職務名稱：店總
直屬上司：公司營運部
督導下級：前廳經理、廚師長
工作範圍：
（一）人事管理
1．店務工作站和廚務工作站的點名例會，了解出勤情況。
2．不斷完善店內各工作崗位的工作程式及規章制度，監督檢查員工的執**況。
3．負責屬下員工的考核、培訓、獎懲，合理安排人力資源，不斷提高人員素質及崗位技能，充分調動員工的工作積極性，提高工作效率，對成績突出或嚴重違犯紀律的人員，做到獎懲分明。
（二）服務品質控制
1．檢查員工的精神面貌、儀容、儀表。
2．負責收集顧客的就餐意見及建議，妥善處理客人投訴，及時反饋資訊，以利於服務、出品的改進及更新。
（三）出品品質控制
1．以桌為單位，以出品質量、服務、出品衛生、投量、時間、速度為中心，發揮主動式的工作方法，提高工作效率。
2．督促廚務經理檢查菜品品質。
（四）成本控制
1．檢查剩餘食品的保管工作。
2．檢查備品、廚務工作站的出品準備情況。
（五）費用控制
1．負責店內的財產管理，制定預算，控制費用開支及成本消耗，定期統計、掌握物品報批、領用、保管、維修等環節，杜絕浪費。
2．對本部門的費用負責。
（六）物品管理
負責店內物品的進出管理，定期盤點。
（七）營業管理
1．對公司總經理負責，全面主持分店的日常管理工作，帶領屬下員工，保質保量地完成公司下達的各項工作任務和指標。
2．根據公司長遠發展規劃，制訂店的經營計畫、管理目標，並定期提交工作計畫及述職報告。
3．了解當日客流量、台數、人均消費、打折、銷售額等經營情況。
4．協調好店務工作站和廚務工作站之間的工作配合，使實際工作有條不紊。
（八）裝置使用及保養
1．經常檢查店內裝置的狀況，做好維護保養工作，並做好店內的安全和防火工作。
2．對店內裝置的完好負責。
（九）每日清潔與定期清潔
檢查員工打掃衛生的工作情況，檢查環境衛生，有問題及時糾正。
（十）**
1．在公司總經理指導下，開展市場調研和公關、廣告、宣傳，在競爭中開拓市場。
2．根據市場需求及市場競爭態勢，分析經營狀況及存在問題，並及時匯報。
（十一）督導及執行公司的規章制度
嚴守公司的商業機密，嚴於律己，工作踏實，嚴格執行各項規章制度，事事起好的表率作用，帶頭完成各項工作任務。
（十二）處理各種突發性事件
工作責任：
1．協助總經理完成上級制定的營業額指標；
2．制定高效定量的日常工作計畫；
3．完善崗位說明書、日常工作計畫；
4．評定下屬員工的表現，提出獎懲意見；
5．控制及補充所負責部門的人員；
6．嚴格控制各項費用。
權力範圍：
7．有權調動下屬員工的工作崗位；
8．有權根據工作成績提出對下屬員工的獎懲意見；
權力限制：
9．不能擅自改變公司制定的工作程式；
10．不能借公司職權進行私人業務活動；
11．不能洩露公司業務政策和營業數字等機密；
12．不得在與我公司同樣性質的企業兼任相關職務。
9 1220 店管部經理崗位說明書
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