肉鬆麵包卷
主料：麵包粉(175克) 低筋麵粉(75克) 即發乾酵母(3克) 水(110克)
調料：蛋液(適量) 沙拉醬(適量) 肉鬆(適量) 糖(40克) 鹽(3克) 奶粉(10克)
蛋液(25克) 黃油(25克)
廚具：電烤箱
做法：1、把除黃油以外的麵糰原料放在一起，揉到麵糰表面光滑能拉出較厚的膜。
2、加入黃油揉到擴充套件階段，能拉出薄膜就可以了。
3、用手把麵糰表面弄光滑放入抹了油的容器裡。
4、蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行基礎發酵。
5、基礎發酵結束用手蘸麵粉插入麵糰中，小洞不回縮麵糰不塌陷就好了。把麵糰取出排氣切出300克滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、整形成和烤盤一樣大小的長方形麵片，用叉子在麵片上叉出小洞放在溫暖處進行二次發酵，發酵好後塗上蛋液。烤箱180度預熱。
7、在灑上芝麻和香蔥。放入預熱好的烤箱中層烤12分鐘
8、烤好後取出放涼（放涼的時候表面蓋上保鮮膜讓麵包表面保持濕潤這樣卷的時候好捲）。
9、涼至溫熱就可以了把底面朝上塗上沙拉醬。
10、在塗好的沙拉醬上在灑上肉。
11、用保鮮膜捲起放8-10分鐘讓其定型。
12、定型好了後就可以切成小塊在兩邊在塗上沙拉醬粘上肉鬆。
華南西點培訓學校提示您：
1、烤箱的溫度每家都不同所以時間和溫度請按自己烤箱來設定。
2、麵包表面烤的不要太乾。考得太乾，卷的時候表面會裂開。
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