第一章蛋白質的結構與功能
一、學習重點
蛋白質分子組成、分子結構及功能的關係，蛋白質的理化性質。蛋白質的變性、沉澱。蛋白質分離、純化方法，包括電泳法、層析法、超速離心法等。
二、學習提綱
1.構成蛋白質的基本單位是氨基酸，共20種，可分為非極性、極性、酸性、鹼性氨基酸四類。各種不同的氨基酸通過肽鍵連線成大的蛋白質分子。
2.蛋白質的分子結構可分為一級、二級、**、四級結構。一級結構是指蛋白質分子中氨基酸的n端至c端的排列順序，即氨基酸序列。
其連線鍵為肽鍵、二硫鍵。二級結構是指蛋白質主鏈區域性的空間結構，不涉及氨基酸殘基側鏈的構象，構象主要有α-螺旋、β-摺疊、β-轉角和無規則捲曲，以氫鍵維持其穩定性。**結構指多肽鏈主鏈和側鏈的全部的原子的空間排布位置，其結構的維持，主要靠次級鍵。
四級結構是指蛋白質及之間的締合，靠次級鍵維持。
3．蛋白質結構與功能關係，一級結構是空間結構的基礎，空間結構與功能關係密切。空間結構發生改變，其理化性質變化和生物學功能喪失，稱蛋白質變性。變性後，一級結構未被破壞，在一定條件下，恢復原有的空間構象和功能。
蛋白質具有變構效應，如血紅蛋白的亞基與氧氣結合後，可引起另一亞基構象改變，使之更容易與氧氣結合，所以血紅蛋白氧解離曲線呈s型,這種變構效應是蛋白質中普遍存在的功能調節方式之一。
4．利用蛋白質的理化性質，採取不損傷蛋白質結構和功能的物理方法來純化蛋白質。常用的技術有電泳法、層析法、超速離心法等。
三、題例
（一）選擇題
【a型題】
1．人體內存在不同結構的蛋白質分子約有
a．1千種
b．1萬種
c．10萬種
d．100萬種
e．1000萬種
2．已知某血清標本的含氮量為10g/l,則蛋白質的濃度大約是
a．52.5g/l
b．62.5g/l
c．57.5g/l
d．72.5g/l
e．67.5g/l
3．組**體蛋白質的氨基酸均為
a．l-α氨基酸
b．l-α氨基酸
c．l-β氨基酸
d．d-β氨基酸
e．d或l-α氨基酸
4．不含不對稱碳原子的氨基酸是
a．酪氨酸
b．絲氨酸
c．甘氨酸
d．谷氨酸
e．亮氨酸
5．含有兩個羧基的氨基酸是
a．絲氨酸
b．賴氨酸
c．酪氨酸
d．蘇氨酸
e．谷氨酸
6．屬於亞氨基酸的是
a．脯氨酸
b．組氨酸
c．甘氨酸
d．色氨酸
e．賴氨酸
7．屬於鹼性氨基酸的是
a．丙氨酸
b．亮氨酸
c．賴氨酸
d．苯丙氨酸
e．絲氨酸
8．蛋白質中不存在的氨基酸是
a．半胱氨酸
b．組氨酸
c．瓜氨酸
d．精氨酸
e．賴氨酸
9．蛋白質分子合成加工後才出現的氨基酸是
a．脯氨酸
b．賴氨酸
c．羥脯氨酸
d．谷氨醯胺
e．絲氨酸
10．屬於極***氨基酸的是
a．gly, ala
b．leu, val
c．his, lys
d．asn, gln
e．asp, glu
11．屬於單純蛋白質的是
a．肌紅蛋白
b．血紅蛋白
c．清蛋白
d．細胞色素c
e．醣蛋白
12．含有金屬離子的蛋白質是
a．脂蛋白
b．血紅蛋白
c．醣蛋白
d．角蛋白
e．膠原蛋白
13．屬於含硫氨基酸的是
a．trp
b．thr
c．phe
d．met
e．pro
14．氨基酸在等電點時是
a．非極性分子
b．疏水分子
c．兼性離子
d．陽離子
e．陰離子
15．蛋白質在等電點時表現為
a．分子淨電荷是零
b．分子所帶電荷最多
c．不易沉澱
d．溶解度公升高
e．在電場作用下定向移動
16．有一混合蛋白質溶液，各種蛋白質的等電點為4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，電泳時,欲使其中四種蛋白質泳向正極，緩衝液ph應該是
a．4.0
b．5.0
c．6.0
d．7.0
e．8.0
17．ph＝5時帶負電荷的氨基酸是
a．苯丙氨酸
b．谷氨酸
c．絲氨酸
d．精氨酸
e．蘇氨酸
18．280nm波長處有吸收峰的氨基酸為
a．絲氨酸
b．谷氨酸
c．蛋氨酸
d．色氨酸
e．精氨酸
19．關於穀胱甘肽的敘述,正確的是
a．含有胱氨酸
b．谷氨酸的α-羧基是游離的
c．體內重要的氧化劑
d．主要的功能基團是c端羧基
e．所含肽鍵均為α-肽鍵
20．維持核糖核酸酶功能的重要化學鍵是
a．氫鍵
b．二硫鍵
c．離子鍵
d．疏水作用
e．肽鍵
21．維持蛋白質一級結構的主要化學鍵是
a．離子鍵
b．二硫鍵
c．疏水作用力
d．肽鍵
e．氫鍵
22．關於肽的敘述，錯誤的是
a．氨基酸借肽鍵連線形成的化合物
b．肽中的氨基酸稱為氨基酸殘基
c．多肽與蛋白質分子無明確分界線
d．肽沒有氨基末端和羧基末端
e．10個以內氨基酸形成的肽為寡肽
23．多肽鏈中主鏈骨架的組成是
a．-nccnnccnnccn-
b．-canochnochno-
c．-conhconhconh-
d．-cnohcnohcnoh-
e．-chnocnhocnho-
24．蛋白質的空間構象主要取決於
a．α-螺旋和β-摺疊
b．肽鏈中肽鍵的構象
c．肽鏈氨基酸的排列順序
d．肽鏈中的二硫鍵
e．肽鏈中的氫鍵
25．蛋白質二級結構中，α螺旋一圈相當於氨基酸殘基的數目是
a．2.5個
b．3個
c．3.6個
d．4個
e．5個
26．蛋白質分子中的β-轉角屬於蛋白質的
a．一級結構
b．二級結構
c．**結構
d．四級結構
e．側鏈結構
27．維繫蛋白質α-螺旋和β-摺疊結構穩定的化學鍵是
a．肽鍵
b．離子鍵
c．二硫鍵
d．疏水作用
e．氫鍵
28．關於蛋白質α-螺旋的敘述,錯誤的是
a．鏈內氫鍵穩定其結構
b．有些側鏈r基團不利於α-螺旋形成
c．是二級結構的形式之一
d．一般蛋白質分子結構中都含有α-螺旋
e．鏈內疏水作用穩定α-螺旋
29．蛋白質分子α-螺旋的特點是
a．氨基酸側鏈伸向螺旋外側
b．多為左手螺旋
c．靠離子鍵維持穩定
d．螺旋走向為逆時針方向
e．肽鏈充分伸展
30．關於β-摺疊的敘述,錯誤的是
a．蛋白質二級結構形式之一
b．兩條肽鏈走向可以是反向平行
c．氨基酸側鏈交替出現於肽單元上下方
d．主鏈骨架呈鋸齒狀摺疊
e．肽鏈之間不存在氫鍵
31．蛋白質分子構象的結構單元是
a．肽鍵
b．氫鍵
c．二硫鍵
d．肽鍵平面
e．氨基酸殘基
32．血紅蛋白與肌紅蛋白在結構上的不同是，具有
a．主鏈構象
b．一級結構
c．**結構
d．側鏈構象
e．四級結構
33．維繫蛋白質**結構穩定的化學鍵不包括
a．二硫鍵
b．鹽鍵
c．氫鍵
d．范德華力
e．疏水作用
34．關於蛋白質**結構的敘述，錯誤的是
a．有**結構的多肽鏈都有生物學活性
b．分子量大的蛋白質**結構可有結構域
c．結構的穩定性主要由次級鍵維繫
d．單體蛋白質或亞基的空間結構
e．整條肽鏈全部氨基酸殘基的空間位置
35．蛋白質分子一定具有
a．α-螺旋
b．β-摺疊
c．**結構
d．四級結構
e．亞基
36．具有四級結構的蛋白質的特徵是
a．分子中含有輔基
b．每條多肽鏈具有四級結構
c．每個亞基具有獨立的生物學活性
d．依賴肽鍵維繫四級結構的穩定性
e．兩條或兩條以上具有**結構的多肽鏈組成
37．對四級結構的蛋白質進行一級結構分析時發現
a．有乙個自由α-氨基和乙個自由α-羧基
b．有自由的α-氨基,沒有自由的α-羧基
c．有自由的α-羧基,沒有自由的α-氨基
d．無自由的α-氨基或自由的α-羧基
e．有乙個以上自由的α-氨基和α-羧基
38．蛋白質四級結構各亞基間的結合力是
a．鹽鍵和疏水鍵
b．疏水鍵和二硫鍵
c．氫鍵和離子鍵
d．二硫鍵和肽鍵
e．范德華力和疏水鍵
39．蛋白質膠體顆粒不穩定的因素是
a．溶液ph值大於pi
b．溶液ph值小於pi
c．溶液ph值等於pi
d．溶液ph值等於10
e．在水溶液中
40．某些蛋白質和酶的巰基來自
a．蛋氨酸
b．胱氨酸
c．半胱氨酸
d．穀胱甘肽
e．同型半胱氨酸
41．能還原蛋白質二硫鍵的試劑是
a．溴化氰
b．碘乙酸
c．2,4-二硝基氟苯
d．三氯醋酸
e．β－巰基乙醇
42．關於血紅蛋白的描述，正確的是
a．含有鐵卟啉的單鏈球蛋白
b．氧解離曲線為s形
c．1個血紅蛋白與1個氧分子可逆結合
d．不屬於變構蛋白
e．沒有協同效應
43．當第乙個ｏ２與血紅素fe2＋結合後能夠
a．促進其它亞基與o２結合
b．抑制其它亞基與o２結合
c．促進α亞基與ｏ２結合,抑制β亞基與o２結合
d．抑制另一α亞基與o２結合,促進β亞基與o２結合
e．促進其它亞基與co２結合
44．關於hb和mb的敘述，不正確的是
a．mb的解離曲線為s形
b．hb的解離曲線為s形
c．mb結合o２無協同效應
d．hb結合o２有協同效應
e．hb結合o２有變構效應
45．p５表示氧解離曲線的位置,是指
a．hb與o２結合的能力為50%
b．hb與co２結合的量為50%
c．hb與o２結合的量
d．血中50%的hb與o２結合時的o２分壓
e．hb氧飽和度為50%時,相應的co２分壓
46．關於hb作用機理的敘述，不正確的是
a．hb沒有結合o２時呈緊張態
b．hb結合o２時呈緊張態
c．hb結合o２時有正協同效應
d．hb結合o２時有變構效應
e．hb結合o２時呈鬆弛態
47．關於hb構象變化的敘述，不正確的
a．co2是變構蛋白hb的變構劑
b．hb結合o２時亞基間鹽鍵斷裂
c．hb結合o２時有正協同效應
d．hb在鬆弛態時fe2＋半徑變小
e．t態轉變成r態是逐個結合o２完成的
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