職業技能等級考試（筆試應知部分）
學校班級姓名
適用專業：畜牧與製藥時間：120分鐘
一 、填空題（2×10=20分）
1、就業准入制度的核心就是對技術工種從業人員實行持證上崗
2、煮豆漿時為使毒素有效破壞，應防止假沸＿＿現象。
3、三致作用即＿致癌、致畸、致突變＿作用
4、 肝臟是藥物的主要代謝器官，對藥物代謝並不總是解毒，有時可能使其成為毒作用的靶器官
5、嗎啡屬於鎮痛藥，口服可自胃腸道吸收，但利用率低，故多採用注射給藥。
6、pcr又稱聚合酶鏈反應，是一種選擇性體外擴增dna或rna的方法。
7、滲透是指水通過半透膜從濃度高的溶液向濃度低的溶液自然流動。
8、心血管系統藥物根據**疾病型別不同，可分為調血脂藥、 抗高血壓藥、抗心絞痛藥、 抗心律失常藥 、**休克的血管活性藥五類。
9、 無性繁殖是指不經過兩性細胞結合便能產生新的個體。
10、酵母菌的繁殖方法主要有兩種：即無性繁殖有性繁殖 ，其中無性繁殖又包括芽植和裂植。
11、噬菌體的主要成分有核酸和蛋白質 。
12、發酵過程中，細胞生長最快的時期是指數生長期。
13、pcr又稱聚合酶鏈反應，是一種選擇性體外擴增dna或rna的方法。
14、通用型製藥車間有通用型好、適應性強、利用率高等優點。
15、藥品生產企業必須嚴格按照gmp的要求進行生產，gmp是指要藥品生產質量管理規範。
二、選擇題（ 2×5=10分 ）
1、下列藥物中屬於全身***中靜脈***的是（d ）。
a、氟烷 b、**** c、鹽酸利多卡因 d、羥丁酸鈉
2、下列不屬於植物細胞所需營養物質的是（ d ）。
a、生長調節素 b、維生素 c、碳源 d、凝膠
3、不屬於影響酶促反應的因素的是（ b ）。
a、酶濃度 b、時間 c、底物濃度 d、溫度
4、下列敘述與阿司匹林不符的是（ b ）
a、為解熱鎮痛藥 b、不易溶於水 c、帶酸味 d、遇濕、酸鹼均易水解失
5、黴菌細胞壁的主要組成成分是（ b ）。
a、纖維素 b、肽聚醣 c、幾丁質 d、果膠糖
6、土壤中泥土的腥味是由（ b ）的代謝產物引起的
a、細菌 b、放線菌 c、酵母菌 d、黴菌
7、酵母體內新陳代謝過程可以直接利用的是（ a ）。
a、葡萄糖或果糖 b、糊精 c、蛋白質 d、肽
8、病毒的繁殖方式 （ b ）
a、裂殖 b、複製 c、芽殖 d、結合生殖
9、目前人工能夠栽培的幾種食用菌大多數是（ a ）的。
a、腐生型 b、共生型 c、寄生型 d、兼性寄生菌
10、細菌細胞壁的主要成分是（ c ）
a、甘露聚唐 b、幾丁質 c、肽聚醣 d、果糖
11、（ b）最顯著的特點時產生抗生素。
a、細菌 b、放線菌 c、酵母菌 d、黴菌
12、（a ）又稱營養菌絲，伸入到培養基內，主要功能是吸收營養物，一般無橫膈膜。
a、基內菌絲 b、氣生菌絲 c、孢子絲
13、培養基常用的滅菌方法是（ a ）。
a、高壓蒸汽滅菌法 b、乾熱滅菌法 c、紫外線 d、電離輻射
14.預防、**、診斷禽畜等動物疾病的物質稱為（ b）
a.農藥 b.獸藥 c.抗生素 d.生長促進劑
15、__a______是指人終生每日攝入某種藥物或化學物質殘留而不引起可察覺危害的最高量。
16.由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成的是____c__的標誌。
a.有b機食品 b.無公害農產品 c.綠色食品 d.出口食品
17.建立haccp體系必須具備的先決條件和基礎是實施（ c）
和和iso9000質量體系
和gmpd.食品gmp和iso9000質量體系
三 、判斷的打「√」，錯誤的打「×」（2×10=20分）
1、噬菌體的化學組成是dna和蛋白質
2、根黴與麴黴的乙個明顯不同的是根黴菌絲有橫隔。（ × ）
3、細菌芽孢可能是休眠的。（ √ ）
4、葡萄糖是一種氨基酸，它比其他氨基酸能被更多的酵母所利用。（× ）
5、iso9001《質量管理體系要求》，目的是在於增進顧客滿意。 （√ ）
6、食品生產中，碎沙石屬於化學性汙染
7、外源凝集素又稱植物性血細胞凝聚素
8、許多植物的種子存在消化酶的抑制劑
9、吞噬作用不屬於膜動運轉
10、胃是藥物的主要代謝器官
四、名詞解釋。（4×5=20分）。
1．疫苗是指為了預防、控制傳染病的發生、流行，用於人體預防接種的疫苗類預防性生物製品
2．轉基因食品是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是「轉基因食品」
3、傳代培養將培養瓶中的細胞用胰蛋白酶消化下來，製成細胞懸浮液，再轉接到兩個或兩個以上的培養瓶中培養，稱為傳代培養
4、adme系統：是研究藥物的體內過程，即藥物在體內的吸收、分布、代謝及排洩過程的動態變化規律。
五、 簡答題（每小題10分，共30分）
1、、試從鹽酸普魯卡因的結構，分析其化學性質。
（1）鹽酸普魯卡因結構中含芳香第一胺基，易被氧化變色，應避光儲存。結構中含芳香第一胺基，可發生重氮化-偶合反應。
（2）本品乾燥時性質穩定，在水溶液中酯鍵可發生水解。
（3）水溶液加氫氧化鈉溶液，則析出普魯卡因白色沉澱，加熱酯水解。
（4）分子中有叔胺結構具有生物鹼性質。
2、化學製藥工業的特點有哪些？
答：高技術型；高質量要求；品種多、更新快；高的安全、環保要求；高投入、高利潤。
3、簡述發酵過程代謝規律。
5、我國食品新增劑使用不規範主要表現在哪幾方面？
超範圍使用食品新增劑。超範圍使用的品種主要是合成色素、防腐劑和甜味劑等品種
超量使用食品新增劑。超量使用的品種主要是麵粉改良劑、防腐劑、甜味劑。如麵粉中的過氧化苯甲醯、溴酸鉀，蜜餞類產品中的甜味劑、防腐劑、色素，乳飲料中的甜味劑、防腐劑，冷飲、果凍中的甜蜜素，醬菜中的苯甲酸。
濫用非食品加工化學新增劑。如素檀紅1號用於辣椒及其製品；牛奶中加入三聚氰胺；
使用質量規格不符合標準的食品新增劑。。
違反食品新增劑的標識規定,欺騙和誤導消費者。在實際食品新增劑和食品的生產經營過程中一些生產者無視法律法規的要求，不正確地或者不真實地標識食品新增劑，一些商家為了吸引消費者，將其食品定為「純天然食品」，絕不新增食品新增劑等虛假宣傳，均是誤導和欺騙消費者的行為。
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