鎮雄縣農村義務教育學生營養改善
食品採購及貯存暫行辦法
(討論稿)
為進一步落實我縣農村義務教育學生營養改善計畫各項工作，根據《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》、《食品安全法實施條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可證管理辦法》及《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法律法規的要求，結合我縣實際，制定本辦法。
第一條食堂所需公尺、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料可通過公開招標確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農副產品可實行定點、集中採購，並與供貨方簽訂質量安全保證協議。食品及原輔料供貨商須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》；實施食品質量安全市場准入制度的食品，包裝上必須標識或加印（貼）「qs」標誌
第二條學校應明確專人負責食品的採購索證和驗收索證。索取的證件主要包括供貨商的有效食品生產許可證、食品流通許可證、質量報告書、檢驗報告單、動物檢疫合格證、肉品質量合格證、水產品質量合格證等影印件，做到源頭可控，有據可查。
第三條採購人員應建立學校食品採購索證登記薄，做到每日登記，採購記錄專案包括產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及****、進貨日期等內容，或者保留載有上述資訊的進貨票據、購進記錄儲存期不得少於2年。採購員與供貨商之間原則上不得發生現金交易，對不符合要求的**商，及時終止供貨合同，取消其供貨資格。
第四條採購人員要建立食品新增劑使用臺帳，新增劑專用櫥櫃存放，標示要明顯。公尺、面、油、肉等大宗食品原料應到相對固定的食品採購場所定點採購，以保證其質量。採購後要臺帳齊全，逐日登記。
學校應定期將採購物品的數量、**等情況予以公示，接受學生、老師和學生家長的監督。
第五條禁止採購無品名、產地、廠名、生產日期、保質期及中文標識的定型包裝食品和食品新增劑的食品；禁止採購未經動物衛生監督機構檢疫檢驗或者檢疫檢驗不合格的肉類及其製品；禁止採購超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品；禁止採購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品；禁止採購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品；禁止採購用非食品原料製作加工食品或者新增食品新增劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用**食品作為原料製作加工食品；禁止採購棉籽食用油和轉基因大豆食用油及含有棉籽食用油和轉基因大豆食用油的調和油。
第六條食品及其原料的貯存應當分類、分架、隔牆、離地15cm以上存放，使用時遵循先進先出的原則，及時處理變質或超過保質期限的食品。
第七條食品庫房應保持清潔無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，應有自然通風或機械通風設施，門口有金屬擋板。
第八條食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活物品。食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品分開存放並有明顯標誌，不得將食品堆積、擠壓存放，冷藏、冷凍櫃（庫）有明顯區分標誌。用於貯藏食品的冷藏、冷凍櫃（庫）應定期除霜。
第九條學校負責學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，不得向未經許可的生產經營者訂餐;不得訂購隔餐的剩餘食品及冷葷冷盤食品。要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收，嚴把供餐質量關。
第十條本辦法自印發之日起開始執行，由縣營養改善計畫領導小組負責解釋。
食品與食品原料採購查驗管理制度
一 目的為了使醫院對原料的質量實施有效控制，確保採購物資的質量符合規定要求，合理 交貨及時，特制定本制度。二 適用範圍適用於所需的原料採購 三 工作程式 1 採購應及時收集填製 商檔案表，內容包括 商的名稱 產量 供貨能力 質量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員彙總分門別類建立檔案。商的檔案...
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