1、建立並落實經營場所環境，設施、裝置及加工用具、容器清潔消毒和維護制度，相關從業人員按照要求保持清潔和良好狀況，使場所及其內部設施隨時保持清潔。
2、經營場所內環境（包括櫃檯、貨架、地面、牆壁、天花板、門窗等）應保持清潔和良好狀況。廢棄物及時清理，清除後的容器應及時清洗，必要時進行消毒。
3、經營場所內不得存放與食品經營無關的物品，各項設施也不得用作與食品經營無關的用途。
4、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進行，除蟲滅害時對各種食品（包括原料）應有保護措施，避免汙染食品、食品接觸面及包裝材料。
5、使用的洗滌劑和消毒劑應符合國家有關衛生標準要求。
6、用於清掃、清洗和消毒的裝置、用具應放置在專用場所妥善保管。
7、應建立設施維修保養制度，並按規定進行維護或檢修，以使其保持良好的執行狀況。
加工經營場所及設施裝置清潔
食材加工區衛生安全管理制度 1.地面應保持經常性的清潔，無積水，無油汙 無髒物，保持乾燥 衛生。2.排水溝應保持清潔 衛生，不能存在食物殘渣 油汙和汙水，應保持流水通暢。3.牆面應保持清潔，無霉斑 汙斑。天花板應保持清潔 衛生，無結塵 無蜘蛛網。4.灶台檯面清潔，無油汙殘菜，爐台底等無衛生死角 排煙...
設施裝置維護保養制度
一 目的 確保車間設施裝置正常執行，為師生的教學 學習 工作提供保障，二 範圍 適用於本車間設施裝置維護保養。三 職責 1.裝置使用人是設施裝置保養維護的主要責任人，要做好有關設施裝置的管理及日常保養維護工作。2.明確總務處專人負責裝置設施維護和保養，維修人員應以主人翁的態度，堅持維護與檢修並重，做...
09設施裝置維護保養制度
1.目的 為加強本單位裝置 設施管理，防止和減少生產事故，保護員工和單位財產安全，特制定本制度。2.範圍 適用於本單位所有裝置 設施的管理。3.職責 3.1.管理部負責組織制定 修訂裝置 設施定期維護保養管理制度，並監督執行。3.2.技術部具體執行本制度。3.3.其它各部門負責本部門的辦公裝置 設施...