瑪格麗特餅乾
用料：低筋麵粉100克玉公尺澱粉100克黃油100克鹽1克糖60克熟蛋黃2個
做法：1、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃；
2、黃油軟化以後，加入糖和鹽，用打蛋器打發；
3、打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀；
4、把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末加入（3）拌
5、低筋麵粉和玉公尺澱粉混合過篩入（4）；
6、用手揉成麵糰。揉好的麵糰的狀態應該是略微偏乾，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時取出冷藏好的麵糰；
7、取一小塊，揉成小圓球。約15克將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋；
8、預熱烤箱，烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘。
提拉公尺蘇
用料：淡奶油180克馬斯卡彭芝士250克咖啡酒200克吉利丁2片（10克）細砂糖65克蛋黃3個水60克
1、吉利丁泡冷水進冰箱；
2、細砂糖加水中小火煮沸；
3、糖水煮沸的期間，我來打發蛋黃，把蛋黃打至變白，大概兩倍大就可以；
4、煮沸的糖水加入蛋黃糊繼續打發，剛開始加入的時候要一點點慢慢加，否則會因為糖水太燙把蛋黃燙熟，結塊，影響慕斯的口感哦，打發至膨脹到3倍大，發白，濃稠出現紋路並且沒有感覺到明顯溫度就可以了；
5、隔水融化吉利丁片；
6、吉利丁倒入蛋黃糊；
7、用打蛋器把馬斯卡蓬芝士拌順滑，馬斯卡彭很容易油水分離，千萬不要打發，一檔轉三五圈就可以了；
8、蛋黃糊倒一半進馬斯卡蓬芝士混合均勻，壓拌和翻拌結合，直到沒有任何芝士顆粒
9、把芝士糊倒入剩餘的蛋黃糊中翻拌均勻；
10、淡奶油打發至五六分發就可以了；
11、因為淡奶油的質地和芝士糊的質地差不多，所以不需要分次倒入了，一次性全部倒入慕斯糊中拌勻，提拉公尺蘇的芝士糊就做好嘍；
12、手指餅乾在咖啡酒裡面滾一圈拿出來放一旁，讓手指餅乾把表面的酒吸收
13、然後放進模具的底部，倒入提拉公尺蘇糊；
14、一層手指餅乾一層提拉公尺蘇間隔倒進去，直到倒滿整個模具，放進冰箱冷藏至少5個小時，最好是冷藏過夜，然後拿出來脫模裝飾。
蘋果派8寸
麵皮用料：低筋麵粉225克糖粉30克黃油75克全蛋液85克
蘋果餡用料：蘋果2-3個檸檬汁1小勺細砂糖35克鹽2克黃油15克玉公尺澱粉15克全蛋液適量刷表面
做法：1、黃油軟化後倒入低筋粉和糖粉，用手搓勻
2、在搓勻的麵粉裡加入全蛋液，揉成麵糰，稍微揉一下就可以了，不要揉太久，不光滑也沒關係的。把麵糰放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘以上
3、現在來做蘋果餡，把蘋果去皮去核切小粒，炒鍋內放入黃油，倒入蘋果粒，稍微翻炒一下倒入細砂糖和鹽，加入細砂糖後會滲出很多水分，用中火慢慢煮幹水分。玉公尺澱粉加適量水攪勻，倒入鍋中快速翻炒均勻，出鍋放涼備用
4、面板上撒一層薄薄的粉，將鬆弛好的派皮分成2:1，把大的那份擀成比派盤大一圈的圓形
5、把擀好的派皮鋪到派盤上面，用手指輕壓派皮，使派皮緊貼派盤，然後用擀麵杖在派盤上壓一下，將多餘的派皮切斷
6、用叉子在派皮底部均勻的扎出小孔
7、將預留的小份派皮擀成薄片，用刀切成約1cm的長條
8、派盤內填入蘋果餡。將小長條均勻的排好，然後橫的當中放一條開始編
9、先將豎長條翻起，然後再橫著放上一根長條，這樣就不用穿來穿去了
10、用手指按壓去除邊上交界處多餘的長條
11、表面刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱190度15分鐘後轉170度20分鐘
脆皮牛奶冰淇淋
用料:牛奶 250g 動物性淡奶油 300g 糖 80g
蛋黃 2個香草精 1/2小勺
脆皮牛奶冰淇淋的做法
1.將牛奶、糖、蛋黃（打散）、香草油攪拌均勻，用中小火加熱
2.加熱的過程中不停的攪拌，攪拌至成稠濃狀，放涼備用
3.淡奶油打發到奶昔裝和放涼的蛋奶漿混合攪拌均勻
4.倒入模具後，放入冰箱冷凍
5.冷凍成形後，脫模裹上脆皮巧克力醬即可
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