四月工作總結及五月工作計畫
人們常說：五一一過，夏天就到了。夏季是每年涼皮銷售的旺季。
這個五一小長假也讓我們見識到了陝西人、全國人、乃至全世界各國友人對西安的熱愛、對涼皮的熱愛。如何在這個最忙碌、最火熱的季節迎來涼皮銷售的大豐收，這次總結就恰到好處，當然這次總結也就顯得尤為重要。作為魏家涼皮品控部的一員，本人現將四月份的工作總結和五月計畫從三個方面總結如下：
1、品質
對於餐飲業品質是競爭的核心要素。這個月各家店面的品質有了很大改善。上月我主要關注了一些剛上市新品的質量。
從年前的醪糟湯圓，三月份上市的各款早餐，到本月上市的粽子、各款夏季飲料、和蜂情烤雞堡，我覺得各個新品的質量是薄弱點。不管是產品本身方面還是員工操作方面，必然是會存在一些漏洞。需要在銷售階段接受顧客檢驗，也需要員工、經理及時反映、總結、溝通。
比如4月26號西一路店發現豆腐腦原漿太稀，做出來放置一會後水與豆腐腦分層，導致顧客要求退餐。這件事其實可以在很多環節避免，假如員工發現後及時和經理溝通，加大原漿量；或前台及時告知顧客，引導顧客換餐，都不會發生這件事。我覺得主要是員工對標準的把握欠缺一點，明知不對，依然會選擇出餐。
因為他們覺得自己是按流程操作。缺少應變。這就需要我們及時總結經驗，下次出現時快速、合理解決。
再比如新品烤雞堡各家店面銷量差別較大。這主要是各家店的宣傳力度不同，與店長、經理的重視度有關。下月繼續重點關注新品質量。
二、服務
服務是企業文化的體現。我們要走具有魏家涼皮特色的快餐服務標準。上月基本情況良好，下月主要要做到前台員工面帶微笑，舉手示意，引導顧客排隊點餐，大廳員工迎聲送語洪亮。
三、衛生
衛生方面主要是關注大廳、後廚的清潔，及空調能否正常使用。上月有些店面由於顧客增多，疏忽了衛生這塊。還有夏季各家店面必須全部對空調做一次檢查。確保後續正常使用。
以上就是我這四月的工作總結及五月計畫！
2023年5月1日
品控--李華
小學四月份工作總結及五月份工作要點
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