大學的第二個寒假降臨了，我決議了留在xx打工。做這個決定是相稱艱鉅的，長這麼大，過年我頭一次得在外面過寒假，不免有些捨不得。又想到放假近五十天，與其在安適家不如在外鍛鍊下，增進些許社會的經驗，還能幫忙緩解家裡的累贅，最後我還是斷然決然的下定決心――外出打工。
考完試的第二天我就回家了。為了動搖自己的信心，我一回到運城我就買了返程票。儘管家裡也不捨得我在外，看著我這麼堅定，也就批准了。
我們鄉村孩子本來就與城市的孩子有諸多差距，就業壓力這麼大，湧?會我們就應該多到場社會實踐，鍛鍊自己的能力，補充出身就帶來的不公正。
回到xx，幾經曲折，我有以下幾種打工抉擇，一、做家教;二、去管吃住的中餐廳，肯德基優惠券列印;三、去無論吃不管住的肯德基。
做家教合適我的專業，能為當前的教養積累教訓，工作輕鬆時間又短。可是家教要等到中學放假，過年的那幾地利間有限度。中餐廳管吃住，工資差不多就在1000元左右，這類很適合我，然而招短期工的未幾。
肯德基不論吃住，需要辦健康證，戶口本影印件之類，它對我的吸引還是足夠大。眾所周知肯德基是寰球最大快餐連鎖店之一，店肆遍布世界各個角落，是一家大型的外企。因為價錢太貴沒有進去過，只是熟習於它的電視廣告。
肯德基是靠什麼成績本日的餐飲帝國，奇特的產品?有效地經營管理方法?還是積極翻新才能?
當你如此瀕臨一家大企業時，你是無論若何也禁不住它的引誘，kfc的經驗遠非家教或是一家小的中餐店可以比較。
經由過程接洽我就準備口試。kfc給我的印象是乾淨整潔，然後就是服務員的年青熱情，全都是20多歲年紀與我相仿。在我等經理的一段時候我細心察看了一下，肯德基的店鋪也就普通大小，甚至不如個別中等餐廳大。
裡面的座位緊挨著，一樓滿座也就是60來人，這麼小的餐廳會有什麼過人之處?真是值得我的等待。服務員們收餐盤的速度是相稱快，從客人離開桌子到服務員清算桌面、椅子均勻不到30秒。
地面桌子始終是光潔晶瑩。
我在學校的協會擔負一定的職務，介入了協會的招新全程序，有了些面試的技巧比如：熱情，耐煩，義務心，自信等。面對經理我還是挺自傲的。
對經理的發問我還是能很流暢的答覆，最後被樂成的錄用。我被分到了總配，工作任務分晚班、白班，晚班主要是打烊，白班大要就是做漢堡，燒餅之類或者是在餐區。我的師傅叫「變姐」順便說一下，這裡下級對上級的稱呼同一用「哥姐」取代，沒有所謂經理的稱說。
比如「燕姐」是這裡大經理，「牛哥」是排班經理，「梅姐」是資深招待員。甚至連天天晚上收垃圾的都親熱的名稱「拉哥」「拉嫂」。
挑釁從第一天開始。
開始我上的是晚班，從晚上十點到第二天早七點。第一天上班我提前半小時就到了，為了留下個好的印象。我想晚上打烊不就收拾下東西嗎，不必破費太多時間，而接下來的事實遠超出了我的想象，甚至於我上了20多個工作日之後才漸漸熟練。
我的工作十一點之前在大廳收拾餐盤，招待客人。為了熟悉環境師傅沒讓我去。我的師傅個子不高，春秋至多比我大倆三歲，扎著馬尾辯，臉上還留有青春痘。
她沒上高中，初中一畢業就開始工作了。接下來的一晚上我卻對她另眼相看。她先告訴我的是保險事項：
留神不要被燙傷，漢堡機、煎爐、直立櫃都有高溫達450f。盛東西的用具叫格仔，不鏽鋼做的，清洗時注意不要被割傷。地面有水和油，輕易滑倒等等。
晚上的的大抵流程：十一點正式打烊，餐廳關門，剩下的事就交給總配和前台收拾。先是關掉所有機械，值班經理把賣剩下的東西全部登記，把不在保鮮期的東西全部倒掉，如剩下的雞腿、雞翅、漢堡、粥等。
在保質期內的貨物回到菜庫，貼上時間條比如開封的醬有k+1，k+2,k+6意思從今每天算起往後延1,2,6天。像剩下的生菜、黃瓜、玉公尺粒、西紅柿等全部當天廢棄。接下來就是逐一收拾，該洗的洗，該擦得擦。
最後把地面衛生處理下，一樓的總配算是完成。而後拿上解凍籌畫，到二樓凍庫解凍，掃除二樓衛生：桌子、椅子、地面、牆上、茅廁。
早上五點開業，預備6:00早餐，六點到七點做漢堡燒餅，順便灌漿備湯。
聽師傅說義務還挺多的，可真做起來更難。十一點到了，值班經理登記陳列櫃還有直立櫃的東西，該放棄了，師傅叫我去把裡面東西全倒掉，一聽倒掉就是廢棄。我還真遲疑了一下。
剩下的雞腿雞翅有半篦子，至少二三十個，還有漢堡六七個，玉公尺棒、雞公尺花、飲料好多。這不是揮霍嗎?師傅告知我這是規定，習慣就好。
等我把該廢棄的倒完後裝一大袋垃圾袋。真是疼愛啊。又一想這興許是肯德基的高超之處吧。
要是留下來分給員工究竟是給經理、組長仍是員工，多了還好分，少了話不就引發牴觸嗎?員工感到剩下東西可留給本人，當然也就藏私心，不好好傾銷。扔掉也是為了預防把剩下的東西用到第二天再用，保障了產品的口味。
食品做成了產品吩扃格了當然就得廢掉，只不過產品是食糧啊。恐怕少有餐廳如斯「糟蹋」吧。
打烊後所有的機械都得關掉。總配治理的機械有倆排前面一排以此，外送臺、擺設櫃、煮茶櫃，後面一排順次是豎立濕櫃、捲台、煎爐、直破乾櫃、漢堡臺、漢堡機，清洗的處所叫沙拉房。洗東西德加潔潔靈，還得配消毒水，一包紅色消毒粉加38公升水。
洗東西最好是次序進行避免搞凌亂了留下地方忘處理，擦貨色由上到下順次才幹一次擦乾淨，是有情理。不鏽鋼格仔分1/2、1/4、1/6、1/9格仔，這裡的數學利用挺多啊，大略分數能更好辨別大小?聽有這麼多的格仔我倒是憂愁了，到底各自由**放幾個一會就亂了。
蕩滌時也有妙技，廚具上粘有油，油裡都放了起酥油，遇熱就化了，洗的時候要用熱水，再難洗的用熱水泡一會就好洗了。聽她說的有條有理，層次分明。快一點的時候，機械算是收拾完了，等處置地面了。
本來清洗地面也有請求，先用潔潔靈的水拖一遍，再用水衝一遍。師傅的說明是地面有油必須用潔潔靈的水拖再能洗乾淨。
接下來上二樓解凍。凍庫裡貨物大都都是熟的，或者是半成品解凍的東西必須貼時間條。要寫上開始應用時間、和廢棄時間。
比如麵餅k+24小時不含解凍時間3小時。現在是星期五早上2:00，寫時間條就得拿星期六時間條，開始使用時間寫上星期五的5:
00，廢氣時間寫上星期六3：00。需要解凍的有八寸麵餅、十寸麵餅、蛋液、檸檬片、油條、瘦肉絲等。
寫時間條最重要分清禮拜，因為一過晚上12點，就到了下一天。另外茅廁得有茅廁清潔劑清洗，二樓地板需要用油地乾淨劑拖2遍，拖地時需要順著紋理。要求之多超越我的設想。
乙個熟練的員工最遲三點全體完成了。
邊說邊幹咱們變講到了4:30，拿了芙蓉湯條還有漢堡醬下到一樓。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的配比。早餐的粥分為三種，冷飲四種，熱飲兩種，漢堡五種。
粥的配比：
皮蛋瘦肉粥：400ml熱水+皮蛋八個+粥底調料粉2袋+2批粥
牛肉蛋花粥：500ml熱水+10肉蛋花粥塊+2牛肉丁+1批白粥
香菇雞肉粥：500ml熱水+2粒薑絲蔥花+1袋香菇雞肉+1批白粥
冷飲配比：
冰豆漿：1800ml冰水+一袋豆漿粉
仙草奶茶：800ml茶水+冷飲用的奶茶伴侶+1500ml冰水混雜物
雪頂咖啡：300ml過濾水+1袋牛奶咖啡粉+2019ml冰水
九珍：1000ml九珍稀釋液+5000ml冰水
熱飲配比：
熱豆漿：1800ml熱水+1袋豆漿粉
經典奶茶：茶水：1700ml過濾水+1袋紅茶粉
奶：900ml熱水+1袋熱飲用的奶茶伴侶
漢堡：芝士蛋堡：3.5寸麵包+10漢堡醬+1片芝士片+雞蛋片
田園漢堡：3.5寸麵包+20克漢堡醬+15克生菜+田園片
天元加蛋3.5寸麵包+20克漢堡醬+15克生菜+田園片+雞蛋片
豬柳加蛋3.5寸麵包+1片芝士片+豬柳片+雞蛋片
培根芝士3.5寸麵包+20克漢堡醬+1片芝士片+2片培根+雞蛋片
滿滿近三頁筆記還沒算解凍時間，我算是見識了。不過師傅能把這麼多東西做得如此熟練，確實讓我心生信服。不過這麼內容不是一天就呢能夠記得住的。
放工的時候師傅告訴乙個更嚴酷的事實，她只能教我倆天，後天她回家過年了。剩下的只能我自己看筆記自己探索了。任重道遠啊，就是硬著頭皮也得幹完啊。
一晚上沒感受就天亮了，出了餐廳看著發白天，涼風襲來才覺得睡意十足，真正的挑戰還在後面的，今晚我的更努力了。
待我獨立幹的時候，第一天幹完一樓二樓的衛生就早上六點了成果地還沒拖乾淨。
第二天桌子沒擦乾淨
第三天電梯沒擦
第四天廁所不清潔
…半個多月的時間我才緩緩把所有的流程熟悉下來。不過晚上還是排的滿滿的，基本沒有休息時間。即使這樣不停還是被查出有很多不足之處。
寒假很快就從前了，實踐中我收穫了不少的東西。
收成一：我學會了有效地調配安排時間
家喻戶曉，肯德基是快餐食品，強調速度是它的乙個重要的特色。作為餐廳的服務員，位顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被重複強調的。
在肯德基，這個「快」字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了判定的量化標準――顧客在進入5秒鐘內要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成;每位顧客排隊購置餐點的時間都應當在5分鐘以內。這些分明的數字標記著一旦穿上造服，所有舉動都必須是迅捷的，不能有半點拖拉。要想在最短的時間完成最大批的工作，時間的合理安排就顯得尤為主要。
而我播種做多的就是對時間的利用。
例如，早上煮茶時間是十分鐘，推車時間大概是15分鐘。完成二者工作單純的數字加法是20分鐘。如果在推車之前就能把茶煮上，這就節約很多時間，並且為下面工作的連線做好了鋪墊。
再好比做漢堡的時，加熱漢堡是27秒，在27秒之內需要把漢堡醬、生菜、芝士片、雞蛋片、包裝紙等籌備好，實現乙個漢堡的造造就會縮短十幾秒。固然單個的時間少，累計起來就很可觀。按起碼200個單位勤儉2019秒盤算就可節儉30多分鐘。
我上班時候根本上不休息時間，而我的師傅起碼能休息2到3小時，由於她對工作流程非常純熟，單位時間工作量比我大多了。這也充分辯明效力的進步在於時光的公道部署上。對我學習的啟示，學會充足的應用時間就能多幹事件。
收穫二：鍛鍊了我的交際能力。
我在肯德基的時候，培訓「yes」的服務立場是每個新員工的必備考察內容。重要就是「微笑，眼光凝視，打召喚!」要在1顧客進來分開餐廳時，2點餐時，3需要輔助時總之就是隨時隨地……詳細就是面對客人學會打招呼。
我的師傅給就專門讓我站在門口區域歡送客人，面帶微笑對每一位客人都說「你好，歡迎光顧肯德基。」我的性情本來就偏內向，這樣的機遇確切一大錘煉。除此之外物我的隨時整理餐盤，給客人提供須要的服務，比方供給餐巾紙、醬包、寶寶椅等等。
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