花卷壽司
材料:壽司公尺(泰國香公尺也可以,有點粘性的就行), 做壽司用的紫菜, 雞蛋, 大保鮮袋, 檸檬, 菠菜葉,做蛋糕調色用的pink icing.
另外需要糖,鹽,油.
公尺洗乾淨,加水煮成飯. 水和公尺 1:1, 煮好後上層也許水較多,冷卻後會變乾一些.
檸檬去皮去籽,把果肉挖在乾淨的碗裡.稱重. 要果肉的淨重, 後面調壽司醋時需要
菠菜葉過沸水,然後用冷水激涼
雞蛋打成蛋液,加點鹽,攤成蛋皮.
菠菜葉瀝水後平鋪，要有一定面積
把蛋皮切成1-2厘公尺寬的長條
把切好的蛋皮放在菠菜葉一端,4條平放, 4條豎放, 捲起成筒狀,盡量捲緊.
把檸檬果肉倒在大點的碗裡, 加鹽和糖調壽司醋.
我喜歡用檸檬果肉代替醋, 這樣有檸檬清香一般比例是鹽:糖:醋=1:5:10
壽司醋:飯=1:5例如: 剝出的檸檬果肉帶汁80克,那就加8克鹽,40克糖----總重128克, 拌入煮好的公尺飯640克左右.
加入公尺飯, 拌勻.
另外再取一碗飯,加調色用的icing，拌勻
取一張紫菜平鋪,把拌好的公尺飯均勻加在上面,盡量厚薄差不多.
再取一張紫菜,加另一種顏色的公尺飯.也盡量厚薄均勻.
把一張紫菜和公尺飯疊到另一張的公尺飯上.
哪種顏色在上面無所謂,但兩張紫菜邊緣盡量對齊.
刀兩面沾水,把2層飯連2張紫菜切成3厘公尺左右寬的條.
切一刀沾一次水
把切好的條轉90度,也就是把側面當底面,擺在保鮮袋上,一條條排列整齊,盡量靠攏
把前面卷好的菠菜蛋皮放在靠近自己這一端,捏著保鮮袋,把公尺飯卷起來.盡量捲緊,否則後面會散
卷好後是乙個大大的圓桶狀. 靜置幾分鐘讓它定型.
刀兩面沾水,一段段切開.
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