黃瓜醃漬過程
一．2013.5.11晚上9點，二級黃瓜10斤，洗淨，去兩頭，涼幹水份，加食用鹽600克醃製15小時，（發現較鹹，用水洗一次，以後不要用太多鹽，400克就可以了）
二．5月12日下午3點，將黃瓜撈出，涼乾水，大的外表扎孔，搓一下，用水加花椒2兩，小火煮汁，（鍋要刷乾淨，無油），加入醬油3斤，醋4兩、白糖0.8斤。
3.水燒開後，把白糖0.8斤，味精2兩加入，充分化開，冷卻
4.將醬汁倒進灌中，加入白酒4兩，
5.大蒜4兩，生薑4兩，辣椒半斤，切成片，加入汁中，進陶瓷灌中，加香油2兩，密封，七天後可食用了。
6.2013.5.12日下午19點入灌，加白酒3兩，香油1兩，密封。
7.成本核算
鹽：1袋2.5元，醋一袋1.3元，醬油4袋5元，酒3兩，香油1兩，花椒1兩，辣椒1兩，姜，蒜，味精少許。約15元。
第一批黃瓜5月17日醃漬好，9斤料，出成品8.5斤，出品率基本100%。
第二批5月16日下午3點醃漬，17日下午3點入灌，用原來的料。
2013.5.17
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