鑫馬公司餐飲部崗位人員食品安全部隊承諾書
一、廚師崗位承諾書
1、在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工製作，保證食品質量；
2、服從分配，按質、按量、按時烹製飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；
3、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；
4、嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
5、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸菸，不准另搞標準開小灶；
6、自覺遵守酒店各項規章制度，努力鑽研業務，提高烹飪技術；
7、服從主管調動，維護好廚房灶具、裝置，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。
二、粗加工人員崗位承諾書
1、領取原料並進行初加工：
（1）根據點選單的情況領取原料，並向廚師長報告貴重原料的領取數量。
（2）負責蔬菜的清洗加工，根據烹飪要求將蔬菜去老葉、去皮、去根等。
（3）負責禽類、海鮮、河鮮等原料的宰殺、清洗和初加工工作。
（4）負責肉類產品的解凍以及海參等乾貨的漲發與初加工工作。
2、保管及傳送原料：
（1）負責妥善保管每日剩餘的原料，對於有保鮮、冷凍要求的原料要及時送冷庫儲存。
（2）及時將經過初加工的原料送至相應的操作點，例如將經過初加工的蔬菜送到切配間及相關操作點。
3、清潔衛生及其他工作：
（1）負責將用過的刀、墩、案等工具洗淨收好，並清潔負責區域的衛生。
（2）完成中廚廚師長臨時交待的其他工作。
三、餐廳服務人員崗位承諾書
1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。
2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳裝置、餐具是否完好使用，按照規範要求配備用具，布置颱型、美化環境。
3、保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。
4、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的髮型、站立端正，面帶微笑。
5、嚴格執行服務規範和操作程式，掌握好上菜時機。根據菜餚種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。
6、客人離開後及時清點餐具物品，刷洗乾淨，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳經理或服務台，盡快轉交客人。
7、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。
8、完成領導交辦的其它任務。
2023年3月10日
關於建立餐飲服務食品安全責任人約談制度的通知
國食藥監食 2010 485號 各省 自治區 直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局，北京市衛生局 福建省衛生廳 為進一步強化餐飲服務食品安全管理，推動食品安全責任落實，有效防範餐飲服務環節食品安全事故的發生，切實保障飲食安全，根據 食品安全法 食品安全法實施條例 餐飲服務食品安全監督管理辦法 ...
食品安全承諾書
四 嚴格貯運環節的食品質量控制與管理，保證不使用過期 變質 被汙染的 標識不規範的 不明的食品 原料 不使用非食用物質 非食品用具容器。五 嚴格遵守食品新增劑管理規定。做到專人採購 專人保管 專人領用 專人登記 專櫃儲存，公開承諾餐飲服務食品安全 公開本單位使用的食品新增劑品種名單。六 嚴格按照規範...
食品安全承諾書
為了認真貫徹執行 食品安全法 維護食品安全，保證需求方所採購的物品的安全性，駐馬店市永豐農業開發 鄭重承諾 1 嚴格執行 食品安全法 等法律法規從事食品經營活動，對社會和公眾負責，誠信經營，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。2 持有合法有效的 營業執照 衛生許可證 在規定的場所從事經營活動。...