果蔬|2011/1/24 10:44:34
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姜屬於薑科姜屬，供食用的部分為其根狀莖。姜的根系不發達，一般每個薑塊只能生7-9條肉質根和少量鬚根，入土淺，對肥水的吸收能力弱，根系分布在土壤0-30厘公尺處，深度超過30厘公尺的根無吸收能力。
一、姜的生物學特性
1、姜屬於薑科姜屬，供食用的部分為其根狀莖。姜的根系不發達，一般每個薑塊只能生7-9條肉質根和少量鬚根，入土淺，對肥水的吸收能力弱，根系分布在土壤0-30厘公尺處，深度超過30厘公尺的根無吸收能力。
2、薑對環境條件的要求
(1)溫度：姜喜溫但怕高溫，不耐霜凍，5℃以下易受凍害，15-16℃以上開始萌發，生長適溫在20-23℃，26℃以上生長受阻，超過35℃時可造成死亡，晝夜溫差在12-15℃時塊莖膨大最快。
(2)光照：姜喜陰涼，不耐強光，光照強度在3-5萬勒克斯，幼苗期間需中等光照，否則易傷苗，發芽及莖塊膨大需在黑暗環境中進行。
(3)水分：姜的根系淺，吸收能力弱，對水分要求嚴格。前期苗小，吸收水分較少，濕度大，不利於提高地溫，易造成薑種腐爛。
地面乾旱，地表溫度過高易造成傷苗，生產上以小水勤澆，不幹地表為準。後期，地上苗生長過旺需水量大，應每隔7-10天澆水一次。
(4)土壤：薑對土壤要求不嚴格，無論沙壤土，壤土，粘土均可種植，姜適宜生長的土壤ph值為5.5-7 。
(5)肥料：姜的根吸收能力弱，生產上主要收穫薑塊，因此，薑塊膨大期的施肥量對產量影響較大。對肥的吸收量為：
評價每生產1000公斤薑塊需氮4.44公斤，五氧化二磷1.29公斤，氧化鉀9.
64公斤，鈣1.30公斤，鎂1.36公斤。
前期需要氮量較大，後期需要鉀量較大。除此之外，還需要較大量的硼、鋅、鈣肥。
二催芽栽培時間及催芽
(1)晒種：露天地膜栽培可於4月上中旬播種，小拱棚栽培可於3月底4月初進行播種，大拱棚栽培可在3月20日前後播種。中午氣溫15℃以上時(二月下旬)即可從儲存窖中取出薑種晾曬。
注意：時間要掌握在晴天的上午10點至下午3點溫度較高的時段內，早上拿出去晾曬，晚上收起來堆放在室內，連曬2-3天，將薑塊表皮濕度曬乾為止。在晾曬過程中可結合噴施20%噻菌銅300倍液消毒。
(2)困姜：結合曬姜進行，每天晾曬完畢將薑種堆放困種。
(3)選種：上炕催芽前進行，選擇薑塊肥大、色澤鮮豔、皮色光亮、質地硬，不軟化、無病蟲的薑塊做種姜，將選好的姜進行掰分，掰開後的薑塊以80克左右為宜(500克重的薑塊掰六塊左右)。
(4)催芽：應因地制宜，北方主要放在火炕上催芽，現在火炕上鋪墊10厘公尺左右麥草並壓平，然後鋪放薑種，鋪放薑種高度以60厘公尺為宜，上覆草氈或棉氈密封保溫避光。溫度保持在20-23℃，經25-35天，當薑芽在0.
5-1厘公尺時(胖而壯，僅見根突起為宜)即可播種。
(5)分芽：將薑芽按大小分開，一般情況下按0.5厘公尺以下，0.
5-1.5厘公尺，1.5厘公尺以上分級，已長出超過2厘公尺幼根的盡量不作種用(試驗表明：
0.5-1.5厘公尺的薑芽種植後產量1000公斤的話，0.
5厘公尺以下的芽能產700公斤，已長出2厘公尺以上幼根的芽只能產300公斤)。按薑芽大小分播。
三、播種
(1)整地施肥：前茬作物收穫後，及時清除田園植株殘體，帶出田外集中處理，以壓低病(蟲)源基數。年前使用機械深翻，深度在25厘公尺以上。
第二年3月上旬耙實，達到深、平、細、淨、實，並按行距65-70厘公尺、深度15厘公尺開溝。
(2)基肥施用：根據土壤肥力狀況，整地前每畝撒有機肥2500-5000公斤作基肥。開溝後每畝施生物有機肥80公斤(氮、磷、鉀25%以上，有機質25%以上)、有機鈣肥50公斤、硼肥1公斤、鋅肥2公斤、5%丁硫克百威顆粒10公斤，順溝撒施，劃鋤混勻代播。
(3)播種：將開好姜溝的地塊灌透水，待水滲下後按株距22-25厘公尺播種，播種時薑芽朝上，薑種西南向排列(與行向成45°角)，播後覆土2-3厘公尺。乾旱年份播後再次澆水。
(4)噴施除草劑：每畝地選擇40%新薑蒜草克(乙氧氟草醚加上二甲戊樂靈)乳油120-150毫公升或33%施田補(二甲戊樂靈)乳油100-125毫公升兌水50-75公斤均勻噴霧。
(5)覆膜：如使用地膜，一定將地膜與土壤貼緊，不留空隙，以防出苗時：「烤苗」，如使用小拱棚，應及時扣棚以利提高地溫。
(6)苗前管理：主要是溫度和水的管理。大姜出牙前應以12582農村資訊網提高地溫為主，少澆水或不澆水，地表乾燥時應澆小水，下午澆水最好。
四、苗期管理
(1)及時破膜放苗：使用地膜或小拱棚時，如發現薑芽出土應及時破膜放苗，以防溫度過高而「烤苗」，此時如地表乾旱，應及時澆小水降溫。
(2)防治地老虎、薊馬：結合除草、中耕劃鋤保墒，以提高溫。
(3)遮陰：適宜採用寬80厘公尺黑色遮陰網遮陰，東西行用木棍支撐遮南部，南北行遮西部。避免使用玉公尺秸稈做姜草，以減少玉公尺螟的危害。
五、大田管理
大姜「三馬叉」時進入生長旺期，是大姜形成產量的關鍵時期，生產上，管理也進入重點。
(1) 撤膜、撤蔭：當氣溫保持在18攝氏度以上時將地膜或棚膜撤掉;當大姜自身能遮陰時將遮陰網撤掉。
(2) 澆水：大姜進入生長旺盛期需水量增加，這時應7-9天澆水一次，保持地表濕潤。同時，澆水也能起到降溫的作用。此時澆水應避開中午高溫時，最好在早晚進行。下雨時注意排水。
(3) 追肥：大姜根系屬肉質根，吸收肥的能力弱，需少施勤施。一般按如下規律施肥：
第一次：三叉期前。結合澆水每畝地衝施純氨基酸2公斤，補充土壤中的有機質含量。
第二次：三杈期。結合澆水每畝地衝施巨能鉀(n23.5%、p2%、k25%、氨基酸8%)12-16公斤，硝酸銨鈣20公斤，提苗促根。
第三次：第二次施肥後25天左右。結合澆水每畝地衝施巨能鉀(n23.5%、p2%、k25%、氨基酸8%)12-16公斤，培育壯苗。
第四次：立秋前25天左右。結合小培每畝地追施50%硫酸鉀20公斤，利於莖塊膨大。
第五次：立秋前後。結合培土每畝地追施有機生物肥50公斤(n、p、k25%以上，有機質25%以上)、50%硫酸鉀20公斤。
第六次：培土後30天左右。每畝地衝施高氮高鉀複合肥30公斤。 噴施葉面肥，在根莖膨大期每畝地噴施福施壯30克，或坤奇爾生物菌肥400毫公升，隔7天一次，連噴三次，促使莖塊膨大。
(4) 培土：大姜莖塊膨大最佳深度在地表以下8-10厘公尺處，過深或過淺都不利於薑塊生長，所以，根據大姜生長特點應不時進行培土，始終使薑塊保持在8-10厘公尺土中;立秋時進入晝夜溫差較大的季節，應及時進行培土，一般情況下，立秋前10天小培一次，立秋深培一次，立秋後找培一次。一定要培好，培嚴，不露薑塊。
(5) 病蟲害防治：這一時期是病蟲害發生嚴重時期，應注意防控。
六、收穫與貯藏
(1) 收穫：大姜不耐寒，山東地區在10月下旬初霜到來之前收穫。收穫前3-5天要澆透水，使土壤濕潤以利收刨。收穫時，自莖桿基部將地上部莖桿剪除，不需晾曬即可收貯，種姜另收單儲。
(2) 貯藏：大姜收穫後不需要晾曬，不過夜，隨時放入地窖、恆溫庫內貯藏，貯藏溫度在13-15℃，相對濕度應保持在65%左右，大姜應在恆溫下貯藏，「冬天不涼，夏天不熱」，貯藏前將病、 傷、蟲害薑塊剔出，大小分貯。
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