姓名單位
一、選擇，將正確答案填入括號內，每題2分，共30分。
1.為加工提供較純的玉公尺原料，應除去原料中的（ ）。
a.泥土 b.沙石小磚瓦碎塊 c.煤渣金屬物及一些有機雜質 d.以上均是
2.侵泡罐投料時，料水體積比為:( )。
a.1:3b.1:2c.1:2.5d.1:2.5—3左右為宜
3.為防止冒罐或堵罐，停料後要繼續執行（ ）。
a.10分鐘左右 b.15分鐘左右 c.12分鐘左右 d.17分鐘左右
4.一級澱粉的白度應是（ ）。
a.88b.87c.85d.86%
5.一級澱粉的灰分應為（ ）。
a.0.40個/cm2 b.0.7個/cm2 c.1個/ cm 2 d.1.5個/cm2
6.澱粉的氣味（ ）。
a.玉公尺味b.無異味 c.具有玉公尺澱粉固有的特殊氣味，無異味 d,以上均是
7.澱粉加工關鍵質量控制點（ ）。
a.分離b.乾燥c.分離乾燥 d.進料濃度
8.分離機開機前首先開啟水閥，水流量不得超過（ ）。
a.5m3 /hb.7m3 /hc.10m /hd.15m2/h
9.侵泡前的玉公尺水份應為（ ）。
a.12b.13c.14d.12%－14%
10.浸泡後的玉公尺水份為
a.40b.41c.42－48 d.50
二．判斷題，正確的題目前劃「√」 錯誤的題目前劃「ⅹ」共20分。
1.（ ）澱粉加工關鍵質量控制點是分離和乾燥。
2.（ ）分離機運轉正常必須開啟順流閥門後，給其均勻進料。
3.（ ）酸性氧化物，要注意戴好防護用品。
4.（ ）堆放硫磺要遠離明火熱源，注意防火，防濕，防潮。
5.（ ）浸提出玉公尺中可溶性物質，使玉公尺粒軟化，為各組的分離做好準備
6.（ ）待玉公尺投完後，依次停止投料倉皮帶機，鬥提機，大提公升機，振動篩，投皮帶機及風機等裝置
7.提料崗位工藝流程為雜質商品玉公尺－斗式提公升機－振動篩－風機除塵－玉公尺貯倉－風機除塵。
8.（ ）浸泡玉公尺的溫度應為48－52%。
9.（ ）玉公尺要浸泡48小時以上。
10.（ ）浸泡玉公尺的方式是逆流浸泡。
三．簡答題，每題15，共30分。
1.玉公尺淨化的目的是什麼？
四．論述題，共20分。
1，浸泡崗位的注意事項。
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