工作大項
工作細化
1．根據酒店要求，制定、修訂廚房工作規章制度，各崗位職責及各項工作操作規範等
目標與成果
制度健全，有效執行率達100%
員工崗位技能合格率達
廚房組織管理
2．根據各廚師的業務技能，決定各崗位人員的安排及調動
100%
3．監督、檢查、協調各餐廳廚房的工作，負責對各崗位員工進行考核評估，並根據工作業績進行獎懲
客人對餐品的表揚意見達到條/年
菜品翻新花樣率達%以
1．根據餐飲部經營目標、任務，負責餐廳選單設計、更換
上，選單更換次數達到次
及產品規格制定，實施新菜品的開發、試驗和製作等
/年計畫制訂與組織實施
2．對重要宴會在親自制定選單並組織進貨、安排生產，督導菜品質量
3．根據市場情況籌畫並制訂美食節等工作計畫組織實施4．根據生產要求及庫存情況，制訂廚房裝置、工具、用具
廚房成本節約率達%
的更換和添置計畫，做好成本管理
1．組織指揮廚房工作，監督食品製作過程，按制定的成本率生產優質產品以滿足客人需要
2．根據產品質量要求，組織制定、修訂所需原材料的質量
餐品備製管理
標準，並向採購部門提出質量要求
3．督導、檢查廚房開餐前的各項準備工作，包括食品的製備方法及操作規程、菜餚的數量與規格、裝盤規格、生產過程中的衛生情況、出菜速度及溫度等
1．定期徵求餐廳對菜點質量和**方面的意見，及時妥善解決存在的問題以提高菜點的銷售量
菜點質量（色香味形）合格率達100%
原材料質量優良，合格率達100%
食品化驗合格率達100%、衛生合格率達100%、餐茶酒具化驗合格率達100%每週用餐人數達到人；部門毛利率達%餐位翻台次數達到次/天,
餐飲銷售管理
2．督導下屬員工與餐廳密切協作，做好菜點的銷售工作
每餐位年創收達到元客人滿意率達100%，投訴
3．處理客人對廚房菜點生產方面的投訴，提高客人滿意度
次數低於次/年
每週宴會平均標準達到萬元
美食節達到次/季
採購明細表
專案名稱 專案編碼 參考單參考品牌 主要技術引數 價 元 1 商用台式電腦 2 處理器 cpue 5800 3 記憶體 2gb ddr3 1333mhz 4 硬碟 500g 7200轉 sataii 5 顯示卡 整合顯示卡 6 電源 300w 7 顯示器 19英吋或以上寬屏液晶顯示器 8 具備系統還...
簽字明細表
工程名稱 專業職務 技術總工專業技術負責人土建工長質檢員 建築與結構 班組長班組長班組長班組長 專案 負責人 經理 靚景明居四期住宅及配套專案南區 15 樓 姓名 李文紅趙雨甘福安洪蓉劉洪廣何德文范立民劉繼元徐鳴 備註專業職務 技術負責人工長 姓名備註 王俊義魏志顯武豔軍韓建芳 趙海濤余德偉張立慶程...
班委工作職責明細表
八年級五班班團幹部職責明細表 班長 兼團支部副書記 紀律委員 學習委員 衛生委員 女生捨長 林申潤牛利平 1.主動承擔工作，負責全面工作，監督各班幹工作，及時匯報情況。定期召開班幹會議商計班級事務 2.連同班幹管理好班級紀律，尤其自習課的紀律.3.每天公布各項輪值工作和課程。4.做好班費的收入 支出...