四、你說過，味道重的菜往往烹調油的質量也令人擔心，為什麼?
味道重的菜，往往會用煎炸、過油等烹調手法，或者加入很多紅油。這樣，就難免會對烹調油脂多次加熱，餐館裡煎炸一次之後的油是不可能馬上扔掉的，還會反覆使用多次。所以，吃這些濃味的菜，往往會發現油脂的黏度比較大，口感有點膩。
有廚師透露，做紅油、用來拌冷盤的油，還特意要用那種已經煎炸多次、黏糊糊的油(實際上這就是該廢棄的油，基本上屬於地溝油範疇)來做。這是因為油黏糊之後，就能牢牢地粘在食材的表面上，不容易流到盤子底部，更有利於給食材入味。
也有廚師透露，味濃油大的菜餚，往往會用多次煎炸之後的油來做，因為調味濃烈，所以用了多次的油裡面有點什麼腥羶味道都吃不出來，比如辣子肉丁、回鍋肉之類。如果是清炒蔬菜，就要用新點的油，否則舊油裡的羊肉味、魚肉味什麼的都能吃出來，食客就會很彆扭。
五、濃味食品只要不常吃，偶爾吃還沒事兒吧?
偶爾吃損害較小，經常吃損害就大了。任何不良食物，都要吃夠數量才會引起危害。壞的飲食習慣，由於日日重複，吃進不良食物成分的總量很大，對身體的損害就會很大。
日常生活中，吃不健康食物機會很多，今天有個聚會，明天有個飯局，後天加班工作餐，大後天請女朋友下館子……如果經常縱容自己，一年到頭就沒多少日子可以清淡飲食了。
平日清淡飲食，乙個月有一兩次吃濃味的食物，是不至於引起麻煩的，而且，因為平日清淡飲食培養了敏銳的味蕾，吃濃味食物的時候會覺得特別重味，甚至都有點難以承受。反過來，如果平日習慣於濃味，味感已經非常遲鈍，吃稍微淡一點的就覺得淡而無味，難以忍受，這往往意味著身體處於不安全狀態：它對於食材的品質已經失去鑑別能力，內臟處理鈉和各種代謝廢物的負擔也太重了。
小編提醒：一些辣、麻、酸、香等味道重的調味品，適當吃
雖然在我國北方地區麻辣調料新增過多對健康沒有好處。在西南地區陰冷濕潤的冬天，麻辣調味可以促進血液迴圈，促進出汗，使身體及時排除多餘水分。在體力活動很強，重體力勞動而天氣炎熱的時候，出汗過多，又需要補充一些鈉鹽，所以口味可能會重一些。
但在北方地區，除了夏季，出汗是很少的。氣候非常乾燥，補水還來不及，完全不需要用麻辣食物來給身體增加麻煩，貪吃川菜湘菜並無合理性。所以，口味重的人要適當控制住自己。
口味的健康含義
高維生素的食物有深色的新鮮蔬菜及水果，如綠葉蔬菜 西紅柿 茄子 紅棗等。每餐最好吃2 3個新鮮山楂，以刺激胃液的分泌。6 口臭 表現 流涎 食慾不振或採食緩慢 口腔惡臭，口腔黏膜潮紅 增溫 腫脹和疼痛。原因 由胃內飲食停滯 濁氣上逆所致，多見於口腔疾患及消化不良，如口腔炎 咽炎 牙齦炎 口腔潰瘍 齲...
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