4.3車間內牆壁和天花板採用無毒。淺色、防水、防毒、不易脫落、便於清潔的材料修建。
4.4車間門窗由淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料製作，手揀車間、小包裝車間應設定紗門、紗窗。
4.5設有與車間相連的更衣室。配備有與加工人員數量相適應的更衣櫃。室內清潔衛生，通風良好，有適當照明。
4.6車間相應配有與加工能力相適應的除塵裝置或有效的排塵設施。各種爐灶火門不得直接開向車間，燃料及殘渣應有專門存放處。
4.7車間入口處設有足夠數量的洗手及乾手設施。
4.8加工、包裝、儲運及茶葉接觸的工器具應經常清掃，使用時應處於衛生狀態。
5原料、輔料及加工用水衛生
5.1原料進廠應有專庫存放，經驗收合格後方可投入使用。
5.2用於加工茶葉的輔料應符合有關衛生安全規定。
5.3加工用水必須符合國家生活飲用水衛生標準。水質衛生檢測每年不少於二次。
6加工人員衛生
6.1從事食品加工、檢驗、包裝及生產管理人員每年至少進行一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查；新進廠人員必須經過體檢合格後方可上崗。建立員工健康檔案。
6.2凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病以及其他有礙食品衛生的疾病者，必須調離食品加工檢驗崗位。
6.3加工人員必須保持個人清潔，進入車間必須穿戴工作服、帽、鞋。手揀工作場所和小包裝車間人員應穿著白色工作服，不得化妝。
離開車間必須換下工作服、帽、鞋。工作服應集中管理，定期清洗、消毒、收發。
7加工衛生
7.1應確定加工過程的關鍵控制點，制定操作規程並得到連續有效的監控。對監控失效期間的產品應及時隔離處理，並採取有效糾正措施。
7.2同一車間不得同時加工或者存放倆種不同茶葉的茶葉。
7.3加工過程應採取有效措施，防止金屬和其他雜質的汙染。
7.4加工過程生產的非茶類雜物盒廢棄物應存放在專用容器內，集中處理。
8包裝、運輸、儲存衛生
8.1用於包裝茶葉的材料應清潔衛生，直接接觸茶葉的包裝材料、標籤用紙不得含有螢光等有害物質，並應存放在乾燥通風的專庫內，標記清楚。內外包裝物料要分別存放。
8.2茶葉加工過程周轉用具應清潔乾燥，具有防雨裝卸場地。
8.3出口茶葉應專庫儲存。互相串味的產品不得混放，未經包裝的產品不得進入成品庫。
8.4原材料和產品庫內應保持乾燥、清潔、應有防蟲、防鼠措施，並配有經校對的溫濕度計，溫濕度應符合工藝要求。
8.5成品庫應設有墊襯物，使茶葉箱、茶袋與地面距離至少15厘公尺，與牆壁距離至少60厘公尺。堆碼高度合理，並有批次、品種標示。
9產品衛生檢驗
9.1企業必須設立與加工能力適應的、獨立的檢驗機構，能進行微生物及理化等專案的檢驗。配備相應的檢驗員，並按規定培訓、考核取得合格證方可上崗。
9.2檢驗機構必須具備檢驗工作所需要的檢驗設施和儀器裝置，儀器裝置必須按規定定期校準。
9.3檢驗機構必須設立符合茶葉審評基本要求的專用審評室，對原料、輔料、半成品按標準取樣檢驗，並出具檢驗報告。
9.4對檢驗不合格的應及時隔離，反饋資訊，並應在加工過程及時採取糾偏措施。
9.5成品出廠前必須按生產批次進行檢驗，出具檢驗報告。檢驗報告應規定程式簽發。
9.6檢驗機構對產品質量應有否決權。
10檔案和質量記錄
10.1應規定質量體系檔案和有關資料的審評、修改和發布的控制。
10.2所有與質量體系有關的場所，都必須使用相同版本的有效檔案。
10.3對與質量體系有關的活動應有完整的規範的記錄。
10.4對質量記錄的收集、編目、歸檔、保管和處理予以具體規定。所有記錄至少應儲存一年。
11質量體系內部審核
11.1企業應制定內部質量審核程式，至少每半年對質量體系運**況進行一次內部審核。
11.2內部質量審核應由經培訓合格的、與所審核的機構或部門無直接責任的人員進行。
11.3對審核中發現的問題應及時採取有效的糾正措施。
出口腸衣加工企業註冊衛生規範
1 依據 本規範根據 出口食品生產企業衛生註冊登記管理規定 及國家有關衛生法規 標準制定。2 適用範圍 2 1本規範適用於出口腸衣加工企業。2 2本規範中的腸衣是指可供人類食用的各類天然腸衣。3 定義 3 1出口腸衣加工企業係指經國家認證認可監督管理委員會 以下簡稱認監委 註冊的腸衣加工車間 冷庫及...
出口腸衣加工企業註冊衛生規範
2003年10月29日由國家認監委國認注函 2003 210號檔案公布 1依據本規範根據 出口食品生產企業衛生註冊登記管理規定 及國家有關衛生法規 標準制定。2適用範圍 2.1本規範適用於出口腸衣加工企業。2.2本規範中的腸衣是指可供人類食用的各類天然腸衣。3定義3.1出口腸衣加工企業係指經國家認證...
出口食品生產企業衛生註冊登記管理規定
第20號令 出口食品生產企業衛生註冊登記管理規定 已經2002年3月27日國家質量監督檢驗檢疫總局局務會議審議通過，現予公布，自2002年5月20日起施行。原國家進出口商品檢驗局1994年11月14日發布的 出口食品廠 庫衛生註冊細則 和 出口食品廠 庫衛生要求 同時廢止。局長二 二年四月十九日 第...