天到了這些野菜隨處可挖美味又健康

作者：中國菜譜網2016-02-17 12:30

【導讀】野菜，在父輩、祖輩那些歲月裡是非常普遍的食物。他們吃野菜，不是為了美味，而很多都是無奈需要果脯。然後，到了物質豐富的今天，還有很多人喜歡挖野菜吃。

一是由於大魚大肉吃膩了，返璞歸真反而覺得胃口大開；而是由於這些野菜的確功效大，而且一般的菜市場不常見，反而彌足珍貴了許多。下面，菜譜網小編就為大家推薦幾款野菜，選擇自己喜歡、需要的摘著吃。

春天到了這些野菜隨處可挖美味又健康！野菜，在父輩、祖輩那些歲月裡是非常普遍的食物。他們吃野菜，不是為了美味，而很多都是無奈需要果脯。

然後，到了物質豐富的今天，還有很多人喜歡挖野菜吃。一是由於大魚大肉吃膩了，返璞歸真反而覺得胃口大開；而是由於這些野菜的確功效大，而且一般的菜市場不常見，反而彌足珍貴了許多。下面，菜譜網小編就為大家推薦幾款野菜，選擇自己喜歡、需要的摘著吃。

》如何緩解春睏？多喝它徹底趕走春睏《1、車前草(車輪菜

功能應用：清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。

食用方法：

1、春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗淨後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食；

2、或將車前苗去除雜質，洗淨，用開水燙一下，擠乾水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；

3、或用洗淨的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗淨、燙過的車前去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大公尺同煮做菜粥食之。

2、榆樹錢

榆錢是榆樹的果實，當春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。

榆錢也是餐桌上的一道好食品。北方農民吃榆錢能吃出許多花樣來。

榆錢湯：把榆錢洗淨，去除雜質，放入水中煮沸。屆時攪進雞蛋白，灑進少許香油和味精。

盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。榆錢糕：把洗淨的榆錢跟麵粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。

香糯宜人。

榆錢羹：把榆錢與玉公尺麵或小麥面和食鹽放在一起加水攪成糊狀。鍋裡水燒開後，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋裡按乙個方向攪動，等水再次煮沸即可停火食之。

榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素a等成分。

3、灰菜

種兔繁殖,金線蓮,鐵皮石斛培植

富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、**等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

【食用方法】春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或製成灰菜幹燒肉、炒肉絲，也可醃漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。