2 快餐店的定位及選址
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為重要特點，以社會群眾為重要效勞物件，故任何中式快餐的定位都必需是群眾化的、中高檔的。層次高了的快餐窮人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的「高不成，低不就」。這裡以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了種類群眾化以外，其價位也大都定在5元左右。
即乙個消費者只需花上5元，就能夠吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階級,特殊是工薪階級中的白領 、先生及活動人口的歡送，因而，快餐店的地位應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等左近工薪階級或先生集中的位置，以及車站、碼頭、交通要道等活動人口多的位置，這樣才幹確保有充足的客源。
要曉得，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因而普通不會走很遠的路或許乘車去吃一頓快餐。如此看來，假如快餐店四周沒有可觀的消費群體，最佳改換門庭。
3 快餐店的規模及裝修
由於中式快餐還處於起步階段，因此目前中式快餐店的規模都不大。普通來說，一家快餐店的店堂不包括廚房面積到達30平方公尺左右便可營業，店堂面積到達60平方公尺以上便可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在100平方公尺以上就算是規模較大的快餐店了。快餐店的規模較小有兩個益處，一是能夠節省開店初期的投資，二是能夠防止生意油膩時店堂面積的糜費。
由於快餐畢竟是一種古代化的運營形式，因此中式快餐店的裝修、店堂及廚房裝置等，都應該盡顯古代化特點。中式快餐店的裝修應採用容易的風格、明快的色澤，給顧主一種輕鬆愉悅的覺得； 店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感， 又能最大限制天時用店堂無限的空間；廚房也應盡量採用不鏽鋼等資料製成的廚具裝置，給顧主以一種清潔衛生的印象。
4 快餐店的運營管理
眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的運營管理制度和流程，而目前還處於起步階段的中式快餐店，特殊是那些自在擇業者或下崗工人為了營生而開的小型中式快餐店，假如要他們去採用哪種運營管理形式，顯然是不實在際的。小型中式快餐店的運營管理歸結起來實際上唯有幾句話，那就是老闆先選好快餐的種類、選好快餐店的地位、搞好快餐店的裝修並裝置好快餐店的裝置，接著你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個效勞員來做前堂，讓他們每日做好本身的任務，最終當然是老闆親身收錢。
這裡先說說開一家中式快餐店大約需求幾本人。以一家店堂面積為30平方公尺的快餐店計，廚房大約需求3本人，即一本人擔任製造飯食，一本人擔任製造麵條，另一本人擔任製造麵點假如你一同運營三類快餐種類的話 。前堂也大約需求3個效勞員。
另外，最佳還需配乙個廚房的機動人員，專門擔任洗盤子、洗碗，以確保營業時刻內碗盤的需求。收款的事當然由老闆來擔任了，但最佳運用收銀機，以便於統計出每日的營業額。至於快餐店每日開門前的預備任務，則由快餐店的全體人員共同完成。
再說說中式快餐店運營管理中的留意事項。快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另乙個重要特點。不論是廚房的廚師，還是前堂的效勞員，舉措都一定要純熟疾速，以滿足顧主來了就吃，吃完就走的需求。
快餐店的全體人員既要分工明白，又要互相配合，那樣才幹到達全體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於清掃，任務人員還要留意本人衛生，總之要隨時堅持快餐店整潔舒適的形態。
最終需求解釋的是，僅僅是向那些計畫開中式快餐外賣店或初次開中式快餐店的提供少許最根本的、最必要的相干資訊，希望能對你有所協助。
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