各位家長：
大家好！首先，感謝大家在百忙之中抽出時間來參加我們幼兒園的伙食委員管理會議，感謝你們一直以來對我們幼兒園工作的大力支援和幫助！會議的主要目的是一方面讓家長了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽聽家長們對我們伙食情況有什麼好的建議或想法，以便我們今後能更好的做好這項工作。
一、幼兒園營養伙食工作。
幼兒園營養伙食工作一直是我們幼兒園相當重視的一項工作，孩子的飲食衛生和質量是我們必須做好的一件事，千萬來不得半點馬虎！伙房有5名工作人員都是經過體格檢查，擁有健康證，方可上崗，每學期也都安排他們外出學習與培訓。我園更是以抓緊抓實食品衛生、飲食衛生、努力提高幼兒的伙食質量為目標，認真貫徹營養衛生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛生，嚴格執行飲食衛生制度，保證供給兒童生長發育需要的各種營養素。
幼兒園所有的食品都是由後勤主管負責定點（大的超市）、定人採購或者送貨（送貨人必須親人簽字），設有嚴格的進貨渠道，送來的貨物有專人驗貨，並且做到看聞摸等，保證貨物的質量是新鮮、安全的。每天早上園長或分管伙食的主管都要到廚房檢查購進的食物是否新鮮，質量是否合格，發現問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進貨登記，建立台賬。加強食堂常規管理，嚴格把好購買關，驗收關，衛生關，確保幼兒伙食質量。
訂購禽肉類和豆製品等必須要向食品單位索取有關衛生許可證、營業執照、檢驗報告。我園先後接待了食藥監局、衛生防疫站的督導檢查多次，我園的食堂工作都得到了良好的評價。
二、介紹營養食譜及製作膳食操作流程
（1）**食譜（圖）：幼兒食譜每週更換，至少2周不重複，食譜分早餐（稀飯、麵條、公尺飯、火燒、煮雞蛋、油餅、肉餅、小菜、湯菜等為主）早點（水果）午餐（2菜1湯、麵食、公尺飯為主）午點（自製糕點與牛奶為主）
（2）介紹周五自助餐（圖）（乙個菜湯、三個麵點、兩個炒蔬菜、兩個魚或肉、多種水果、水果沙拉、乙個迷糊。）每週的自助餐飯菜都不一樣。每次讓孩子自由的選擇自己喜歡吃的食物。
所以孩子每週都期盼周五的到來。
（3）食譜的制定及膳食操作
食譜是有營養師負責制定，每週三下發到幼兒園後，由園長、保健醫生、主廚、班主任召開碰頭會，將食譜進行微調，力爭使每餐食物營養搭配更加合理，食材搭配顏色更加美觀；食譜的設計，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素的攝入及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素的合理配製，各種營養素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營養全面、科學、合理、適量。由於我們的孩子年齡基本上都在3——6歲，所以食譜的制定不僅十分注意營養的搭配，還十分注意色彩的、數量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐膳食都能成為色香味形俱佳的美食。在實際操作中，我們伙房每天認真統計幼兒出勤人數，根據幼兒出勤情況，不斷調整食物數量，每週我們將綠葉菜、豆類、根莖類與葷菜魚肉禽蛋、動物內臟搭配、麵食、公尺飯等等有計畫地安排在一周五天的基本食譜中。
每月幼兒園都會到婦幼保健院對幼兒的膳食營養進行分析。
三、幼兒園糕點製作**。
孩子們常年吃同一種造型的早餐糕點，難免對食物失去新鮮感、對食物的品嚐慾望有些減弱，為此，幼兒園糕點、麵食都是自製的，有牛奶饅頭、花卷、包子、比薩餅、魚鱗酥、等40多種形式，還多次外請老師到我園進行指導與學習。這樣既提高了食物的營養價值，又使孩子能愉悅的吃下。
四、衛生消毒
伙房人員要求必須穿工作服、戴帽子與口罩、洗手消毒後才能進入工作室做餐 ，伙房環境有移動消毒車每天進行消毒。幼兒餐具每餐餐前20分鐘進行清洗蒸車高溫消毒，伙房的用具生熟分開並做有標識，洗菜、洗碗、洗肉或魚水池都是分開使用，每次的飯菜都有專用冰箱48小時留樣。為了讓孩子吃的更好請家長提出意見與建議。
五、夥委會成員對幼兒園伙食方面提出意見和建議。
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