第１招：搖晃測度數法。有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不一定與**相符，可以用搖晃的方法進行辨別。
搖動酒瓶後，如果出現小公尺粒有高粱公尺粒大的酒花，堆花時間在１５秒鐘左右，酒的度數應該是５３度～５５度；如果酒花有高粱公尺粒大小，堆花時間在７秒鐘左右，酒的度數約為５７度～６０度。
第２招：對光觀察法。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，真白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨酸、甜、甘、辣是否協調，低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
第３招：倒置觀察法。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。
第４招：雙手摩擦法。取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
第５招：食用油測試法。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
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