隨著社會的發展衣食住行方面人民群眾對數量的關注略有下降，對質量的要求越來越多。相對的大家的蛋品知識也提高了不少，大家都知道土雞蛋越新鮮那麼口感越好，營養越高。新鮮度對廣東土雞蛋來說可謂是奢望。
土大媽從專業的角度來看廣東地區的土雞蛋基本都是從外地運來的居多，當然像土大媽這樣在廣東的本土土雞蛋企業比較少，這就是導致外來土雞蛋在廣東唱主角的主要原因。
今天土大媽就從專業的角度來告訴大家怎樣識別廣東土雞蛋的新鮮度。
最常見的也是最方便的就是日光透射法，用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰這就是新鮮的土雞蛋。如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。
然後就是觀察法，如果看上去廣東土雞蛋的表面有一層膜雞蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯的是鮮蛋，那就是非常新鮮不出三天的新鮮土雞蛋了。放久了土雞蛋正好與此相反蛋殼表面還有油膩，看起來蛋的顏色也比較灰暗。
最後一種方法是測試效果最好，但是太複雜，對雞蛋的保護膜也會有所損傷，這種方法就是試水法。打一盆自來水把廣東土雞蛋放入盆中如果蛋平躺在水裡說明雞蛋很新鮮；如果它傾斜在水中，說明雞蛋至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中雞蛋存放的時間已經超過10天；如果它浮在水面上這種蛋有可能已經變質，一定不要購買了。土大媽覺得有必要提醒大家的是：
雞蛋一但打濕水就不易存放，因為雞蛋有氣孔，放入水中一定程度上會有細菌滲入，所以不建議所有的雞蛋都放入水中。大批量的批發可以有選擇性的放在水中測試一下，以得到這批雞蛋的新鮮度。
如何鑑別土雞蛋
土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，飼料蛋即洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。土雞蛋不含任何人工合成抗生素 激素 色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5 6 脂肪降低3 膽固醇降低19.8 口感香鮮 質嫩無腥味。積累出經驗後，很容易將土雞蛋和洋雞蛋鑑別出來。1.從雞蛋的外...
如何分辨真假土雞蛋
人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋。其辨別土雞蛋方法有如下幾種 方法一 第一眼辨真假。儘管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕鬆地辨別真假土雞蛋。由於土雞散養，個體差異較大，反應在雞蛋上的個體差異也比較大，特別是雞蛋大小 形狀和顏色。一般散養雞場會按雞蛋大...
教你如何鑑別真假土雞蛋
土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，飲料蛋即洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。土雞蛋不含任何人工合成抗生素 激素 色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5 6 脂肪降低3 膽固醇降低19.8 口感香鮮 質嫩無腥味。土雞蛋營養豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料。每天乙個蛋並...