1 、酒精燈是微生物實驗的重要工具，通常需要注意以下幾點問題，⑴如何熄滅酒精燈（燈帽蓋滅２次 ）；⑵酒精燈內酒精的體積要大於（4）分之（1），小於（3）分之（2）；⑶什麼時候可以向酒精燈內新增酒精（熄滅時）⑷加熱時必須用酒精燈火焰的（外）焰。
2、微生物的5大共性是什麼（體積小，面積大吸收多）、**化快生長快）、（繁殖旺適應強）、（易變異分布廣）、（種類多）。
3 、乳糖膽鹽發酵培養基裡的指示劑是（溴鉀酚紫），小倒管又稱（杜氏小管）。
4 、芽孢的定義：（有些細菌（多為桿菌）在一定條件下，細胞質高度濃縮脫水所形成的一種抗逆性很強的球形或橢圓形的休眠體）芽孢的殺滅溫度和時間（121℃30min）
5 、標籤粘性測定是很重要的原輔料把關檢驗很重要的一環，具體方法是：將標籤貼在裝有產品的包裝袋上，放在（０－４℃ ）℃冷庫或冰箱內（１－２）小時，取出後在（常）溫條件放置，（半）小時後，察看標籤是否有脫落、滑動現象，若有則（不合格），若無則（合格）。另外防水性實驗也是很重要的乙個把關步驟，具體為取自來水一盆，然後扯起標籤一張，平整的放入水中，帶有膠的一面朝（上），保證帶膠的一面與水充分接觸，時間控制在（１５）分鐘，根據吸水寬度進行評價，其中周邊吸水的均勻寬度≤（２）mm、周邊吸水的鋸齒形尖峰寬度≤（４）mm，中間吸水直徑小於（５）mm的斑塊≤（２）個。
6 、紙箱檢驗要求與封樣比對，主要需要對照（品名）、（標誌）、（廠名）、（淨含量）、（保質期）、（儲存條件）、（生產日期）、（標準號）等八方面。另外對紙箱的壓力進行檢驗，並檢視紙箱接頭釘。
7 、蛋白粉檢測專案較為繁多，通常理化檢測指標有（水分）、（蛋白質含量）；微生物檢測指標有（菌落總數）、（大腸菌群）、（芽孢總數）。
8 、香精分為固體香精和液體香精，其中固體香精的理化檢測指標（水分）液體香精的理化檢測指標（折光係數）、（相對密度）。
9 、澱粉檢測的理化指標是（水分）、（酸度）、（細度 ）。
10 、進口輔料的感官檢測要求，有（光澤）、無（雜質）、無（霉變 ）、無（沉澱）氣味與封樣作比較。
11 、輔料常常牽涉到微生物檢測，通常（菌落總數）主要作為輔料被汙染程度的標誌，大腸菌群作為（糞便汙染）指標評價輔料的衛生質量。
12 、08年沸沸揚揚 「三鹿奶粉事件」 的發生，導致全國食品企業增加了對蛋白類輔料進行（三聚氰胺 ）物質的把關檢測。
13 、油類原料旋光性實驗室通常用（自動旋光儀）儀器進行測量，折光性實驗室通常用（阿貝折光儀）儀器進行測量。
14 、原料在接到樣品後（2）天內出報告，輔料不需做微生物的在（2）天內出報告，需要做微生物的在（3）天內出報告，包材在有封樣的情況下（2）天出報告。需要到車間試用的輔包材最長不得超過（7）天內出報告（證件不齊全的不在考核範圍內）
15 、工作期間**接聽不得超過（3）分鐘，遲到一次罰款（20）元，（2）次不刷卡視為曠工一天，曠工一天罰款（150）元，（3）天不上班視為自離。
16 、寫出5種實驗室不能加熱的玻璃器皿名稱（量筒）、（量杯）、（試劑瓶）、（廣口瓶）、（培養皿）；寫出5種實驗室能加熱的玻璃器皿名稱（試管）、（燒杯）、（燒瓶）、（凱氏定氮瓶）、（消化管）。（含直接加熱和間接加熱的）
17 、寫出實驗室5種完全可以溶於水的溶劑（鹽酸）、（硝酸）、（硫酸）、（酒精）、（醋酸）；寫出實驗室5種完全不可以溶於水的溶劑（甲苯）、（二甲苯）、（乙醚）、（石油醚）、（乙酸乙酯）。
18 、在發生下列哪些情況下，需要對產品進行型式檢驗（新品上市時）、（被市場抽檢時）、（配方配比更改時）、（所有產品每半年檢測一次）、（半年以上時間未生產後又重新生產時）
19 、瘦肉精檢測是肉製品企業工作的重點和難點，請寫出目前國家承認的三種權威檢測方法名稱（酶聯免疫法）、（液相）、（氣相）；水分測定是理化出廠必檢專案，請寫出兩種國標檢測法名稱（直接乾燥法）、（蒸餾法）。
20 、脂肪測定需要的最重要抽提試劑為（乙醚）或（石油醚），採用（索氏抽提器）儀器進行抽提。酸價的定義是（中和1g游離脂肪酸所消耗的氫氧化鉀或氫氧化鈉的毫克數）。
21 、氫氧化鈉的標準溶液配製的第一步為，稱取（120）g氫氧化鈉，加入（100）ml水，振搖之後形成（飽和）溶液，冷卻後注入（塑料或聚乙烯）容器存放，澄清後備用，標定後溶液有效期一般為（60）天
22 、寫出我們實驗室三個常見劇毒物質（汞鹽類）、（氰化物）、（ ）；
23 、寫出5種不屬於國標gb2760中的但又常常被新增在肉製品中的違法使用的新增劑（苯甲酸鈉）、（蘇丹紅）、（甜蜜素）、（ａｋ糖）、（硫酸亞鐵）；
24 、實驗過程中常常牽涉到單位換算，請根據對應單位詞頭符號寫出對應的數量級m（毫）、（微）、p（納）（10的-３次方）、（１０的-６次方）、（１０的-１２次方）；寫出ppb和ppt對應的數量級１０的-９次方）、（１０的-１２次方）。
25 、（實驗試劑）：縮寫為lr，又稱四級試劑。（化學純）：
縮寫為cp，又稱**試劑，一般瓶上用深藍色標籤。（分析純）：縮寫為ar，又稱（二級試劑），一般瓶上用紅色標籤。
保證試劑：縮寫為gr，又稱一級試劑，一般瓶上用綠色標籤（又稱（優級純））基準試劑：縮寫為pt,專門作為基準物用，可直接配製標準溶液。
光譜純試劑：縮寫為sp，表示光譜純淨。但由於有機物在光譜上顯示不出，所以有時主成分達不到99.
9%以上，使用時必須注意，特別是作基準物時，必須進行標定。
26 、微生物控制無處不在，在進行微生物試驗中常常需要對微生物的培養條件進行嚴格控制，那麼影響微生物生長的三大物理因素為（溫度）、（時間）、（水分或濕度）兩大化學因素為（酸）、（鹼）。
27 、常見的致病菌有不少種類，一直危害著食品安全，請寫出四種（金黃色葡萄球菌）、（大腸埃希氏）、（志賀氏桿菌）、（沙門氏菌）；
28 、營養瓊脂的滅菌溫度為（121℃），滅菌時間為（30min）；乳糖膽鹽發酵培養基的滅菌溫度為（１１５℃），滅菌時間為（１５min）；09年新國標已下發，請寫出新國標下發後大腸菌群的培養溫度為（３７℃），培養時間為（４８ｈ）。
化學實驗室測試方法
根據被測試樣的水分含量來確定試樣的質量 g 參見表1 4 結果計算 用質量百分數表示的水分含量x按下式計算 x m1 m2 m0 100 式中 m0 試樣的質量，g m1 稱量瓶及試樣在乾燥前的質量，g m2 稱量瓶及試樣在乾燥後的質量，g。注 按照重量法，根據不同溫度的要求可以進行熱揮發的測試。三...
2023年實驗室資質認定培訓考試試題
科室姓名得分 一 判斷題 1 質量監督員應當對管理體系執行的關鍵環節進行重點監督。2 內部審核的結果是管理評審的輸入之一。3 評審準則要求實驗室應規定所有管理 操作和核查人員的職責 權力和相互關係。4 技術負責人全面負責實驗室的技術動作，質量主管負責保證管理體系有效的關係。5 對影響工作質量和涉及安...
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檢測裝置管理知識考試試題 部門姓名成績 一 填空題 每空1分，共26分 1 使用單位的裝置三好是指 2 裝置生產維護的四項要求是 3 裝置選型應遵循的原則是 4 對於裝置操作人員，其素質的級別要求 三好 的內容是四懂的內容是懂5 事故處理的原則不放過 責任人及群眾不放過 沒有不放過。6 檢測裝置應有...