摘要：綜述月季切花採後生理生化變化，指出針對這些變化採取的預冷、包裝和相應的保鮮液技術，以達到延長切花瓶插壽命的目的。
關鍵詞：月季；切花；採後生理；保鮮
月季是當今世界四大切花之一，在插花中的使用量很大。目前，我國不少地區正積極發展月季切花生產。但由於對月季切花採後生理研究不夠，採後處理及保鮮技術未跟得上，致使月季切花在流通中的損耗達40%，高者甚至達50%以上。
本文就月季切花的採後生理及其保鮮技術作一綜述，以期為月季切花採後生理的深入研究及採後處理和保鮮技術在生產中的推廣應用打下基礎。
1.1. 月季切花採後組分的變化
2. 水分
月季切花瓶插初期含水量上公升，第4 d達最大值，花的鮮重也有增加。至後期，蒸騰作用超過吸水率，體內水分平衡被打破，出現萎蔫現象，植物組織水勢降低，花瓣含水量下降。到最後階段，花瓣出現乾枯和皺縮現象[1] 。
月季對水分脅迫的耐性相對較弱，往往因短暫的水分脅迫即出現僵蕾、僵花、萎蔫、彎頸等現象，影響花朵的正常開放，縮短瓶插的壽命，給生產和流通帶來巨大損失。唐雪梅等[2]對17個月季品種切花的水分脅迫耐性（水分脅迫24 h）進行比較，結果表明，雅典娜、薩曼莎、金徽章和紅衣主教等4個品種瓶插壽命縮短10%以下，為耐性品種；貝拉公尺、金牌、天使、**時代、紅勝利、火鶴、瑪麗娜、坦尼克和紅成功等9個品種縮短11% ~ 50%，為中度耐性品種；加布里拉、默西德斯、外交家和唐娜小姐等4個品種則縮短50% 以上，為不耐品種。因此，為了盡量避免月季切花在流通中的損耗，應注意月季品種的選擇。
碳水化合物
在月季花冠發育過程中有澱粉和還原糖的積累，衰老時澱粉分解，維持可溶性糖的水平。採後月季切花澱粉含量表現出較大下降趨勢，而可溶性糖含量也呈下降趨勢，這可能是由於呼吸作用消耗碳水化合物引起的。用含有蔗糖的保鮮劑處理月季切花，可以減少花瓣可溶性糖的含量，達到延長瓶插壽命之效果[3]。
蛋白質和氨基酸
月季切花在瓶插初期（前3 d），花瓣中可溶性蛋白質含量增加，以後逐漸下降。