食堂防火安全管理總則
一、為加強食堂消防、安全管理，確保單位公私財物、確保員工人身安全，結合本食堂實際，特制定本規定。
二、食堂全體員工必須嚴格遵守消防法規，本著「預防為主，防消結合」的方針，切實做好消防工作。
三、食堂建立消防、安全組織，定期進行消防、安全監督和業務指導。
四、消防器材實行定點安置，消防器材周圍不准堆放物品，保證消防通道的暢通。
五、各部門人員對所處範圍內的電源開關、消防水幫浦和水龍帶的位置、滅火器的位置，都必須有所了解。對使用蒸汽閥門及煤氣閥門及各種機械都必須按正規方法操作。
六、液化氣旁嚴禁煙火，下班切斷電源，檢查、關好液化氣開關，關好門窗。
七、下班後，把剩餘的食品進櫃，增罩加鎖，不得任意放在外面，帶有倉庫鑰匙的員工不得將鑰匙留在門上或轉借他人。
八、夜間值班人員必須按時到崗，嚴守崗位，認真負責；嚴禁酗酒、賭博等犯規行為；上班後關好門窗，檢查水、電、開關、爐火情況，如有隱患當場處理完畢，發現問題及時向領導匯報情況，同時採取定時、不定時巡邏辦法，加強夜間的安全保衛。
餐廳消防安全管理制度
第一條為貫徹公司《消防安全制度》，針對餐廳的環境特點，特制定本規定。
第二條職工餐廳的防火安全責任人為餐廳經理，負責餐廳防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。
第三條餐廳內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報專案部批准，由工程部辦理。用後及時拆除。
第四條餐廳內要留有足夠的通道，並保持暢通，不得堵塞。
第五條對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查，防止洩漏。發現洩漏時先關閉閥門，及時通風，並嚴禁出現明火和啟動電源開關。
第六條使用機械裝置不得過載執行。
第七條保證電源電路處乾燥，防止因受潮而短路。
第八條當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤後方可離開。
第九條煙道要每半年清掃一次。
第十條熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。
第十一條發現火災險情要積極撲救，並立即向保安部報告。
第十二條本規定自發布之日起執行。
食堂防火安全管理規定
為貫徹公司《防火安全制度》，針對職工食堂的環境特點，特制定本規定。
第一條：加強食堂全體工作人員的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有維護消防安全、保護消防設施，預防火災，報告火警的義務。
要做到人人都知道火警報警**119，人人熟知消防自防自救常識和安全逃生技能。
第二條：職工食堂的防火安全責任人為食堂主管，負責食堂防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。
第三條：食堂內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報上級部門批准，由專業人員安裝辦理，用後及時拆除。
第四條：餐廳內要留有足夠的通道，並保持暢通，不得堵塞。
第五條：對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查，防止洩漏。發現洩漏時先關閉閥門，及時通風，並嚴禁出現明火和啟動電源開關。
第六條：使用機械裝置不得過載執行。
第七條：保證電源電路處乾燥，防止因受潮而短路。
第八條：當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤後方可離開。
第九條：煙道要每半年清掃一次。
第十條：熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保障食堂內的各種滅火設施的良好。做到定期檢查、維護、保證裝置完好率達到100%。
第十一條：保持食堂安全出口、疏散通道保持暢通。
第十二條：發現火災險情要積極撲救，並立即向保衛部門報告。
第十三條：本規定由食堂制訂，自發布之日起執行
職工食堂消防安全管理規定
第一條每個餐廳和廚房應當指定一名消防安全負責人，其主要職責是：落實執行有關消防安全規章制度；檢查本責任區域內的消防安全情況；糾正違章行為；及時發現、消除火災隱患，並向保衛部門報告。餐廳的消防安全負責人還應負責疏導就餐期間餐廳出入口的就餐**。
第二條餐廳內不得亂拉臨時電氣線路，入確需增加照明設施和大功率的電磁爐，應上報總務科核實用電量，確定是否超載，經總務科核准後，方可按規定安裝使用。
第三條餐廳在擺放餐桌時，應留出足夠的消防通道；通道及餐廳出入口必須保持暢通，嚴禁堵塞。
第四條廚房內燃氣管道中的法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，以防洩漏。如發現洩漏時，首先要關閉閥門，及時開窗通風，並嚴禁明火或啟動電源開關。
第五條存放易燃氣體的庫房應單獨設定，耐火極限不低於二級。當容量小於1立方公尺時可與建築物毗鄰，隔牆應為不開設門窗洞口的防火牆，設直通室外的門，保證通風和洩壓。庫房電氣線路、裝置應採用防爆型。
庫內不得存放餐具和其他物品。
第六條廚房用的電氣機械裝置不得超負荷執行，並應採取良好的防塵、防潮措施。
第七條油炸食品時，鍋內的油不得超過容積的2/3，以防止油溢位燃燒。
第八條廚房的抽油煙罩，應每日擦洗一次，煙道應每季度清洗一次。
第九條當日工作結束後，操作人員應及時關閉廚房所有閥門，切斷氣源、火源和電源後，方可離去。
第十條食堂配置的消防設施器材應妥善保管，以防止受潮鏽蝕影響使用。工作人員應熟悉消防設施器材的放置地方和使用方法。
朝陽市第二醫院食堂火災應急預案
為了確保就餐者生命和食堂財產的安全，在發生火災時能夠及時、有效地撲滅或控制火情，最大限度避免人員**和減少財產損失，特制定本應急預案。
第一條組織機構
一、指揮小組
組長：食堂負責人趙東昇
組員：患者餐廳和職工餐廳負責人
二、滅火行動組
組長：食堂操作間廚師長
組員：餐廳所有工作人員
三、通訊聯絡組
組長：食堂負責人趙東昇
副組長：患者餐廳和職工餐廳負責人
四、疏散引導組
組長：食堂負責人趙東昇
副組長：患者餐廳和職工餐廳負責人
組員：餐廳所有工作人員
五、安全防護救護組
患者餐廳和職工餐廳負責人、食堂搬運工
第二條報警和接警處置程式
1.發現火災和火險勢頭，立即查明真相。
2.查明真相後，及時向院保衛科和指揮小組匯報；火警**：119。
保衛科報警**：2928119、內線：3119。
指揮小組組長**：180********。
3.報告時講話不慌張，口齒要清晰，要說明**地點，火勢情況，燃燒物質概況，是否有人被火圍困，是否正在採取撲救措施等，然後通報報警本人姓名和單位。同時注意聽取監控的補充說明，得到允許後才能結束通話報警**。
4.積極維護**現場秩序，禁止在**現場附近區域高呼「著火了！」以免造成不必要的混亂。
5.指揮小組接到報警**後立即通知切斷電源，並通知發生火情所在區域的食堂滅火行動組快速赴現場撲救，通知疏散引導組、安全防護救護組快速赴現場進行工作。
6.滅火行動組要在5分鐘內趕赴現場。
第三條應急疏散（含火災事故之外的其他事故的疏散）的組織程式和措施
1.疏散引導小組立即派人把守食堂的入口，禁止無關人員進入。
2.立即通知本食堂內的人員做好疏散準備。
3.按照指定責任區域指揮人員疏散。
4.疏散人員要沿著最近的消防安全通道迅速撤離現場，多層建築，不准使用電梯。
5.疏散時要採取低勢沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過火焰時需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕後裹住身體快速衝出。
6.疏散引導組組長要將火災救援工作的全部情況進行詳細記錄，並及時向指揮小組組長匯報。
第四條撲救初**災程式措施
1.立即切斷電源、關閉燃氣閥門。
2.電線短路、電器**，使用乾粉滅火器進行滅火，不能使用消防栓水滅火。
3.油鍋**，根據火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、乾粉滅火器進行滅火。
4.排煙罩**，根據火情可使用乾粉滅火器、消防栓水進行滅火。
第五條通訊聯絡、安全救護的程式和措施
1.通訊聯絡組接到報警後立即啟動應急預案。
2.立即通知指揮小組組長、副組長，並通知滅火行動組、疏散引導組、安全防護救護組。
3.時刻與**現場保持聯絡。
4.安全救護組根據情況聯絡救護車，停靠在現場，隨時救護受傷的人員。
5.受傷的人員，立即使用救護用品包紮傷口，並視情況送急救室急救。
6.若有窒息人員要進行人工呼吸進行搶救。
第六條事故發生時要詳細記錄，事故後要及時進行分析，查詢原因，吸取教訓，制定防範措施。
食堂消防安全責任人職責
食堂主要負責人是消防安全負責人,並應當履行下列消防安全職責。
一、貫徹執行消法規,保障單位消防安全符合規定掌握本單位的消防安全情況。
二、將消防工作與本單位的各項工作統籌安排,批准實施年度消防工作計畫。
三、為本單位的消防安全提供必要的經費和組織保障。
四、確保逐級消防安全負責,批准實施消防安全制度和保障消防安全的操作規程。
五、組織防火檢查,督促落實火災隱患整改,及時處理涉及消防安全的重大問題。
六、根據消防法規的規定建立專職消防隊,義務消防隊。
七、組織制定符合本單位的滅火和應急疏散預案,並實施演練。
食堂易燃易爆危險物品存放保管制度
1、易燃易爆危險物品應有專用的庫房，配備必要的消防器材設施，倉管人員必須由消防安全培訓合格的人員擔任。
2、易燃易爆危險物品應分類、分項儲存。化學性質相牴觸或滅火方法不同的易燃易爆化學物品，應分庫存放。
3、易燃易爆危險物品入庫前應經檢驗部門檢驗，出入庫應進行登記。
4、庫存物品應當分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜大於一百平方公尺，垛與垛之間不小於一公尺，垛與牆間距不小於零點五公尺，垛與梁、柱的間距不小於零點五公尺，主要通道的寬度不小於二公尺。
5、易燃易爆危險物品訪問應按安全操作規程執行，倉庫工作人員應堅守崗位，非工作人員不得隨意入內。
6、易燃易爆場所應根據消防規範要求採取防火防爆措施並做好防火防爆設施的維護保養工作。
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