1371105朱珂辰
`一、肯德基布局及理念概述2
二、肯德基的店內環境分析2
（一）肯德基店內空間設計2
（二）肯德基店內色彩設計3
（三）肯德基店內照明設計4
（四）肯德基店內陳設設計4
（五）肯德基店內聲音設定5
（六）肯德基店內的通風5
三、肯德基店內的布局分析6
（一）肯德基店內的入口6
（二）肯德基店內的通道7
（三）肯德基店內的動線7
四、結束語8
1、肯德基布局及理念概述
肯德基從2023年進人中國以來，就開始在國內迅速擴張。目前已有2600多家餐廳遍布全圍各地。肯德基除了提供美咪的食品外，還向顧客提供舒適優美的就餐環境。
從布局、燈光、背景**到洗手間等配套設施，都設計的非常人性化，處處洋溢著溫馨的氣息。置身於肯德基任何一家餐廳，顧客都能感受到那種無處不在的怡然自得。充分享受那種輕鬆愉快的就餐氛圍。
由於人是室內環境設計的主體，人的環境需求決定著環境設計的方向。肯德基在室內環境設計中。針對目標消費群——白領、休閒青年、兒童做了針對性的設計。
2、肯德基的店內環境分析
（1）肯德基店內空間設計
在空問設計中，肯德基餐廳採用了開敞空問。通過高大通透的落地玻璃，使室內外環境相互滲透。擴大了就餐者的視野。
強調了與室外環境的交流。使顧客心理上開朗、活潑，避免了空間消極的靜止狀態。肯德基在空問設計中利用圓柱和部分曲面來形成空問的流動感，借助簡潔的平面吊頂同部分流暢的線形圓弧造型形成對比，產生就餐氛圍的活潑感，使西式快餐輕鬆、愉快、休閒的氣氛得以實現。
同時利用低矮的弧形隔斷來分隔就餐空間，既滿足了功能需求。又豐富了空間層次，保持了最大限度的交融和連續，使空問非常流暢、生動。這樣既能保證視線通透，又能減少空問的阻隔，避免使顧客的就餐活動和工作人員的服務產生矛盾。
同時也使顧客站立行走時視線通透，交通無阻隔，就座後又具有相對的私密性，不會造成就餐時心理的不適。
空間比例的調節在室內環境中非常重要。比例過大，空間擁塞。使環境質量下降比例過小造成營業空間的浪費，影響經濟效益。
肯德基餐廳一般以坐席為主。設有部分櫃檯式席位。根據顧客不同的喜好，設有軟座椅和硬座椅。
由於硬座椅體積較小。擺放起來相對靈活，所以一般沿隔斷順勢排列，而體積較大的軟座椅一般靠牆擺放，使有限的空間得到最大限度的利用，滿而不塞、多而不亂。
（2）肯德基店內色彩設計
肯德基以家庭成員為主要目標消費者，推廣的重點是易接受外來文化。新鮮事物的青少年。肯德基向來以活潑、朝氣蓬勃的面貌吸引年輕人。
在色彩選擇上，肯德基餐廳大面積採用橙黃等暖色。如土黃色的地磚、牆面大面積的橙黃裝飾色。既拉近了與顧客的距離感，又提公升了室內的歡樂氣氛，形成了和諧統一的室內氛圍。
但同一色調、同類色調、鄰近色調會使人產生乏味感，所以肯德基餐廳在色彩設計上加入了少量的藍綠等冷色，如裝飾牆面小面積連續或間斷的綠色。藍色的椅子靠背，或直接用綠色植物來打破空問的單調，充分利用了色彩的對比，從而產生了冷暖的表情變化，使人們的興奮感降低。從而降低色彩的視覺疲勞，使內部空間和諧活潑，產生趣味性。
並且餐廳的大廳和餐廳的生產區也使用冷暖色而區分，大廳的暖色調是氣氛和諧，給顧客以舒適之感，而生產區的冷色調為主給人一種乾淨、明亮之感，在顧客購買的同時也感受到自己購買的食物是乾淨並且放心的食品。
肯德基餐廳在色彩設計上正是充分的考慮了整個餐廳的色彩基調——暖色。又考慮了各個組成部分的色彩配合——冷暖對比，既有統一感，又拉開了各自的距離，使色彩感覺既變化又統一，賦予了室內環境以廣闊的價值和內在魅力。
（3）肯德基店內照明設計
肯德基店內的燈光配合店內的色彩主要以暖光為主，在大廳內，分別設有營業燈，照明燈和黃昏燈。大廳的燈光都為暖光燈，以由三個白熾燈管為一組的長方形鑲嵌式燈光為主，乙個層面一般設有20-25左右，並且其中因布局不同而摻雜著同樣由三個白熾燈管組成的正方形鑲嵌式燈光。並且為了美觀，在點餐台前的頂上一般會設定裝飾用的圓形內嵌式營業燈，燈管都由節能燈組成。
黃昏燈在夜幕降臨，光線開始變得昏暗是開啟，一般環繞在頂的外圍一圈。肯德基生產區域內的燈光為冷光燈，燈光較柔和的大廳燈光較明亮，再給工作中的服務員們以振奮的精神。
肯德基的廣告牌及店外的照明設定皆採用陽光溫控技術，當夜晚來臨，他自動感應開啟燈光，店外的照明燈由大門上的三個圓形小燈，門兩側上端的兩個立體長三角形燈以及廣告牌組成。
（4）肯德基店內陳設設計
隨著人們物質生活水平的提高，如今的餐飲空間不再是以「吃」為單一概念了。新的觀念的注入，使裝飾品不僅能點綴空間，還能給人以美的視覺感受，達到愉悅身心的功效。室內陳設的手段雖豐富多彩。
但能否與室內整體「情投意合」是關鍵。
肯德基餐廳內綠色植物不僅分隔了人的視覺空間，調節了室內色彩。同時也豐富了觀賞效果，柔化了室內空間。其自然流暢的造型與室內餐桌、牆面直挺的線條形成鮮明的對比。
打破了空間的單調，以綠色植物特有的品質使人與自然更加貼近。美化了就餐環境，陶冶了人們的性情。裝飾品除能給人以視覺感受外，還會使人產生聯想並且包含某種象徵的意味。
具有深刻的思想內涵和精神內涵。
肯德基餐廳室內裝飾最具特點的是那看似黑白**的宣傳畫。它似乎在向我們講述乙個故事、乙個企業成功的歷程，使我們不自覺的融入了一種西式風格的就餐環境。肯德基創始人山德士上校的精神。
已經成為肯德基品牌的象徵。人們在充分享受就餐的過程中，似乎也是對肯德基的一種信賴。
（5）肯德基店內聲音設定
肯德基除了對空間、色彩及陳設的設計獨具匠心之外，肯德基為了使顧客在用餐中感受到舒適的氣氛外，又希望拉近與顧客的距離感，提公升室內的歡樂氣氛，形成和諧統一之感，店內的**也因時段的不同而不同，在早餐時間，歌曲一般都比較清幽，舒緩，輕柔，給顧客一種放鬆的感覺，沒有壓力，希望顧客能在清晨用餐時間感到舒適。在高峰時段。**比較歡快及活潑，而**的聲音也較早上**的聲音大，在高峰客流較多的時候，給人一種歡快之感。
（6）肯德基店內的通風
肯德基店內的頂上都同時設有**空調和排氣窗，並且排氣窗的設定為新風設定，在排出店內空氣的同時，換進外界新的空氣進來，是店內保持乾淨，清新的空氣。**空調的溫度冬天控制在20-22℃，夏天控制在23-26℃，在保持了令人舒適溫度的同時，也節約了能源。並且在一層頂上一般配置6-8個長約50厘公尺寬約30厘公尺的**空調，和12-15個正方形的排氣窗。
3、肯德基店內的布局分析
（1）肯德基店內的入口
肯德基的入口一般為兩個，一面正對著路口或者馬路，面向**量比較多的一方，一面一般與與其相連的建築為門口，可能是商場或賣場等。肯德基根據店面的不同入口設定也想較之不同。
大致分為兩類，一類是一層門店。一般與賣場相連居多，其特點是在同乙個平面內設定兩個門，可以來回出入，並且兩扇門之間距離較短，方便出入。一類是兩層門店，其中一層可能設定在兩樓，或者是地下一層。
兩層的門店一般是綜合面積較大而不會兩層面積都很大，並且只在其中一層上設定收銀台。其中有兩層的店面很有可能因為第一層空間不足，而設定樓梯引導顧客上樓，在一層並沒有設定餐廳，因此店內的兩個門分別設定在一層和兩層各乙個。
肯德基的入口門及招牌框採用大紅色給人以醒目之感，並且入口採用開放型型別，使顧客推開門後能有一目了然之感，能明確的掌握餐廳的布局。
二肯德基店內的通道
肯德基店內處兩個大門外在生產操作區內一般配置有乙個安全通道，平時一般用於進貨，搬運貨物雜物和晚間垃圾收購等與外流通的通道，這個安全出口一般介於乾貨室和垃圾房的中。在有緊急情況發生時，也可作為逃生出口。
（三）肯德基店內的動線
肯德基的動線一般顧客從入口處一進門來就是收銀台，或者是直接對著收銀台，所以有意向購買的顧客可以直接看到令郎滿目色彩鮮豔的產品廣告的產品的**表，讓消費者有直觀的映像。並且在收銀台後方就是配餐區，顧客可以直觀的看見產品，並且可以通過直觀的觀察來選購自己所需要或者能刺激自己味覺的產品。因為肯德基做的是快餐，所以讓顧客方便快捷的選購為主，不論從那個門進入都能快捷的選購產品。
其動線一般是雙向的，在同個平面內，顧客可以從兩個入口進入，並且由於普遍肯德基門店的面積在340-420平方公尺之間，門店並不是很大，出入的兩扇門之間相隔較近，使其一部分顧客可能只是過路肯德基進入賣場或商場。但同時，一部分顧客從賣場或者商場內選購商品前後，可能因為與商場及賣場相連的門而進入肯德基選購產品。所以這也是雙向的。
顧客也比較隨意，可以任意出入，而並不是單一的行徑路線。
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