××縣疾病預防控制中心
為進一步加強對我縣食源性疾病應急處置工作，有效預防、及時控制和消除事件及其危害，根據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》，結合本縣的實際情況，特制定本預案。
一、目的
確保一旦發生食源性疾病事件，及時採取有效措施，迅速控制和處理。
二、應急組織體系及職責
（一）食源性疾病事件監測管理組織
1、應急工作領導小組
組長：××
副組長：×× ××
成員2、應急專業組
組長：××
副組長：××
成員（二）職能與工作
1、應急領導小組在縣食品安全委員會的領導和協調下，組織落實各項預防與控制措施，確保各項預防與控制措施落到實處。
2、應急專業組職責
（1）負責進行衛生學、流行病學調查分析、對病人和可疑食品樣品進行採集、實驗室檢驗查詢致病原因及提出疫情控制措施、劃定中毒場所區域並指導消毒；
（2）負責全縣食源性疾病事件應急資訊的統計、分析、上報；
（3）負責縣疾控中心食源性疾病事件應急處置的日常管理工作；
（4）負責組織開展應急工作培訓、應急演練及物資準備；
（5）組織指導開展衛生應急相關的健康教育活動；
（6）負責縣疾控中心應急工作檔案管理；
三、食源性疾病診斷標準
食源性疾病診斷標準主要以流行病學調查資料及病人的潛伏期和中毒的特有表現為依據，實驗室診斷是為了確定中毒的**而進行的。
（一）中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品後，發病很快停止。
（二）潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短。
（三）所有中毒病人的臨床表現基本相似。
（四）一般無人與人之間的直接傳染。
（五）食源性疾病的確定應盡可能有實驗室診斷資料，由於取樣不及時或已用藥或其他原因而未能取得實驗室診斷資料時，可判定為原因不明食源性疾病。
四、食源性疾病事件報告
（一）報告範圍及內容
接到食源性疾病事件報告後，應在初步核實情況後立即向同級衛生行政部門和上級業務部門報告。資訊報告按照事件發生、發展、控制過程，分首次報告、程序報告、結案報告。
首次報告應說明資訊**、初步判定的事件類別和性質、可能原因、波及範圍、已採取的措施、報告單位、報告人及通訊方式等。程序報告和結案報告按照《國家突發公共衛生事件相關資訊報告管理工作規範（試行）》要求進行。
（二）報告方式和時限
接到重大食源性疾病事件或者疑似重大食源性疾病資訊報告後，組織應急專業組半小時內集結出發，到達現場後半小時完成事件性質的初步核實、確認，並在接到報告後1小時內（不含路途時間）向縣衛生局做初步調查，**或傳真報告。
五、現場調查處置
（一）現場調查處置程式
1、接到食源性疾病事件報告時要認真詢問記錄，並填寫《食物中毒事故報告登記表》，詳細記錄和核實發生事件的單位、位址、時間、中毒人數、可疑食物和臨床表現等有關內容。同時應告知報告者，除及時搶救患者外，要保護好現場，保留可疑中毒食品和患者吐洩物。組織人員核實後，按本預案規定的程式和時限進行報告。
2、在得到縣衛生行政部門開展現場調查處置命令後，立即派出應急專業組，攜帶有關調查文書和取樣工具等趕赴食源性疾病事件現場進行調查處置。
3、開啟檢驗快速通道對採集樣品進行檢驗，由於技術原因需上級疾病預防控制機構或其他檢驗機構協助檢驗的，由疾病預防控制中心直接提交採集的樣品進行檢驗。情況特殊需延長出具檢驗報告時限的，應向衛生行政部門報告。
4、組織開展流行病學調查，調查結束後，撰寫技術分析報告，一周內報送衛生行政部門。
（二）現場調查處置工作內容
1、流行病學調查
（1）了解72小時的食譜，特別是共同飲食食譜，有無續發病例，對與中毒病人有共同飲食史而未發病的人，人群中有對照意義的健康人同樣也要做好個案調查。
（2）向病人和接診醫生了解中毒發生的經過以及事故相關的情況，病人的症狀、體徵，發病人數、經過，嘔吐物、排洩物的性狀，特別是首發病例的情況。
（3）調查內容一般應由患者自述，病重或無力表達者，可由其監護人代述。
（4）對中毒患者進行個案調查，中毒人數30人以內的（含30人）個案調查數量應不少於80%；中毒人數30人以上的個案調查數量應不少於70%；中毒人數100人以上的個案調查數量應不少於60%。兩名調查人員和被調查者分別簽字。
2、樣本採集與送檢
（1）採集中毒患者的嘔吐物、排洩物、洗胃液、中毒病人發病期與恢復期雙份血清，選擇發病者中未用藥或較晚用藥的病人採集肛拭樣品。必要時可做動物試驗，觀察毒性強度及主要受損器官和臨床表現。
（2）對剩餘食品、食品原料、食品新增劑分別取樣，對熟食間操作檯面，存放熟食品冰櫃、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人員的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆蟲等視情況取樣檢測。所採集的樣品在冷藏條件下，4小時內送達化驗室；無冷藏條件的，於取樣後2小時內送達化驗室。化驗室在檢樣送達後必須立即進行化驗。
（3）對疑似化學性食物中毒的，應盡可能進行現場快速檢測。
六、資料收集整理
由應急辦將食源性疾病事件的有關流行病學調查、現場衛生學調查、實驗室檢測等資料進行整理分析，建立食源性疾病事件檔案。事件終結7天內，撰寫出專題調查報告並報至同級衛生行政部門,專題調查報告內容至少要包括：①事件主要經過；②臨床資料分析；③流行病學調查分析；④實驗室檢驗結果；⑤結論；⑥控制和預防措施；⑦工作建議及改進措施等。
七、獎懲與後勤
1、獎勵
在處置重大食品安全事件中資訊準確、預警及時、預案周密、處置有力、措施得當、成績顯著的科室和個人，將按照有關規定，給予表彰獎勵。
2、責任追究
對在食源性疾病事件的報告、調查、控制和處置過程中，有玩忽職守、麻痺大意、隱瞞實情、措施不當、工作不力行為的，依據有關法律法規，追究當事人的責任。對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予行政處分
3、 後勤
對所有參加食源性疾病事故處理的工作人員，單位解決交通費並按規定給予補助。
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