1、火鍋、串串香湯料製作：湯料主要以鮮、香，濃為主。通過我們的調配，使客戶掌握，成本低，味道鮮濃的湯料製作方法。
2、鍋底的調配：主要是把底料、紅油、湯料和其他輔材按一定比例調兌成各種味型的鍋底。我們主要目的是讓客戶能低成本，易操作，熟練變化成各種味型和經營形式（如新派火鍋，老火鍋，清油串串香，牛油串串香，小火鍋等）。
3、火鍋、串串香特色菜品製作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥腸等菜品都需要前期處理，讓一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，達到理想效果。
4、火鍋，串串香菜品的切配和串製。通過刀法的運用，讓菜品美觀，感官分量足，便於入味和串製。
5、菜品的造型擺盤：造型擺盤對現代火鍋、串串香越來越重要。客戶通過對各種造型擺盤方法學習，能讓菜品更能上**、上檔次。滿足各層次消費者的需求。
6、火鍋，串串香配套小吃製作。了解南瓜餅，銀耳湯，醪糟湯圓，蛋炒飯等配套小吃的製作方法。
7、學習火鍋，串串香注意事項。掌握不渾湯，菜品保管及保鮮等方法。