發起人：
2010-11-11
目錄一、 緣起 1
二、 現狀 2
三、 針對目前素食餐館經營困難的分析 3
四、 飲食觀念趨勢 4
五、 餐廳定位 5
六、 做一家真正的素食店6
七、 我們的服務 7
八、 我們的目標 7
九、 運作管理 8
一十、 人員及組織結構 / 管理隊伍10
十一、 總體進度安排 / 行動計畫11
十二、 我們的優勢和需要的支援12
一、 緣起
在2023年偶遇佛法，有幸得到很多師傅的慈悲開示，從對佛法的迷信觀念，慢慢地轉變，漸漸認識到佛法的博大精深實非言語所能描述，此中奧妙定要親身實踐才能體驗。佛家不打妄語，且自古有云：善有善報，惡有惡報。
心誠則靈。一分恭敬得一分利益，十分恭敬得十分利益等語句。不僅最初清淨身心的目的輕鬆達到，而且也收穫了真正健康的身體和以前所沒有的智慧型。
經過這幾年的親身經歷，現在確認此話絕對真實不虛。
懷著一顆讓自己清淨身心，減少雜念的目的，也有幸結緣於慈悲海洋的放生組織，讓我更加覺得應該從以前的十齋日變成全齋日，在成都的這幾個月內開始了全素食生活，至今為止有3個月。才此之間，發心想開一家可以弘法利生的素食餐館，讓更多的人得到健康的利益。
所謂心誠則靈，在自己素食和發願做素食的過程中，蒙佛菩薩加持，不但慢慢感化自己家人和親人，而且遇見了現在***籽籽及其他發心做素食事業的其他朋友的支援，共同發心做此事業，造福大眾。介於以上發心，現將要準備經營的素食餐廳思路整理如下：
素食的利益：
1、 素食有利於健康。
2、 素食有利於保護動物、保護生態環境。
3、 素食有利於引發慈悲、清淨、平和的性格氣質。
4、 素食是文化、道德、智慧型底蘊深厚的體現。
5、 素食是穩定社會，改善人心根本實質性的一步。
二：現狀
此章節以兩部分分析，
1，國際以及我國餐飲現狀。
民以食為天。餐飲市場的特點是：古老又充滿活力，幾乎是永恆的行業；市場大而普遍，經營者眾多，種類繁多；隨著社會經濟發展而增長；投資較少，吸納勞動力多。
我國餐飲業面臨著國外餐飲業品牌的強大挑戰，我國餐飲企業頂住了壓力，實現了自身的快速發展。據統計，我國現有餐飲網點400萬個，從業人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師。
我們不妨看一看來自世界各地的有關餐飲業的狀況。據了解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約2000人才擁有一家餐館。這一數字表明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大，巨大的商機在等著準經營者們去施展自己的聰明才智，沉睡的金山等待著他們去挖掘。
餐飲業的增長速度，高出批發零售**業增長速度的9.8個百分點，高出製造業增長速度的14.5個百分點，其增長速度之快居各行業之前列。
2，成都的素食餐飲現狀。
從以上寥寥可數的幾家素食店的室內布置、服務特點看，經營者都有對素食的深刻認識、以及對平和清淨的做人方式的贊同，盡心想推廣給更多的人受益。為了吸引人們來接觸和了解素食及其所代表的清淨智慧型理念，他們將素菜製作得無論在外觀、味道、口感甚至名稱上都不遜於肉食；提供不同於一般餐館喧鬧的環境之外，還有贈送的閱讀材料。
物以類聚，雖然以上素食店的顧客有素食者、非素食者，有居士、也有普通人，但其共同特徵；消費層次偏高；對就餐文化和環境品質有一定的要求。但卻沒有一家（對佛學、國學及傳統文化有深刻的認識，這一點可以從服務員身上看到，以及在裝修的風格上體現）
經營狀況：以上**分析為本人根據**及面積大小和**定位等初步估算而測定，細節資料待調查。（包括開店年限，及盈利動態）
曲高寡和
其實素食店同行並不是我們的競爭對手。因為成都的素餐館還太少，根本不存在競爭，相反市場處於培育期，前面的這些從業者已經將市場培育了一段時間，參照國外、上海、廣州、深圳，北京等地的素食發展速度，成都素餐業目前即將進入快速增長階段，這些寥寥可數的同行正是互相支援、共同宣傳市場的夥伴。
真正的競爭者是一般餐館。
三：針對目前素食餐館經營困難的分析
以前末學一直困惑的乙個問題，就是象素食館這樣的善業，為何也是開了關，關了開，就算勉強開著也是舉步維艱，門庭冷落。只有極其少數的素食館才有欣欣向榮之感，這與很多葷菜館的門庭若市，引起我極大的反思和困惑。為什麼佛菩薩不護持呢？
基於以上困惑，我找了很多相關資料，以下為網上摘錄一段文章，供大家參考：
幸好末學經過這次北京，天津，五台山之行，得師傅開示，加以自己觀察，終得以解惑。以下為末學簡單的總結和心得，若有不當及自大之處，盡請諒解。
1：經營者本身不是素食者，也沒有報著推廣素食的發心去經營管理，完全把素食店當作一種贏利手段，這樣的理念，違背利益大眾和護生初衷，日常管理若完全利字當頭，自然得不到大眾擁護和佛菩薩加持。這樣的所謂素食餐廳，陷入困境則完全屬於正常。
2：無論經營者本身是否素食者，但是他對於推廣素食有著很好的發心，但是由於在經營過程中，由於計畫不充分，出現一些資金不足或人員短缺等其他因素，導致於在以後的經營過程中，發心出現偏離，理念出現變化，自稱是現實所迫，實質是為了蠅頭小利走上了上面第一種經營者的路，後果可想而知。
3：素食店為多**東，一起發心出資，但是由於前期沒有很好的溝通和許可權的分工，某些地方發生分歧，各股東管理上都要求按自己的方式行事，動輒以退股為要挾。股東會議各抒己見，但每次開完都無果而終，達不成共識。
所謂十個好主意，放在一起就變成沒主意。這樣一來，嚴重妨礙餐廳總經理的工作開展，管理層一旦發生混亂，餐廳危矣。
4：經營者本身雖然是吃素念佛，也有著很好的發心。但是在經營管理上沒有什麼實際經驗，也沒有想過在專業技術上下工夫，乃至成本管理，人員管理等，一開始雖然有居士朋友親屬等護持，而時間一長，最後衛生，菜品，服務等問題出現一大堆，又不求反省，一心只求佛菩薩保佑，這樣違背世間法的處事方法已經落入了低階的迷信。
所謂「佛法不壞世間法」。這樣違背規律，後果自然也可想而知。
5：經營者本身已經是嚴格的素食者，虔誠居士，願意放棄名聞利養終身推廣素食和護生事業，以大慈悲心做著利益眾生的事，一方面自己用功精進求菩薩加被，另外自己也努力加強專業知識，衛生，研發新菜，服務等都非常用心，慈悲對待員工，所謂教人者要自己先作到才有說服力，生活中老百姓當然是跟著當官的學，同樣在企業中只有老闆帶好了頭，員工才能有信心學好，員工是企業最珍貴的財富也是企業的根。以人為本是現在很多企業的口號和廣告詞，但是大多數公司把口號全部放在客戶身上，卻忘記了員工其實是公司的第一批客戶，這也就是為什麼很多飯店商店和公司口口聲聲把客戶當上帝，卻仍然躲避不了虧損甚至破產的命運。
扯遠了，如果乙個素食店的經營者能象第五種那樣，而經營狀況仍然不善，那我只能說兩點：
（1），我們全然不用擔心這個素食店。原因很簡單，所謂萬事開頭難，我們現在看到的只是表象，連目前素食行業最大最成功的棗子樹負責人都曾說：素食店不同於其他行業，因為他挑戰的是人類千百年來的飲食觀念和口欲。
所以所有的素食店老闆都要堅定自己的發心，第一年準備好虧本，第二年努力持平，因為這個期間既是培育客戶，也是自己積累實戰經驗，不斷改進的階段，名聲也慢慢傳播，所謂最好的廣告是口碑，經營者慈悲的發心必然能感動人們。所有的素食店只要能熬過第三年，只要發心穩固，必然能看到自己的那片天。
（2），就算這個素食店真的無法維持到了關門歇業的狀態，我們也不用擔心這家店老闆的處境，從佛法角度說，這個是業力所至，福報少，就算如此，我們也非常讚嘆隨喜這個老闆，因為他已經盡力做了自己能做的，也為眾生做了無量的功德。現今社會人們還是有良知的，乙個普通的人如果生了癌症或者受了災難被報道後都會有無數援手無私的支援和幫助，何況乙個念念都為眾生的人呢？
四：飲食觀念趨勢
1.餐飲業持續快速發展 。
2.個性化餐飲消費日趨明顯
3.餐飲業態將更加多樣化
4.連鎖經營成為未來主攻方向
5.綠色餐飲引領未來發展趨勢
餐飲業蓬勃發展的背後也存在許多問題，如整個餐飲行業發展缺乏統一規劃，市場准入缺乏統一標準；市場秩序不規範，不少餐飲企業餐桌汙染嚴重，環保衛生不符合標準，食品不安全、不令人放心；原料的殘留物超標，汙染嚴重，超量使用化學物品，一些地方菜籃子工程使用的化學品更是超標。餐飲業需要更加關注餐飲企業的整體素質，淨化整個行業的市場環境，使餐飲符合人們綠色消費的需求。目前，中國飯店協會根據國外的情況，在國內推行了"綠色飯店"，綠色餐飲油然而生，並將成為未來餐飲業發展的趨勢。
素食正流行：
最近，有關素食和"綠色消費"的報道屢見報端。他們同時出現可能是一種巧合，但他們所倡導的在消費中注重環保和節約能源，卻不謀而合。
降低對肉食的依賴，才能減少因畜牧業而引起的地球資源的耗竭和汙染的擴大。看來，吃素並非僅僅是因為吃膩了大魚大肉。"注意多吃蔬菜"雖然是當前最常見的囑咐，但人們如今注意的似乎還有更多，比如營養均衡、飲食結構、健康、長壽、美容，甚至食物安全和生態環境的安全……
有人預言：21世紀是大豆食品的世紀
素食中最常見的大豆製品如今備受重視。世界飲食界正掀起一股進食和研究大豆食品的熱潮。據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所分析，大豆中優質蛋白質含量為40％左右，是雞蛋的3倍，瘦豬肉的2-3倍。
另具15種氨基酸、10種礦物質元素以及脂肪、膳食纖維、多種維生素等營養成分，是一種理想的優質植物蛋白食物。此外，大豆食品具有降低血脂和膽固醇、抗衰老、益智健腦、預防心臟病和防癌等功效。營養學家認為，作為乙個發展中國家，我國居民食物結構不應當也不可能走歐美"三高"（高熱能、高蛋白、高脂肪）的路子，而必須符合國情，發揮特色、科學合理、節約資源，要堅持以植物性食物為主、動物性食物為輔，做到膳食平衡、營養全面。
黨史競賽策劃案 初稿
一 活動目的 增加黨的知識，加深對黨的認識，提高個人政治思想素質，增強團隊精神及協調能力。二 活動口號 百年辛亥美名揚 90載壽誕譜華章 三 主辦方 理工大學法政學院漢語第 支部 四 活動思路 在知識競賽中讓大家銘記辛亥革命及中國共產黨成立後的偉大歷史巨變。本次比賽主要針對法政學院全體師生，鼓勵大家...
迎新晚會策劃案初稿
山東傳媒職業學院迎新 晚會策劃 案主辦 山東傳媒職業學院 承辦 院社團聯合會 迎新晚會策劃案 前言 為迎接2015級新生的到來，全面展現山東傳媒職業學院 立德 敬業 篤學 創新 的精神，學院在2015年新生軍訓結束之際特舉辦文藝匯演迎新晚會。新生，老生同台演繹，動聽的歌曲，優美的舞姿，絢爛的燈光，讓...
電視欄目2策劃案初稿
一 欄目介紹 欄目是一檔晚八點半播出的談話類欄目。它關注的是以青春，夢想為主線的話題，強調開掘事件中的人物內心切身感受，事件中人性的展示 及其經歷。二 理念 關注故事中的人。所有事件當中 人 是最重要也是最根本的因素，任何故事歸根到底都和青春 夢想有關，欄目將以關注故事中的人物內心 經歷和感受為內在...