校園酒劃書目錄1.
專案可行性分析
1.1. 總說明
1.1.1. 酒吧名稱及經營宗旨
酒吧名稱：「那兒」，酒吧名稱的好壞在於是否便於記憶，以及能否在受眾之間傳播。「那兒」叫起來琅琅上口，十分有利於本吧在目標市場上迅速產生影響力，以及之後的傳播效應。
核心價值觀：「給大學生乙個結合了娛樂與文化修養的棲息地」
核心目標：「創造獨特的大學娛樂新文化」
經營宗旨：「為了營造嶄新的大學生娛樂休閒方式而努力」
1.1.2. 酒吧主題
酒吧主題：「創意，休閒，時尚」
校園酒吧是繼西餅屋、休閒屋後的休閒場所。它涵蓋了前者的所有成分，提公升了休閒因素。當談到酒吧，大部分人把它與酒館混為一談。
其實不然，比起酒館，酒吧具有濃厚的文化氣息，雖然是西洋文化的產物，但是在中國它還涵蓋中國文化的眾多因素。正所謂是「入鄉隨俗」。酒吧在中國普及過程中，吸收了茶文化，所以有時酒吧給人一種「西式茶館」的感覺。
也有的酒吧在裝修格局上完全採用中式的裝修風格，塑造和諧的天人合一的氛圍。在濃濃的中國風韻中品味純正的西洋咖啡，感受文化滲透的同時又讓人得到久違的愜意和舒緩。真是一舉兩得。
所以說，酒吧是建立在文化基礎上的。校園酒吧更是如此，它的服務物件是高學歷、高素質的文化人，所以校園酒吧經營的是文化。
事物都有兩面性的，有雅必有俗，有俗必有雅。從文化的擁有量和受眾量來區分，可分為俗文化和雅文化。非要給文化分個類，那麼，小眾文化稱為雅文化，大眾文化就是俗文化。
其實，文化是人類行為或思想活動的記錄，強分雅俗有點太矯情。但從現狀和歷史來看，確確實實又存在著不同文化的陣營。雅也有雅的糟粕，俗也有俗的精華。
順其自然、大俗大雅才是文化之正道。草根與廟堂並存，世界才有生機。
1.1.3. 酒吧地理位置及發展戰略
(1) 酒吧地理位置：杭州下沙高教園區。
選擇下沙作為酒吧的開設場所，主要基於以下幾點原因：
1. 目前，下沙高教園區存在著眾多的高校，因此而帶來的潛在消費市場是我們所關注的主要原因
2. 下沙相對於市區而言，地價比較便宜，可以節省因為地價而額外帶來的開支
3. 目前下沙尚沒有此類酒吧開設，免於競爭對手的競爭，這也是我們主要考慮的乙個方面
(2) 發展戰略
首先，在下沙高教園區，酒吧這塊市場還處於尚待開發階段，其它休閒場所主要是一些小型餐館、超市、網咖，以及城區的一些ktv、電影院等。
酒吧的主要競爭對手屬於產業競爭對手，所以採取策略是使學生形成酒吧是休閒娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領酒吧這塊空缺的市場，擠占一定的休閒市場份額，並初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。先使酒吧進入市場，逐步建立以及樹立酒吧的形象。
其次，要在校園內全面實行公關和廣告策略：
1. 在學生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場
2. 提公升酒吧形象
3. 占領一定的市場後，採取擴大經營範圍戰略
1.1.4. 酒吧投資預算
酒吧共投資預算為350萬，其中各階段以及各項目的經費如下：前期準備包括市場調查與可行性分析，以及房租等，暫定為100萬；裝修，包括採購材料，以及採購經營必需品等，共預算150萬；宣傳，持續整個專案，共50萬；員工工資等日常花銷，共24萬；雜費，包括禮品等，5萬；開業慶典以及邀請嘉賓，共花費11萬；酒水，10萬。
1.2. 專案背景
1.2.1. 酒吧行業背景
目前，高校學生的業餘生活幾乎被網路侵占，偶爾出去活動，也都是選擇ktv、看電影等傳統意義上的娛樂活動。而對於酒吧，大學生則尚沒有形成一定的消費觀念，這說明酒吧文化在高校文化中尚有待開發的市場，也蘊含著巨大的潛力。
酒吧發展到如今，現可分為四大類：
(1) 校園酒吧
集中在大學及高校附近，主要針對學生。取名也別緻，如「hardrock」、「單身貴族」、「黑匣子」、「親密伴侶sweet heart」等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛，前衛的布置、前衛的**、前衛的話題。
變異誇張的牆面畫，別出心裁的題記，大多出於顧客隨心所欲的塗寫，不放流行**，沒有輕柔的**，從頭到尾播的都是搖滾**。
(2) **酒吧
這類酒吧主要講究氣氛情調和**效果，都配有專業級音響裝置和最新潮的**cd，時常還有樂隊表演。柔和的燈光、柔軟的牆飾，加上柔美的**，吸引著不少注重品位的**愛好者。
(3) 商業酒吧
這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業街市。
(4) 露天閒情酒吧
這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動範圍較廣、娛樂設施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕鬆、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。
因此，不同意傳統意義上的酒吧傾向於成熟性的消費市場，本酒吧面對的是高校學生這個巨大的群體，因此尚存在很大的空間。如何把酒吧文化很好地融入進高校文化，並在學生業餘消費生活中產生一定的影響，是本專案將要接受的巨大挑戰。
1.2.2. 酒吧市場分析
目標市場的選擇對企業的成敗至關重要，因此有必要對它進行詳細地分析。酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對於高校消費者，所適應的特色就是文化，這並不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構成酒吧的元素之一，針對高校生來設計酒吧經營主題及經營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產生了為高校生量身定做的「校園酒吧」。
1.3. 酒吧特色介紹
本酒吧不同於傳統意義上的酒吧，因為我們服務的物件是廣大師生，所以針對其消費價值取向，我們制定了具有高校特色的營銷戰略。
主要有：薄利多銷，因為我們要打造一鐘文化，所以必須要有足夠的人來參加；而大多數學生又都是清貧學子立足發展高雅的消費方式，這是吸引師生的關鍵。
在這裡可以有同學聚會，生日聚會。會有獨自而來的，也會有成雙成對的，還會有很多的留學生，這裡將會成為大學生宣洩壓力的場所。心情的調整離不開外界的因素，人要宣洩自己的壓力，得到切實的靜心才是真正意義上的休息。
現在的大學生比以往任何時候都要承受更大的學習壓力和生存壓力，在柔和的燈光下、祥和的**聲中品味一杯小茶，和知心朋友聊上幾句，身心壓力就得到了釋放，人也變得開朗了。
校園酒吧將會以一種健康、活躍的形式給人們傳遞了它的文化精髓。它是乙個陶冶性情的優雅場所。有人說它是新時代的茶館，也有人說它是中西合璧產生的「混血兒」。
無論怎樣，校園酒吧以自己的健康形象詮釋了它的存在價值和發展方向。
1.4. 消費者分析
消費物件主要以學生為主，大學生的生活條件的提高，消費量增加，酒吧的消費物件定位在學生的話，就要把消費檔次降低到學生可承受的水平。
1.5.
1.6. 存在的問題
校園酒吧確實開闢了校園生活新潮，不可否認它帶來了休閒，豐富了生活，成為「交友」新地標，而與此同時，在高校區開設酒吧也存在著許多問題，例如對大學文化的影響，營業時間，以及風格問題等。
主要問題如下：
(1) 社會複雜因素：
雖然本酒吧在營業物件定位上選擇高校大學生，但也不能避免社會人士進入酒吧消費，這中間存在著巨大的不確定因素，可能會影響高校學生是否願意選擇本酒吧進行消費。
(2) 治安問題
酒吧是營業性娛樂場所，且大部分營業時間都是夜晚，並且酒吧本身也存在著很多治安風險。在這方面，一定要引起足夠的注意。如果乙個娛樂消費的場所連安全都不能保障，那麼必然不會吸引消費者來消費。
2. 酒吧管理
2.1. 酒吧布局
(1) 酒吧吧檯：是整個酒吧的中心及獨特酒吧文化的體現
1. 外觀別緻、結構簡單、流水線狀，便於疏散客人
2. 酒櫃新穎有格調、櫃頭內最好配有燈光，周邊有關於酒吧文化的畫及**裝飾
3. 水吧吧檯檯面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關西洋文化的工藝品進行擺設
4. 吧檯前台吧椅要簡單、休閒，便於移動
5. 水吧吧檯冰櫃及冰桶要充足，且電源穩定
6. 吧檯燈光較為明亮點，燈光色彩繽紛，體現一種燈紅酒綠的感覺
(2) 休閒走廊：
1. 構架古樸，以竹或木材為材料，給人一種蔭下乘涼的意境
2. 休閒走廊要敞雅，便於客人感受酒吧的優美環境及氣氛
3. 走廊兩旁為綠化區，給客人起到放鬆及醒酒的作用
4. 走廊中間設有若干個休息亭，便於客人休息
5. 走廊梁上懸掛小燈籠、或光線暗的燈具
(3) 休閒古亭：
1. 簡單、仿古格調，以竹或木材為材料
2. 休閒亭要雅緻，讓客人有種一看就想逗留的感覺
3. 亭內設有娛樂設施，如：射飛鏢、格仔棋、跳棋、撲克牌等
4. 亭內擺設少許乾花或盆景
5. 亭內台椅要高檔於大眾休閒區的台椅，有種層次感
6. 亭內應設有報紙、書刊、雜誌等
(4) 大眾休閒區（消費區）：
1. 桌、椅要舒適，便於移動
2. 臺與臺之間距離不要太過於擁擠
3. 休閒區地面不要太滑，水泥地即可
4. 台上設識別台牌，燭光、及水吧產品**表（普通）
5. 休閒區燈光暗調，飾彩燈更佳
(5) 娛樂區(舞台區)：
1. 舞台為短一字型，與客人零離接觸，容易帶動節目現場氣氛
2. 背景為投影幕布，隨時可更改內容，也便於看集體足球賽
3. 背景畫設計趨於前衛，最好與酒吧文化有關
4. 燈光設計，色彩豐富
5. 整個酒吧音響裝置要到位
(6) 綠化區：
1. 綠化區以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閒感覺，它是本酒吧一大賣點
2. 綠化面積不宜太大，因為它只是一種裝飾，休閒區可以適當增多，畢竟本酒吧趨向於大眾化
3. 綠化區需要乙個特別的景點，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點及別具一格的文化
(7) 衛生間：
1. 洗手間要夠用
2. 衛生間布置不要過於普通，要有一定的校園廁所文化，要從小投資中展示非凡風格
3. 衛生間清潔要搞好，餐飲行業最注重衛生
2.2. 酒吧管理體系
酒吧性質：合夥企業
組織形式：酒吧初期擬定採取兩名合夥人及一名委託人執行酒吧事務。
2.3. 酒吧人事安排
欲建酒吧屬於合夥企業。為了便於酒吧經營管理，實行酒吧所有權和經營管理權相分離制度。酒吧的管理者通過合夥人商議確定。
兩名合夥人及一名委託人分別負責內務、外務、貨源三方面工作。酒吧還將僱傭1到2名全職員工（以有曾經有酒吧經營及服務的經驗人為主）3名以上兼職員工（以校園內勤工檢學及家庭較貧困學生為主）。
各負責人的職責：
(1) 外務負責人
擔任白天包場領班，做好員工招聘和培訓，並負責公關事務、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯絡外界一些活動，邀請一些嘉賓等。
(2) 內務人負責
擔任夜間領班，負責酒吧的經營和管理，並處理酒吧的一些日常事務，以及突發事件。
(3) 貨源負責人
採購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負責跟供貨商聯絡，做好日常財務管理。
2.4. 酒吧工作分解結構
2.5. 酒吧
圖2.6. 酒吧時間管理
1. 2.
2.1.
2.2.
2.3.
2.3.1. 活動清單編制
圖2.3.2. 里程碑
圖2.3.3. 甘特圖
圖2.3.4. 網路計畫圖
圖2.7. 酒吧成本管理
酒吧策劃書
夜場投資小議新場籌備時投資人常會受同行和周圍 等人為因素的影響，使原計畫裝修水準及硬體配套設施檔次逐步加高 投資預算也水漲船高。甚至脫離實際想象準備開業後只做會員或白領以上階層的生意，然後就是酒價定得比同類場高，導致開業後事與願違。新場籌備要根據城市的大小，場地周邊的環境和城市功能及人口結構，估計消...
酒吧經營策劃書
一.首先要選好市場定位，確定酒吧將來是針對什麼層面的客人，這點十分重要，這將與裝修風格 用料 酒水牌的制定 餐牌的制定 進貨 經營策略等緊密聯絡在一起，下面我將會就選好定位與以上的要點有什麼聯絡，作乙個詳細的闡述。1 市場定位與裝修風格 用料的關係 酒吧的裝修風格 用料與它的市場定位關係十分密切。例...
高校酒吧策劃書
一 主題 二 市場背景 三 現狀分析 追求高雅的格調，絕不是震耳欲聾的迪吧，要的是恰當的燈光，適合氛圍的 或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，絕不允許別人的打擾 1 浪漫氣息融入大學這塊傳說中的戀愛聖地 2 簡潔明快的現代化風格中結合細節 人性化 3 結合校園活動，更廣範圍的擴大我校文化的衍生面 4...