——以我校周邊的小吃店為例
廣州市第四十七中學劉珏穎萬方芳
指導教師： 段錦礦張桂傑
［摘要］我們常常都能看到有小吃店直接使用一些普通塑膠袋來裝熟食，卻很少有人想過，這些看似乾淨的塑膠袋中可能存在的健康安全隱患。針對這個問題，我們的調查小組對本校周邊的一些小吃店所用的塑膠袋進行了抽樣，並主要針對重金屬（鉛為主）含量、高錳酸鉀消耗量及蒸發殘渣等食品包裝檢測中常規專案對所抽取的樣品進行了嚴格而標準的檢測。結果顯示，雖然蒸發殘渣和高錳酸鉀消耗量均沒有超標，說明物質的遷移量較小, 但重金屬鉛含量卻全部超標,即抽樣所得樣品皆可視為不合格產品。
最後，我們針對以上結果對消費者及有關部門提出了一些建議。
一、 問題引入
走在大街上，常常可以見到許多小吃店直接將熱氣騰騰的食物裝進塑膠袋中方便顧客帶走。在人們的眼中，這是件再平常不過的事了。但是，那些看似乾淨的塑膠袋真得乾淨嗎？
會不會對危害到人體的健康？
衛生部有相關規定，凡食品用塑膠袋出廠時，外包裝必須有中文標識，標註廠名、廠址和執行標準，並且在明顯處註明「食品用」字樣，產品出廠後應附有產品檢驗合格證。可是，絕大多數小吃店現在所使用的塑膠袋都是兩、三塊錢一大卷，毫無任何可證明它們檢驗合格的標識。對著陽光察看，看容易就看到夾雜其中的點點雜質。
到底這些 「來歷不明」的塑膠袋，是否能直接接觸食物？它們有是否符合國家食品包裝的檢測標準？
有許多人已經開始重視食品安全了，但對於食品包裝袋的安全卻一直不夠重視，缺乏基本的自我保護意識，有些商家用明顯有異味的塑膠袋來裝熱氣騰騰的熟食，可消費者卻仍舊吃得津津有味。渾然不覺，這些毫不起眼的塑膠袋正在不知不覺中危害著自己的健康。而我國目前的監測標準仍舊是2023年所制定的強制執行標準，十分落後，造成了食品用塑膠袋合格率虛高的假象，給人們的健康造成了極大的隱患。
所以，我們決定對我們學校周邊的小吃店的食品塑膠袋進行一次抽樣調查。以驗證以上問題。
二、 實驗方法：
1、 查詢資料
我們主要通過上網，去圖書館查詢資料，以及向專業人士請教等幾個途徑來獲取所需的資料。
2、 樣品抽取
我們從學校周邊近二十來家小吃店收集了直接裝食品的塑膠袋，並從中隨機抽取了四家小吃店的塑膠袋作為樣品，分別編號為：樣品一，樣品二，樣品三，樣品四。
3、 實驗過程
我們本次的實驗主要對四樣品進行了以下四個專案的檢測：再生塑料初步檢測、蒸發殘渣、重金屬pb含量、高錳酸鉀消耗量。
（1） 檢視塑膠袋是否有中文標識，標註廠名、廠址和執行標準，並且在明顯處註明「食品用」字樣，產品出廠後應附有產品檢驗合格證。
（2） 再生朔料初步檢測：
在光線下觀察，看塑膠袋是否有黑色的小斑點的雜質.（如圖一所示）從外部明顯特徵來初步判斷其是否由再生塑料製成。
圖一（3）高錳酸鉀消耗量檢測：
① 按gb/t5009.156-2003，將採集來樣品浸泡在100ml的60℃ 的水中2小時，得到檢測溶液。（如圖二,圖三）
圖二圖三
② 按gb/t5009.60-2003取100ml水,放入250ml錐形瓶中,加入5ml硫酸溶液、5ml高錳酸鉀溶液,煮沸5min,倒去,用水沖洗備用。
精密吸取100ml檢測溶液放入處理過的250ml錐形瓶中,加5ml硫酸溶液（密度為1.84g／ml的硫酸的1＋3溶液)及10.0ml高錳酸鉀標準溶液（濃度c約為0.
01mo1／l）,再加玻璃珠2粒,準確煮沸5min後, 乘熱加入10.0ml草酸標準溶液（濃度c為0.010 0mo1／l）,再以高錳酸鉀標準溶液(濃度c約為0.
01mo1／l)滴定至微紅色,記取高錳酸鉀溶液滴定量v1 ；
③ 另取100ml，水按以上方法做一次空白實驗,記錄消耗的高錳酸鉀溶液體積v2 ；
④ 按v1 - v2) ×c×31.6 × 1000
x計算結果
100 (c為高錳酸鉀標準滴定溶液的實際濃度mol/l)
（4）蒸發殘渣檢測按gb/t5009.156-2003，將採集來樣品浸泡在200ml的60℃4％乙酸中2小時，得到檢測溶液取浸泡液200ml,分次置於預先在105度乾燥到至恒量的燒杯中。用烘箱於105℃乾燥2小時,取出在乾燥器中冷卻0.
5小時後稱重。再放入烘箱於105℃乾燥1小時，燥器中冷卻0.5小時後再稱重，重複至前後兩次稱重相等，即至恒量，記錄測量的質量取另一乾淨的燒杯放入200ml的4％乙酸，按同樣方法蒸乾，乾燥至恒量，記錄測量的質量
④ 按m1- m2)× 1000
x計算結果
200（5）重金屬pb檢測按gb/t5009.156-2003，將採集來樣品浸泡在60℃4％乙酸中2小時，得到檢測溶液將檢測溶液放入電感耦合等離子體質譜儀分析(icp-ms)（儀器如圖四）
圖四（6）本次試驗資料結果：
注：極限值參考gb9683-88復合食品包裝袋衛生標準
三、 資料分析
從表中可以看出， 蒸發殘渣和高錳酸鉀消耗量均沒有超標。蒸發殘渣指標主要是反映餐飲容器在各種溶劑（65％乙醇、4％乙酸、正己烷、水）的浸泡下能夠溶出的物質的數量。高錳酸鹽指數是反映有機及無機可氧化物質汙染的常用指標。
說明這些塑膠袋盛裝液體時溶出的物質含量較小，易被氧化的不穩定的物質不多。
但是，塑膠袋上有很多肉眼就可以看到的黑點，雜質很多，基本上可以確定是再生塑料。再生塑膠袋的生產原料**極其複雜，不可避免地含有不能用於包裝食品的聚氯乙烯成分，或含有其他未知的毒物及大量肉眼無法見到的微生物、病菌。再生塑膠袋用來包裝食物可能會對食物造成二次汙染，對人體造成的許多隱蔽的、長期的、慢性的危害，引起一些急慢性疾病，甚至癌症。
這次抽查最嚴重是,隨機抽取的四家小吃店的重金屬鉛含量全部超標，有的甚至是標準的200多倍，最小的也有標準的4倍。鉛會對神經系統、血液系統、心血管系統、骨骼系統等有終生性的傷害:（1）鉛對多個中樞和外圍神經系統中的特定神經結構有直接的毒害作用。
（2）鉛會抑制血紅蛋白的合成及縮短迴圈中的紅細胞壽命。（3）鉛對心血管系統的傷害主要表現在引起心血管病及高血壓，並能造成心臟病變和心臟功能變化。（4）鉛一方面通過損傷內分泌器官而間接影響骨功能和骨礦物代謝的調節能力，另一方面通過毒化細胞、干擾基本細胞過程和酶功能、改變成骨細胞－破骨細胞耦聯關係並影響鈣使系統從而直接干擾骨細胞的功能。
另外，這些塑膠袋上沒有中文標識，廠名、廠址和執行標準，沒有註明「食品用」字樣和檢驗合格證，製作粗糙，來路不明。
四、 結果討論
我校有3000多名學生，每天有不少於三分之一的學生選擇在這些小吃店買早餐或午餐，更有不少的同學幾乎將這些小吃店當成了「飯堂」，長期食用這些「問題塑膠袋」直接裝過的食物。用這種塑膠袋存放食物，其中的重金屬及一些其他的有害物質會在不知不覺中滲入食物當中，並且還有可能會釋放有毒氣體如hcl等，汙染食品。而據有關調查得知，再生塑膠袋有相當一部分是利用垃圾站中收撿的廢舊塑料等進行**加工的，未經消毒，塑料本身可能含許多病菌，很不衛生。
同學們長期食用這些「問題塑膠袋」直接裝過的食物，容易引發食物中毒、甚至蓄性重金屬中毒等多種嚴重後果。這無疑是對正處在發育階段的同學們的身體的極大危害, 在2023年我校對全體學生進行鉛含量檢測, 有不少同學體內的金屬鉛含量過高，甚至超過正常標準值。可以說，這些再生塑膠袋正嚴重影響著我校同學們的健康。
而更令人擔憂的是，許多同學對此毫不了解或是根本毫不重視。他們只注意了食品的美味，卻忽略食品中可能存在的健康安全隱患。他們從沒想過，這些看似毫不起眼的塑膠袋正在一步步地侵害著自己的身體健康。
對於許多同學來說，用塑膠袋直接裝食品早已成為了一種習慣，一時之間難以改掉。而更多的同學，根本不知道這小小的乙個塑膠袋，也可能會對人的健康造成嚴重的傷害，即便是那些了解的同學，為了貪圖一時的方便，也在長期使用著這種毫無保障的再生塑膠袋。
有許多的店為了節約成本，使用了這些不衛生、不符合國家標準標準的塑膠袋，對消費者的健康極不負責。但也不排除其中的一些小吃店的老闆自己也不了解情況。在調查中，我們看到很多小吃店都特地選用白色的，看起來透明乾淨的塑膠袋裝食物，希望減少危害，卻不知道這些塑膠袋依然有重金屬超標等健康隱患。
據我們了解，有許多國家，尤其是歐美發達國家，對食品包裝檢測標準都是十分嚴格的,如美國關於食品包裝的技術法規《公示法案》(modellegislation)。以重金屬鉛為例：2023年10月美國官方正式公布修訂的公示法案《包裝中的毒物》(toxi-csinpackaging)（該法案持有與歐共體相同的觀點，規定了與歐盟94／62／ec和其修正案2004／12／ec相同的技術指標。
），規定任何包裝或包裝輔助物中鉛、鎘、汞和六價鉻的濃度總量不應超出以下標準：本法案生效兩年後低於重量的0.06％(0.
6g／kg)；本法案生效三年後低於重量的0.025％(0.25g／kg)；本法案生效四年後低於重量的o.
01％(o.1g／kg)。
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