如何洗洗水果最乾淨

網友問：我發現，不少葡萄表面都有一層「白霜」，穿戴技術產品.寶通動感科技。並且很難洗掉。有人告訴我，這層白霜其實是農藥，可以用麵粉將其洗掉，真是這樣嗎？

北京市農林科學院林業果樹研究所研究員徐海英答：不僅葡萄表面有白霜，細心的消費者會發現，李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。其實，這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，它們屬於生物合成的天然物質，對人體是完全無害的。

這類化合物不溶於水，而溶於氯仿等有機溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用麵粉可以洗掉白霜，其實不是真的把白霜洗掉了，只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。

這層果粉對水果是有保護作用的，如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發，從而防止果實採摘後快速失水皺縮，對適應乾旱環境有著積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境，從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

需要解釋的是，葡萄屬於不易生蟲的水果，且現在種植中大多採用套袋的方式，用到高濃度農藥的機率很小，因此如果確定是葡萄自身的白霜，則沒有必要洗掉。

從一定程度上說，帶白霜是葡萄新鮮的標誌，但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。具體的區分方法是，正常的「白霜」分布自然均勻，並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑「白霜」，則外觀分布不均勻，其中還會有暗藍色的痕跡。

如何洗水果最乾淨

軟質水果的洗法：比如楊梅、櫻桃、士多啤梨等

這些水果的特點都差不多，比較柔軟，但也十分不便清洗。最好的方法就是將這些水果放入淘公尺水，最好是第一次的淘公尺水以及淡鹽水中進行浸泡，大概5分鐘左右。它們的作用是不同的，鹼性的淘公尺水有分解農藥的作用；淡鹽水可以使附著在這些軟性水果表面的昆蟲及寄生蟲浮起來，便於被冷水沖掉，且具有一定的消毒作用。

最後，用流動的自來水衝乾淨淘公尺水和淡鹽水以及可能殘存的有害物即可。當然，如果你還是不放心，可以再用冷開水沖洗一遍，效果更佳。

桃子：鹽水除桃毛

新鮮的桃子口感極好，就是表層的毛太多，實在難清清除。其實，方法很簡單，可先用水淋濕桃子，然後抓一把鹽塗在桃子表面，輕輕搓一搓後，再將桃子放在水中泡一會兒，最後用清水沖洗乾淨，桃毛就全部去除了。或者，先將鹽加入水中，將桃子直接放進去泡一會兒，然後用手輕輕搓洗，桃毛也都全掉了。