檔名●不鏽鋼桌子
(1)用加入「洗滌靈」的水將桌面和桌腿擦淨。(2)用清水擦淨。
(3)用乾布擦一遍，使桌子各部位沒有油跡。(4)標準：桌面光亮，用手摸各部位不粘手。●櫃子
(1)用洗滌靈水先從內部再到表面擦洗一遍。(2)清水沖洗，使內部不含任何雜物。(3)擦乾。
(4)標準：櫃子裡乾淨，表面光亮；櫃子裡不亂放雜物和私人物品。●水池子
(1)撿去裡面雜物。(2)洗滌靈水或去汙粉刷洗。(3)用清水沖淨，外部用布擦乾。
(4)標準：沒有油跡，沒有異味，下水管通暢。●魚缸
(1)將魚缸的玻璃用無油的濕布擦淨，魚缸裡的水要經常換。(2)標準：玻璃晶亮，無異味，水清澈透明。●絞肉機、切片機
(1)兩種機器用完後，將機頭和刀片拆下來。(2)用洗滌靈水沖洗。(3)用清水沖洗乾淨。
(4)標準：機器內不留殘餘物，無雜物，外表乾淨，無油、無血漬和其他髒東西。〖zk)〗●牆面
1檔名
加工間衛生操作標準
(1)用濕布沾洗滌靈，從上至下擦洗牆壁。(2)洗擦瓷磚的接茬處。
(3)用濕布沾清水反覆擦2～3次，擦淨。(4)擦乾。
(5)標準：光亮清潔，無水漬油泥，不粘手。●地面
(1)用濕墩布沾上溫水沏制的洗滌劑水，從廚房的一端橫向擦至廚房的另一端。(2)用清水洗乾淨墩布反覆擦兩次。
(3)標準：地面光亮，無油汙和雜物，不滑、無水跡、無菸頭。●冷庫
(1)用洗滌劑水擦淨冷庫貨架。(2)擦淨水庫的風葉片。
(3)地面用洗滌劑水沖刷後，用墩布擦乾。(4)各種原材料和半成品須加封保鮮紙。
(5)水產品、肉類、禽類、蛋類、蔬菜類等各種原料和半成品依次分開碼好。(6)標準：整齊清潔、貨架和地面無血水，風葉片乾淨，無異味，機器運轉正常。
物品不能壓在一起，以防冷凍不透，物品變質。不得落地堆放。●豆腐板
(1)將清水注入水池。
(2)將豆腐板及木框放入清水中刷洗。(3)用清水沖洗乾淨待用。
(4)標準：豆腐板上沒有殘餘的豆腐渣，要看見木板的本色。●磨漿機
2檔名
加工間衛生操作標準
(1)將磨漿機用水刷洗後，用清水沖淨。
(2)出漿後的鍋及機器用百潔布和水擦洗，清水沖淨後待用。(3)標準：鍋內及機器上不留殘餘及汙點。●所有不鏽鋼用具
(1)用洗滌劑水將所有的不鏽鋼容器沖洗乾淨。(2)將洗好的容器用清水再沖洗一遍。(3)標準：容器內及用具上乾淨無油。●蔬菜庫
(1)用濕布和洗滌劑水擦洗庫內鐵架子。(2)隨時擦淨地面。
(3)將洗淨的蔬菜與未洗淨的蔬菜，分開擺放整齊。(4)標準：庫內乾淨整潔，無異味。注意先進先出。●菜筐
(1)將洗滌劑調好，把菜筐放入調好的水中浸泡。(2)用刷子將菜筐刷洗乾淨。(3)用清水沖洗待用。
(4)標準：乾淨，無汙漬，無汙物。●菜墩、砧板
(1)用前和用後用洗滌劑、板刷將墩、板麵刷至無油，用清水沖淨。用時用萬分之三的優氯淨消毒。
(2)用後刷洗乾淨豎放通風處。
(3)每星期至少三次把墩子放入蒸箱內或氣鍋中蒸煮20分鐘。(4)標準：乾淨、無汙、無油，無黴跡。●刀具
3檔名
加工間衛生操作標準
(1)所有刀具應隨時磨亮，去鏽跡，用時消毒。(2)用後清洗擦乾，放在乾燥通風的專用地點。(3)標準：光亮、無鏽、無油、無汙物。●魚池
(1)定期把魚池內外用洗滌劑水擦乾淨，保證無油。(2)用清水沖洗乾淨。
(3)標準：乾淨無油、無異味、無汙物。●海參桶
(1)外部用無油的濕布擦乾淨。(2)桶內常換水。
(3)標準：乾淨無雜物，注意先進先出。●豆芽桶
(1)經常用清水換洗。(2)用無油的布里外擦。
(3)標準：乾淨桶內無殘物，外表乾淨。●不鏽鋼
(1)用洗滌劑水將櫃子裡面擦乾淨，清除隔板及角落的汙物、油漬。(2)最後用清潔布擦乾。
(3)標準：櫃子表面無油漬，光亮如鏡，內部無塵土和汙物，擺放整齊。〖zk)〗●下水槽
(1)隨時撿出槽內汙物。(2)用去油劑刷後用熱水沖淨。(3)每天開啟，把槽內清洗乾淨。
(4)標準：無臭味、異味，無油、無雜物，下水通暢。4
小學衛生標準
一 衛生責任區域 衛生責任區 本班教室 門口走廊和衛生包乾區。衛生包乾區 二 1 班，二棟教學樓一樓到二樓的樓梯 三 1 班，三棟教學樓一樓到二樓的樓梯 四 1 班，四棟教學樓一樓到二樓的樓梯 二 責任區衛生要求如下 1 地板 清掃灰塵及垃圾 2 黑板 無字跡 3 課室桌椅 去灰塵，擺放整齊，椅子擺...
班級衛生標準
一 地面 1 教室 走廊地面乾淨整潔，無灰塵，無積水。教室地面拖乾淨。劃歸本班的走廊打掃乾淨，拖乾淨。2 教室 走廊不能有腳印 紙片 塑膠袋 橡皮屑等雜物。二 桌椅 1 桌子擺放整齊 有序，有一側對齊成一直線，桌面乾淨，沒有筆痕 劃痕，無亂粘亂貼。2 所有桌椅統一集中成排擺放，不得一張一張單獨擺放，...
小學衛生標準
1 桌椅整齊橫成排豎成行 學習用具擺放整齊。2 地面無塵土 無垃圾字紙。3 窗台無塵土玻璃定期清潔。後窗不准開 學生安全 4 衛生工具擺放合理整齊。5 餐具一律放入櫃子中，學生水杯放窗台統一擺放上課期間不准喝水以免影響教師上課。6 講台桌板擦擺放合理 桌面清潔。7 各班板報辦起來主題自己定每週一更換...