海茹藤海鮮知識
一、墨魚汁的營養價值:
烏賊的墨囊是一種貴重的藥材，墨魚汁有止血、抗射線的功能，長期面對電腦的人最適宜食用。墨魚汁中含有一種粘多醣，有一定的抑癌作用，原因是烏賊墨啟用了腫瘤附近的巨噬細胞。
二、菱鮃魚
菱鮃魚在中國多稱「多寶魚」，身體扁平近似圓型，雙眼位於左側，有眼側呈青褐色，具少量皮刺；無眼側光滑白色，背鰭與臀無硬體且較長。此魚原產於大西洋北部、黑海和地中海的海洋或半海水海域。原產北大西洋及其鹹淡水交界地區，是名貴的食用魚。
2023年引進中國，在山東沿海水溫較低的地區開始養殖。
菱鮃魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤**和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
三、安康魚
安康魚是一種深海魚，它們遍布於世界的溫帶海洋中50公尺到100公尺深的海底。人類已知的安康魚有250多種。因其獨特的長相也有人把它叫做「海鬼魚」。
分布於印度洋及北太平洋西部，中國產於東海北部和黃海及其渤海。頭很大而平扁，口寬大，口內有黑白斑紋，下頜有可倒伏的尖牙l～2行。體柔軟、無鱗，背面褐色，腹面灰白色。
安康魚的盛產期在冬季，最適合做熱騰騰的火鍋。除生食外，傳統加工方式是曬鯗，剖洗乾淨後切成塊狀，再在魚塊上用利刃劃出一道道縫，以便晾乾。食用前用清水沖洗，蒸熟後用手將魚鯗撕成一絲一絲的，慢慢咀嚼品嚐，其風味獨特。
安康魚全身都可以食用，而且所含脂肪低、熱量少，更富含豐富的維他命a、d和e，尤其是魚肝有保持視力、預防肝臟疾病等功效。據說安康魚可治咳嗽，故又稱「老頭魚」。
四、針魚
針魚頭大而平扁，口寬大，口內有黑白斑紋，下頜有可倒伏的尖牙l～2行。體柔軟、無鱗，背面褐色，腹面灰白色。魚肉含有豐富的蛋白質和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補氣、解毒之功效 。
五、紅繡鞋
紅繡鞋魚，又稱紅頭魚。體型像清朝女人穿的紅繡鞋而得名。頭大尾細，魚身為紅色無鱗。肉質潔白細嫩，為蒜瓣狀，成年魚重量平均為300克左右。
6、辮子魚
地方名：牛尾魚、拐子魚、百甲魚、辮子魚、狗腿魚、尖角子、中魚、山肖、竹甲、刀甲。
形態特徵
體延長而平扁，向後漸細。一般體長20~30厘公尺、體重100~200克。頭寬、甚平扁，吻背面近半圓形，下頜長於上頜，兩頜、犁骨及跨骨均有絨毛狀牙群、前鰓蓋骨後緣有2個尖棘，背面及體兩側均有帶小棘的骨稜、體被小而不易脫落的櫛鱗，全身大部呈黃褐色。
目間有小黑斑點，腹側淡黃色。背鰭2個、分離，第一背鰭前後各有乙個游離的短鰭棘，胸鰭大而圓;腹鰭始於胸鰭後方;背鰭和臀鰭各有13根鰭條;尾鰭截形。
產地、產季
分布於印度洋和太平洋西部、我國沿海均產之，黃海、渤海產量較多。各海區的漁場常年均可捕獲，但以春、夏兩季漁獲量較集中。
經濟價值
系我國次要的經濟魚類之一，其肉質堅實，成蒜瓣形，每百克肉含蛋白質18.5克、脂肪2.0克、主要供鮮食。
鯒魚是出口品種，其英文名為 flathead fish.輸往國別和地區:日本，香港、澳門。
出口口岸:山東。
美食菜譜
蘿蔔燉辮子魚
俗話說秋吃蘿蔔夏吃姜，秋天的蘿蔔是最甜美的，秋天的辮子魚也是最肥美的。辮子魚也叫擺家魚是一種淺海魚類。蘿蔔配辮子魚的美味就是神仙聞到也會流口水的。
成菜特點：醬香味濃，色澤紅潤，蘿蔔的清香和辮子魚的鮮香結合在一起，形成了無與倫比的美味。
一、原料配方：新鮮青頭蘿蔔500克、新鮮辮子魚700克、蔥段、薑片、大料、乾辣椒、麵醬、醬油、味精、白糖、香油、香菜段、鹽、高湯。
二、初步加工：
1、蘿蔔洗淨切成蘿蔔快。
2、辮子魚去魚鱗魚鰓和內臟，洗淨，沿魚身斜刀片至魚骨（或者把魚剁成塊）
三、烹製方法：
1、鍋內加底油用大料蔥段薑片乾辣椒爆鍋再放入麵醬炒香放入蘿蔔塊和辮子魚一塊翻炒幾下再放入料酒加入高湯。
2、待湯汁燒開後撇淨浮沫加入鹽味精白糖醬油、調好口味後燉15分鐘後去掉蔥薑片大料淋上香油即可。
四、注意事項：
1、蘿蔔用青頭那一部分。
2.、辮子魚一定要新鮮，打花刀時一定要打刀魚骨。
3、燉時間稍微長點，這樣蘿蔔可以燉爛應且魚的膠原蛋白才能燉出來，另外魚和蘿蔔的香味才能充分融合。
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