使用三層炒鍋的注意事項

三層炒鍋鍋身採用的是優質的鋼-鋁-鋼復合板材，中間為高階純鋁，外兩層為國際標準優質不鏽鋼，通過上千噸的壓力將它們有機復合在一起，形成原始的組合強度，達到合而為一的整體效果。下面為大家介紹其使用注意事項：

一、刷鍋少用洗滌劑

三層炒鍋是家裡最為常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通三層炒鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，三層炒鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。

同時，盡量不要用三層炒鍋煮湯，以免三層炒鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。

二、隔熱材料包裹

在購買三層炒鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，三層炒鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。三層炒鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為三層炒鍋耳溫度過高而燙傷。

三、去除三層炒鍋怪味

新三層炒鍋在使用前要先除去三層炒鍋的怪味。可以在鍋裡加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。

如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

四、不宜煮酸性果品

另外，不宜用三層炒鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用三層炒鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

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