格 一.基本資料 二.工作概要 1.工作概要 2.職務說明 3 管理許可權 三 任職資格 一.基本資料 二.工作概要 1.工作概要 2.職務說明 3 管理許可權 三 任職資格 一.基本資料 二.工作概要 1.工作概要 ...