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一、酸值測定步驟。
1、用清潔、乾燥的錐形瓶稱取試樣0.5g左右。
2、在另一清潔無水的錐形瓶中加入95%乙醇50ml，加入3~4滴鹼藍溶液，用濃度為0.05mol/l的koh溶液中和，直至溶液由藍色變成淺紅色為止。
3、將中和過的95%乙醇注入裝有已稱好試樣的錐形瓶中，搖晃均勻然後用濃度為0.3mol/l的koh溶液滴定，直至溶液由藍色變成淺紅色為止。4、計算
二、皂化值的測定步驟。
1、用清潔、乾燥的平底燒瓶稱取試樣1g左右。
2、用移液管將25ml氫氧化鉀-乙醇溶液加到試樣中，連線回流冷凝管與燒瓶，並將燒瓶放在電熱套上慢慢煮沸，有回流時開始計時1h。
3、到達反應時間後加10滴酚酞指示劑於熱溶液中，並用鹽酸標準溶液滴定到指示劑的粉色剛消失。做空白試驗，直接取25ml氫氧化鉀-乙醇溶液加10滴酚酞指示劑，然後用鹽酸滴定。4、計算
三、碘值的的測定步驟。
1、用清潔、乾燥的碘量瓶稱取試樣0.2g左右。2、加入20ml環己烷-冰乙酸溶解試樣。
3、再用移液管準確加入25ml韋氏試劑，蓋好塞子，搖勻後將碘量瓶置於黑暗處1h。同時做空白試驗，除不加試樣外其他同上面步驟。
4、到達反應時間後，加20ml碘化鉀溶液和150ml蒸餾水。用標定過的硫代硫酸鈉溶液滴定至碘的黃色接近消失，加幾滴澱粉溶液繼續滴定直至藍色剛好消失為止，然後滴定空白試驗。5、計算
四、水分的測定步驟。
1、在預先乾淨並稱量的玻璃培養皿（平底，直徑約90mm,高約10mm）中稱取5g左右試樣。2、然後將培養皿置於103℃±2℃的電熱乾燥箱中1.5h。
3、到達反應時間後將其移至乾燥器冷卻到室溫，稱量。
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