1. 基本概念
「策劃就是策略、謀劃，是為達到一定目標，在調查分析有關材料的基礎上，遵循一定的程式，對未來某項工作或事件進行系統、全面的構思和謀劃，制訂和選擇切實可行的執行方案，謀劃對策，並根據目標要求和環境變化對方案進行修改、調整的一種創造的運籌過程。」由此，可以認為：飯店策劃，就是指飯店策劃者為實現飯店組織的目標，通過對飯店市場和飯店環境等的調查、分析和論證，創造性地設計和策劃飯店經營方案，謀劃經營對策，然後付諸實施以求獲得飯店最優經濟效益和社會效益的運籌過程。
簡言之，飯店經營策劃就是對某一飯店組織或飯店產品進行謀劃和構思的乙個運籌過程。
2. 基本要素
飯店策劃一般由策劃者、策劃目標、策劃物件、策劃方案等四個基本要素構成。策劃者是飯店策劃活動和飯店策劃系統的創造主體，在飯店策劃幾個要素中居首要位置；策劃目標是飯店策劃的動力和指南，目的在於要明確「策劃什麼」、「策劃到什麼程度」、「取得什麼樣的策劃效果」等問題；策劃物件，可以是飯店組織，也可以是乙個部門，或者乙個產品，一件事情；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動的角度不同，策劃水平和標準不一，策劃方案會風格各異。不管怎麼說，策劃是一項複雜的系統工程，並不是幾個要素的簡單堆積，因此，在策劃活動中有機協調和優化整合相關要素顯得十分重要。
二、飯店經營策劃的方法與程式
1、 策劃的程式
1) 提出問題（迫切想要解決或實現的問題）。
2) 擬出計畫（排出策劃工作所涉及事項、時間、人員分工等計畫）。
3) 調查分析（收集、整理內、外部資料、資料和市場情況，進行研究和分析）。
4) 形成創意（解決問題的思路、方法或方案）。
5) 明確目標（經過策劃活動後所要達到或實現的目標）。
6) 確立主題（實施策劃活動的主題）。
7) 寫策劃書（策劃書綱要見2）。
8) 討論完善（請相關人員發表意見，修改和完善策劃書）。
9) 組織實施（確保策劃活動順利進行，實現預期目標）。
10) 總結提高（揚長避短，為以後的策劃活動提供寶貴經驗）。
2、 經營策劃書的基本綱要
乙份完整的飯店經營策劃書應包括以下主要內容：
1) 經營策劃的主題；
2) 策劃者的姓名或部門；
3) 策劃完成的時間；
4) 策劃的目的及內容概要；
5) 策劃的內容及詳細說明；
6) 策劃活動的時間進度表；
7) 策劃的預算和計畫（人、財、物）；
8) 策劃的相關資料；
9) 如有第
二、第三方案，寫出其概要；
10) 策劃活動實施時需要注意的事項。
三、經營策劃
1、飯店策劃書
1) 策劃主題：策劃書
2) 策劃者：
3) 策劃完成時間：
4) 策劃目的：通過策劃，以開業後的營銷活動為載體，將飯店賓館全方位地宣傳出去，廣泛吸引消費者關注，為賓客盈門、經營效益和社會效益達到設計效果打下良好基礎。
5) 策劃內容：
i. 確定飯店賓館經營規模與功能，突出人無我有的特色產品：
a. 打造山東飯店特色；
b. 走進「福泰玉源」，可提供食、宿服務的特色；
c. 服務員全部經過旅遊專業理論和實踐培訓；
d. 位於軍事科學院附近，地段繁華，交通方便如何走。
ii. 外部廣告宣傳：
a. 確定形象廣告語和定位廣告語：
b. 確定輔助廣告語：
c. 編制和製作適合不同宣傳途徑使用的不同形式的廣告宣傳資料。
d) 製作有飯店賓館標誌的小紀念品，在營銷活動和經營中贈送。
6) 建立全面質量管理體系；
a. 建立市場營銷部，明確工作職責和考核制度，開展市場調研，建立客戶檔案，提供跟蹤服務；
b.全面推出山東菜餚，並跟蹤徵詢意見，及時反饋調整；
c. 調整餐廳經營時間和方式；
d. 調整客房種類，適應不同需求，提高開房率；7）
7）利用資源，創造熱點，增加收入。
a. 酒店所在地的旅遊資源；
b. 酒店所在地的地理位置和交通情況；
c. 酒店所在地的客源情況；
d. 其他飯店業接待能力；
e. 開業以來的客源情況。
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