4 出口牛蒡標準化栽培與保鮮加工技術規程

11.1.1.1　本標準規定了出口牛蒡的質量要求與分級、基地環境、栽培技術和保鮮加工技術等。

11.1.1.2　本標準適用於臨沂市出口牛蒡的生產和加工。

下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些檔案的最新版本。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。

12.1.1.1　gb/t 18407.1 農產品安全質量無公害蔬菜產地環境要求

13.1.1.

1　出口牛蒡要求肉質根順直、完整，無病蟲斑，無機械損傷，無霉變，不空心，長度70cm以上，直徑1.5cm以上，具有牛蒡特有的金黃色。農藥殘留、硝酸鹽及亞硝酸鹽、微生物含量符合進口國要求。

14.1.1.

1　應符合gb/t 18407.1的規定，選擇地勢平坦，排灌良好，土壤疏鬆、肥沃，含沙量不低於30%，土層厚度不低於80cm砂壤土。ph值要求偏鹼（7.

0～7.5為佳）。

要選擇抗病、高產、商品性好，適宜出口栽培的優良品種，目前主要採用白肌、柳川理想等。

播前要深翻土地，曝曬幾天。每667m2施腐熟優質有機肥5000kg，不施化肥，或少施一點磷鉀肥，配合施用生物菌肥。整地時採用單雙行均可，目前常用的為單行整地法：

行距為60cm，行中間挖20cm寬、100cm深的溝，覆土時土壤要整細並和腐熟的有機肥、防地下害蟲藥（愛福丁1號等）拌勻填溝，並輕踩兩邊留中間，溝上築壟（呈梯形），高15cm～20cm、寬20cm，壟底寬30cm。

牛蒡的適應性很強，一年四季都可栽培，目前以春、秋季栽培為主，春季在3月中旬播種，秋季9月下旬～10月中旬為宜。

在牛蒡播種打溝時，每667m2用4kg～6kg 10%益舒豐顆粒劑或3kg～5kg 3%公尺樂爾顆粒劑施入溝中，然後播種。生長期每667m2用1.8%阿維菌素ec（蟲蟎立克）500ml，35%線克as（棚百淨）、98%棉隆gr（必速滅）4kg～5kg防治。

發病初期噴灑30%琥膠肥酸銅（dt）可濕性粉劑或77%可殺得可濕性微粒粉劑500倍液，也可用14%絡氨銅水劑300倍液，防2～3次。

發病初期噴15%粉鏽寧（要嚴格使用濃度）可濕性粉劑500倍液，或62.25%的仙生可濕性粉劑600倍液，7～10天一次，2～3次即可。

發病初期噴灑或澆灌50%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑500倍液，或根腐靈300倍液，或50%多菌可濕性粉劑500倍液，或配成藥土撒在莖基部。

根據測報調查，1m2針蟲達1.5頭時，即應採取措施。防治時用50%辛硫磷乳油1000倍液，30%敵百蟲乳油5000倍液進行噴灑或灌根。

藥劑防治同於蚜蟲防治。

牛蒡的生長期一般在150天左右，採收時不宜過早或過晚，以免影響牛蒡的產量和質量。採收時用刀距地面10cm割掉莖葉後，用鐵杴挖取，以防碰傷。去淨泥土和鬚根後，在葉柄3cm處切除，分好等級。

按照外商客戶要求收購。一般收購長70cm以上，直徑1.5cm～3.

0cm，當割去葉子時，要留一段1cm～2.5cm以上的葉柄，防止全切去出現脫水現象。牛蒡體必須無分叉，無蟲蛀，無病害，無失水。

注意剔除帶泥土較多的牛蒡。

收購好的原料運往工廠時要防日曬，防凍傷，防失水。一般在裝運牛蒡的車廂上先蓋一層塑料薄膜，然後再蓋一層苫布。氣溫較低時，還要加蓋棉被。

將牛蒡表面的鬚根擇淨，泥土盡可能擦淨。

切牛蒡的保鮮頭，要求保鮮頭的長度為0.5cm～1cm，以防牛蒡失水。

將擇淨毛、擦淨土、切好頭的牛蒡紮成捆運送到清洗車間。

牛蒡一般分為a級和b級。具體見本標準的3.2。

用校正好的磅秤進行計量。

牛蒡裝好後需運入冷庫中貯存，貯存的溫度為-1℃－1℃。