分享是一種美德關閉
a級廚師紅燒肉的做法
先上成品再講做法：
用料：1、帶皮五花肉一斤；
2、鵪鶉蛋三十個；
3、冰糖兩大匙（約半兩）；
4、老薑一塊；
5、八角兩玫；
6、花椒一小匙；
7、桂皮兩小塊；
8、乾辣椒四個；
9、香蔥
四、五棵；
10、醬油半湯勺；
11、料酒兩大匙；
12、鹽適量。
做法：1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。
2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。
3、五花肉撈出後切成約一厘公尺見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約五分鐘後去殼，用廚房用紙拭乾水分；老薑拍破；香蔥切成兩段；
幹辣切段。
4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黃色時撈出瀝乾油分。
6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
8、倒入五花肉後立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。
9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、乾辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋後改小火慢燒。
10、燒半小時後下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸後改小火慢燒約一小時。
11、當湯汁將乾時改大火收汁。
12、收乾湯汁後關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。
五星級酒店紅燒肉的做法
先上成品再講做法 用料 1 帶皮五花肉一斤 2 鵪鶉蛋三十個 3 冰糖兩大匙 約半兩 4 老薑一塊 5 八角兩玫 6 花椒一小匙 7 桂皮兩小塊 8 乾辣椒四個 9 香蔥 四 五棵 10 醬油半湯勺 11 料酒兩大匙 12 鹽適量。做法 1 將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。2 ...
五星級酒店紅燒肉的做法絕了糖醋小排骨
a級廚師紅燒肉的做法 先上成品 再講做法 用料 1 帶皮五花肉一斤 2 鵪鶉蛋三十個 3 冰糖兩大匙 約半兩 4 老薑一塊 5 八角兩玫 6 花椒一小匙 7 桂皮兩小塊 8 乾辣椒四個 9 香蔥 四 五棵 10 醬油半湯勺 11 料酒兩大匙 12 鹽適量。做法 1 將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，...
五星級酒店關於質量檢查的規定
為了保證公司高品質的服務，為會員提供乙個良好的環境，在商務酒店部在內部管理上採取質量檢查的辦法，辦法如下 1.由康樂部領班 餐飲 客房部領班組成檢查小組。2.每日在上10 00和下午4 00對營業區內的環境衛生進行檢查。3.其他時間為抽查時間。4.在客人到來前對客人預定場所進行重點檢查。衛生 準備工...