一、 新建文件
要想新建乙個excel的文件，除了使用「開始」選單和在excel中使用新建按鈕外，還可以這樣：在桌面的空白區域上單擊右鍵，在選單中單擊 「新建」項，開啟「新建」子選單，從子選單中選擇「microsoft excel 工作表」命令，如下圖所示：
執行該命令後，在桌面上出現了乙個新的excel工作表圖示如下圖所示，在檔名稱處輸入乙個合適的名字，注意不要把副檔名「.xls」丟掉。雙擊桌面上的檔案圖示就可以開啟它進行編輯了。
同樣，在資源管理器和「我的電腦」中也可以這樣新建乙個excel工作表。在資源管理器中選擇乙個資料夾，然後單擊選單中的「檔案」選單，選擇「新建」項中的「microsoft excel 工作表」命令，就可以在當前的資料夾中建立乙個新的excel工作表；使用右鍵選單也可以，這裡就不再講述了；使用「我的電腦」瀏覽框也一樣。
另外，在excel中還有其它的方法新建文件：按快捷鍵ctrl+n，可以新建乙個空的工作簿；開啟「檔案」選單，單擊「新建」，會開啟「新建」對話方塊如下圖：
可以使用對話方塊提供的模板來新建乙個工作簿，建立乙個空的工作簿可以選擇「工作簿」項，然後單擊「確定」按鈕。
二、開啟文件
我們已經知道了在桌面和資源管理器中雙擊相應的文件可以直接開啟這個文件；使用開始選單中的「開啟office文件」項可以開啟excel的工作簿；在excel中使用工具欄上的開啟按鈕也可以開啟乙個excel工作簿。
我們還有其它的方法： 開啟「檔案」選單，單擊「開啟」命令，就會彈出「開啟」對話方塊如下圖：
在excel中按快捷鍵ctrl+o，同樣可以彈出「開啟」對話方塊。 在excel的「檔案」選單下方可以看到四個最近開啟的文件名稱，有時工作重複性高時這樣開啟文件是很方便的：開啟「檔案」選單，在檔案列表中選擇相應的檔名，就可以開啟相應的文件；我們還可以設定在這裡顯示的文件數目：
在「工具」選單中選擇「選項」命令，彈出「選項」對話方塊如下圖：
單擊「常規」選項卡，在「列出最近顯示檔案數」後面的輸入框中可以設定在「檔案」選單中顯示的檔案數目；取消這個核取方塊的選中可以使「檔案」選單中不顯示最近開啟的檔案。
三、儲存文件
在excel中開啟「檔案」選單，單擊「儲存」命令。如果文件沒有儲存過，會彈出「儲存」對話方塊如下圖：
在「儲存位置」中選好目錄，在「檔名」中輸入名字，單擊「儲存按扭」就可以了。
如果編輯的檔案以前已經儲存過了，則自動進行儲存一次，不彈出對話方塊。
按快捷鍵ctrl+s也與單擊「儲存」命令效果相同。
四、 文件切換
如果excel視窗中同時開啟了不只乙個檔案，在的多個文件之間切換還可以使用windows切換程式的快捷鍵alt+tab來實現：按下alt+tab鍵，桌面上會出現下圖所示視窗：
它們代表不同的檔案，我們可以按住alt鍵不放，多按幾次tab鍵，選中想要編輯的工作簿後放開鍵盤，就能切換到想要的檔案中了。
五、關閉文件
如果想關閉當前編輯的工作簿，則可以開啟「檔案」選單，單擊「關閉」命令，就可以將當前編輯的工作簿關閉,另乙個工作簿變為編輯狀態。如果在改動之後沒有存檔，excel會彈出儲存的提示對話方塊如下圖：
在這個對話方塊中，如果確認所進行的修改，就選擇「是」，否則就選擇「否」；如果還想繼續編輯，單擊「取消」按鈕就可以了。
六、退出excel
如果想退出excel，開啟「檔案」選單，單擊「退出」命令，就可以退出excel了；
按alt+f4鍵，同樣可以退出excel。
如果在選擇了退出時excel中的工作簿沒有儲存，excel會給出未儲存的提示框如上面「關閉文件」時的提示。選擇「是」或「否」都會退出excel，選「取消」則不儲存，回到編輯狀態。如果同時開啟了多個檔案，excel會把修改過的檔案都問一遍是否儲存。
七、介面的自定義
我們可以不使用excel的選單和工具欄隱藏功能：在選單欄中單擊右鍵，在開啟的選單中選擇「自定義」命令，開啟「自定義」對話方塊如圖所示：
單擊「選項」選項卡，把「個性化選單和工具欄」一欄中的「選單中最先顯示最近使用過的命令」前面的核取方塊去掉，然後單擊「關閉」按鈕就可以取消excel對選單的自動隱藏功能。
其它選項設定都很簡單明瞭，使用者可以根據喜好自己定義。
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