小學學生食堂管理暨營養餐計畫實施方案
為貫徹落實省、市、縣有關「營養餐工程」的檔案精神，規範學校食堂管理，確保全校學生伙食質量，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。
一、指導思想
以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施「營養餐工程」，改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
二、實施時間：從2023年春季開始實施，確保2023年3月1日起，全體學生均吃上「營養餐」。
三、食堂管理暨「營養餐」管理組織機構：
1、成立小學食堂管理暨「營養餐」領導小組，成員如下：
組長全面負責食堂暨學生營養餐工作）
成員專職食堂管理員）
負責食堂暨學生營養餐的安全衛生監督工作）
負責食堂所需物品採購工作）
負責食堂採購物品記賬、賬目核算、監督工作）
負責食堂及營養餐資料整理、收集工作）
各班班主任：負責各班營養午餐的具體分配工作。
2、根據中心校安排，學校食堂設工人2名，具體負責學生營養午餐的製作和分配，學校另設採購人員2名（其中1人採購，1人記賬），賬目核算監督員1名。
3、各班成立以班主任為組長的學生營養餐監督管理小組，負責各班營養餐的質量監督和分發工作，確保營養餐分配合理、有序。
四、營養餐計畫實施方案
1、營養餐食譜：（試行）
星期一：豆漿1杯，蛋糕3個；（成本價：3.1元）
星期二：牛奶1袋，麵包1個；（成本價：3.3元）
星期三：稀飯1杯，雞蛋2個；（成本價：2.8元）
星期四：牛奶1袋，餅乾1盒；（成本價：3.3元）
星期五：豆漿1杯，饅頭3個；（成本價：2.5元）
每週五餐，成本價共計15元。
2、物品採購流程
（1）營養餐領導小組根據學生實際情況，提前一天擬定菜譜，食堂工作根據菜譜計算所需物品，列出物品清單，交領導小組審核後由採購人員嚴格按照衛生部門的相關規定進行採購。
（2）營養餐所需物品應當天進行採購，並由供貨方提供正式發票備查，直接在農戶家中購買的農產品，採購員應作好採購記錄，並請農戶簽字確認購買情況，如農戶系文盲的，由採購人員代簽後農戶加蓋手印。嚴禁採購過期或變質物品，嚴禁到無營業資質的小攤小販處購買物品。
（3）記帳人員必須將採購地點、採購品名、數量、單價、總價記錄到位，並要求賣主簽字，以保證質量安全。採購人員應及時將當日帳單交核算監督員。
（4）安全監督員負責審查物品的安全情況，包括採購物品單據是否齊全、採購渠道是否正常、是否在有效期等。
（5）採購人員將採購物品在安全監督員的陪同下，將所採購物品移交食堂工人。食堂工人根據採購物品情況，應對物品進行妥善保管，認真進行清洗、消毒，避免變質，嚴防破壞。
（7）採購物品驗收合格後，每月結一次賬，由報賬員報賬後直接將資金轉入供貨方賬戶，嚴禁採購員現金交易。
（8）非營養餐工作人員，嚴禁接觸食堂所需物品。
2、營養餐製作、分配流程
（1）食堂工人根據菜譜，製作營養餐，確保營養餐質量。
（2）實行行政領導自費陪餐制度。每次營養餐至少有一名行政領導陪餐，陪餐領導提前半小時進餐，半小後確認營養餐無異常反應後，方能對營養餐進行分配。
（3）就餐時間到後，由食堂工人將營養餐以班為單位分配，並在班主任老師或每天上午最後一節課老師的協助下，將營養餐配送到每班教室，由各班營養餐監督管理小組負責將營養餐分配到每一名學生。
（4）領到營養餐後的學生，可在學校教室或食堂就餐，嚴禁在放學路上邊走邊吃或在操場上邊玩邊吃。
（5）對於家庭居住地距離學校較遠的學生，如果自帶飯菜到學校的，由食堂工人將營養餐送到教室後再對學生自帶飯菜進行加熱。
（6）對於在學校就餐的學生，食堂工人應將學生牛奶、豆漿等加熱至可食用溫度。
3、監督保障機制：
（1）經費保障：營養餐經費由上級按每生每天3元進行劃撥，學校要確保3元錢全部用於學生身上，因營養餐所產生的其他費用，在生均公用經費中解決。
（2）營養餐經費實行單獨核算，核算監督員每天開飯前及時公布今日採購情況，並及時上報領導小組。
（3）堅持嚴格執行營養餐安全監督檢查制度，安全監督負責人或領導小組要堅持每天對營養餐安全情況進行監督檢查，確保不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。
（4）學校安全保衛人員要經常對存放營養餐的房間進行巡查，嚴禁學生、學生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關人員接觸營養餐，防止破壞。
（5）學生營養餐實行專人負責、專櫃存放、定期留樣制度。學校聘用的食堂工作人員專門負責此項工作，並做好營養餐食品接交、保管、發放等工作，營養餐物品留樣每類品種不低於50克，留樣時間不低於48小時。
（6）各班學生營養餐監督管理小組，要定期召開會議，為更好實施營養餐工作提出意見和建議。
（7）食堂工作人員必須保證學生營養餐質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。
（8）學校報賬員要對營養餐專項經費進行日清月結，期末總結算，確保專款專用。
（9）資料員要及時將食堂及營養餐管理所需各類**、資料等根據學校實際情況設計交付食堂相關人員使用，並及時做好資料收集歸檔備查。
4、獎懲措施
（1）對在食堂管理暨營養餐工作中表現突出的教職工，給予適當的精神或物質獎勵。
（2）在食堂管理暨營養餐工作中消極怠工，不負責任的教職工，年度考核定為基本合格或不合格，造成嚴重後果的，依紀依法追究責任。
（3）未按要求完成學生營養餐製作和分配的食堂工人，扣發當月工資，並報上級相關部門予以辭退。
以上方案，經學校教職工大會通過後，自2023年3月1日起執行。
二o一二年三月一日
營養餐實施方案
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