一、扭花
**的這仨造型，屬於同一類。基本意思都是把餡料包在麵皮裡。擀成長圓後，走了不同的路線，形成不同的結局。
2012-3-22 14:54
1、長方形麵皮，放入餡料
2、捏合好
3、先擀長，然後擀寬。
4、利刀切幾條，切透（剪子更好操作）
5、扭。至此可以結束，出來的形狀就是長條扭扭。
2012-4-1 11:45
6、回彎
7、在上面的一端從外側塞入圈中心
8、整理一下
另外一種包餡方式是這樣的，我覺得更好操作一些，因為不會因為包了餡料而擀漏
1、長方形麵皮，布滿餡料，乙個長邊留白
2、捲起
3、剪刀從中間剪開
4、5、7、8同上樓
二、捲餅之變幻
a 【梭子包】 麵糰擀成長方形或者長圓形薄餅，上面平鋪一層餡料後捲起。兩頭捏緊，卷出來就是個梭子型
b 【磚頭捲餅夾餡】
麵包機版的。乙個卷了椰蓉後兩頭不捏緊，直接就是個長條子；另乙個同理卷了蜜棗，併排放在麵包機裡
c 【毛毛蟲】
d 【螺絲圈】
2012-4-1 12:09
e 【雙圈香腸麵包】
這個是我參照別人的帖子演繹出來的
間可以鋪一片乳酪的，更香，這次乳酪用完了，所以就只好低脂了
中間切一刀，不要切斷哈，留一層面別切
成品f 【培根乳酪卷】做法同上，換做長條培根和cheese鋪上，捲起後切一刀，但是不切斷
由於培根受熱回縮，所以麵包是圓圓的
g 【火腿沙拉麵包卷】
同理可以換做金槍魚等，更香
h 【玫瑰花】四張圓形麵餅皮，以半徑疊摞，離人最近的那張麵餅在最上面
中間隨便加個餡，就是為了花蕊好看
這次麵皮有點過薄，導致花朵不是很舒展。小小的一朵
這個是椰蓉的，是不是更像花蕊？
【甜心包】
這個做大不好看的。小一些發酵後才不會變形
3）餡料揉入麵糰的麵包
【紅棗核桃養生包】
下面出場的這位使用了中種法。就是一半的面經過17個小時的冷藏發酵後，和另一半面匯合後打到擴充套件，再次發酵。
據說會比直接發酵法更加保濕和不易老化。我蒸的很笨，做好後沒覺出來。也許是方法不到位？
紅糖和面，擴充套件後加入了和田玉棗後發酵。最後整形時加入了核桃。
麵包造型1 **君之
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