秋涼後大蔥開始加速生長，此期若管理跟不上，不但降低大蔥產量，其品質和商品性都會降。抓好大蔥秋管是促增產的關鍵。
一、培土：大蔥應多次培土，大約分三次進行，半月一次，每次培土高度以培至蔥心葉不被埋為宜。培土太淺不能強迫蔥白伸長，培土過多則會造成爛心。
二、肥水跟上：追肥可選用發酵的牛尿以1：1的比例加水，順蔥壟澆施；也可先澆牛尿再按比例澆水。
或用7.5千克/畝尿素加12千克普鈣混勻追施於溝內並澆水，一般追兩次即可。澆水以壟上土壤乾燥，溝內土壤濕潤為原則。
遇大雨要及時排水，澆井水。
三、防好病害：大蔥病蟲害主要有霜霉病、褐斑病、紅蜘蛛、韭蛆。嚴重的病蟲害危害蔥葉，尤其是菜蔥發病重，有些地塊死秧率高達70%，防治方法：
用乙磷鋁400倍、多菌靈600倍交替噴霧，連噴3―5次。
四、防治蟲害：紅蜘蛛可用三氯殺蟎醇防治；韭蛆主要危害蔥白，危害前期不易發現，一旦發現有危害症狀，防治也較困難了，應以預防為主。方法是每次培土前，先在蔥莖部撒辛硫磷藥土，這樣可隨時殺死韭蛆。