賣點：此菜醬香濃郁，脆爽可口。香辣中有股特殊的味道，再配上拌好的酸蘿蔔，口味酸辣鹹鮮。點評：
此萊醬香味濃，但在炒醬時要注意火候，最好在炒製時先將鍋炙好，以免糊鍋。
原料：海螺600克，水蘿蔔頭200克。調料：
a料（鹽1克，味素2克，鎮江香醋、紅油6克，香油2克，花椒油3克，薑公尺、蒜公尺、香菜段各5克，乾蔥末4克，自製香醬6克），麵粉25克，料酒10克。自製醬料：
海鮮醬260克，諸侯醬100克，李錦記蒜蓉辣醬450克，海鮮普油150克，香其醬300克，蠔油120克，美國辣椒仔80克，泡薑公尺、蒜公尺各20克，大地魚粉8克，幹蝦仁末12克，色拉油300克。淨鍋上火入色拉油，放入泡薑公尺、蒜公尺炒香，依次放入以上醬料，小火炒製15分鐘出鍋即可。
製作方法：
（1）海螺取肉，切厚片，用麵粉、料酒抓勻後洗淨，入九成熱水中汆一下，撈出投涼。
（2）水蘿蔔洗淨，一切為二，放入盆中，入a料拌勻即可。