第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。
第二課：了解公司的規章制度，管理架構以及本茶樓的基本出品特色，解釋員工福利。
第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。
第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程式。
第五課：規範禮貌用語及操作程式。
第六課：樓面接待過程（詳細講解）
第七課：對茶水的認識，**及斟法。
第八課：席前烹茶的準備工作，席前烹茶的主要材料及其他配料，高階服務員要掌握的服務技巧。
第九課：如何衝名茶。
第十課：大型茶會的服務程式及準備工作。
第十一課：如何成為一名出色的服務員。
第十二課：廳房服務的詳細程式。
員工儀容儀表：
1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現代時髦的詞彙來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是「清潔整齊」，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。
2.除著裝整齊外，頭髮一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗乾淨，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝豔抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。
3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰慄和走路姿態要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋裡，在服務中要做到三輕「走路輕，說話輕，動作輕」
4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務的關鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意並帶來回頭客的重要因素。
樓面服務基本禮貌用語：（服務規範禮貌用語）
1.迎客---「您好，歡迎光臨！」
2.拉椅請座---「先生/小姐，請坐！」
3.開位問茶---「請問先生/小姐喜歡喝什麼茶呢？」
4.派餐巾---「先生/小姐，請用毛巾。」
5.斟茶---「先生/小姐，請用茶。」
6.問酒水---「先生/小姐，請問喜歡喝些什麼酒水呢？」
7.斟酒水---「先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？」
8.收茶杯---「先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？」
9.上茶---「這是**茶，請各位慢用。」
10.撤換茶碟---「請問，這個茶碟可以收走嗎？」
11.上水果---「這盤生果是我們茶樓**經理送的，是本茶樓的小小心意，請慢用。」
12.結帳---「請問哪位買單？」「多謝八折n多錢」「多謝收到n多錢」「多謝找回n多錢。」
13.送客---「多謝光臨，歡迎下次在來，再見！」
操作中需打「請」的手勢
帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---上茶手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---換菸灰缸手勢 ---上水果手勢---送客手勢
規範禮貌用語及操作程式：
1.當客人進入茶樓時，諮客應主動上前，熱情地徵詢客人「先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？」當客人回答後便問：「請問先生/小姐貴姓？」
2.把客人帶到座位後，拉椅請坐（並做請的手勢）。雙手把茶譜遞給客人並說道：
「**先生您好，這是我們的茶牌，我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶，請問喝什麼茶？」客人選定茶葉後，應把客人所點的茶告知看台的服務員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，並把姓名寫在選單上。
3.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協助諮客安排客人入座，稍鞠躬講：「先生/小姐，您好，歡迎光臨！」
4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：「先生/小姐，請坐」並做請的手勢，向諮客了解客人尊姓。
注意事項：
a。善於觀察分清誰是主人。
b。對有些不願意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
c。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：「這有利於我們稱呼您」或「當有客人找你時，便於我們查閱。」
d。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾並說：「**先生/小姐，請用毛巾。」然後去沖茶，如果沒有從諮客那裡得到客人喝什麼茶，那就要服務員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）
要求：沖茶要求連同小食等一起用托盤托到客人台前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士後男士，先賓後主，再按順時針方向進行，然後上小食。
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，並鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行）
7.推銷酒水。當營業員點完後，即上前微笑地詢問：「先生/小姐，請問需要什麼啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有xx啤酒等。」
餐廳服務員禮儀培訓
一 禮貌，禮儀 是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統稱，待人恭敬的態度。禮是由風俗習慣行成的禮節。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規範。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態，分度，舉止行為。二 服務中嚴格遵守操作禮儀和操作規範？1 一不吸菸，...
餐飲服務員禮儀培訓
農家人美食城服務禮儀培訓 餐廳服務員的儀表與舉止，不僅反映乙個餐廳的精神面貌，而且還體現了這個餐廳服務人員的基本素質。餐飲業的服務禮儀是服務質量 服務態度的直接表現，其中餐廳服務水平更是餐飲業服務水平的縮影，講究禮儀更為重要。餐廳服務員的禮儀風度 人的禮儀風度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正...
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服務員禮儀培訓 服務員的儀表與舉止，不僅反映乙個單位的精神面貌，而且體現了這個服務人員的基本素質，還體現了她對工作是否熱愛，對客人是否熱情？服務禮儀是服務質量 服務水平 服務態度的直接表現，所以加強對服務人員儀表與舉止嚴格訓練和要求，是十分必要的。服務員的禮儀風度 人的禮儀風度不單純是穿著昂貴的衣服...