食堂工作計畫

七道嶺中學食堂食品安全自查自糾工作總結

我縣食品藥品安監局和教育局聯發的《關於開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》下發後，我校立時召開了由後勤領導、各班班主任及食堂工作人員參加的專題會議，認真學習領會了《通知》精神，根據朝陽縣學校食堂基本衛生要求，對我校的食堂衛生方面進行了實事求是的自查自糾工作，現總結如下：

一、學校食品安全管理工作

我校食堂運營後就成立了食品安全領導小組

組長：孫琪國

副組長：張桂先

成員：高廣忠食堂工作人員

不但如此，我們還制訂了一系列的規章制度，建立健全食品安全責任制。配齊了各個部門的專業管理人員，定期對食堂衛生進行檢查發現問題及時解決。現在形成了良好的就餐環境，基本保障了師生的食品安全，收到了明顯的管理效益。

二、餐飲服務許可證情況

因為我們從去年秋季合校後才成立食堂的，所以餐飲服務證尚在辦理中。我們的經營沒有超出經營範圍。

三、食堂環境方面

我們的食堂是將辦公室改建而成的，雖然設施不夠標準，但環境衛生是較理想的，這方面曾得到上級領導的的肯定。食堂、加工間都

有足夠的通風排煙設施，設定裡先進的除鼠滅蠅裝置。我們缺少的是學生食堂，三百多學生打飯後還得到宿舍就餐。我們正在申請籌建食堂。

四、從業人員健康管理方面

我們建立了從業人員健康管理制度，他們都取得了健康合格證。

五、落實索證索票制度

我們的食堂是自主經營，在採購、進貨等環節學校都安排了專管教師，不但手續規範而且嚴管進貨渠道，財務上達到公開經營，盡量讓學生少花錢吃好飯。

六、清洗消毒方面

我們購置並使用了餐飲器具的消毒裝置，但數量還差一些。消毒人員掌握了基本的消毒知識，在消毒過程中，消毒池沒有和其他水池混用，排放也有專門的排汙下水道。

七、食品加工製作管理方面

我們具有專門的清潔食品原料儲存場所，在食品加工製作過程中達到生熟分開，沒有發生交叉感染，存放過兩個小時的食品都要經過從分加熱的處理。

八、使用食品新增劑方面

原則上，我們不提倡使用食品新增劑，必要使用的，我們根據國家有關規定達到專人買、管、用、儲，嚴把質量安全關。

我們深知，現有的條件、規模都不能滿足六百多名師生就餐的需要，硬體裝置達不到上級的要求，但在食品安全工作上，我們會按我縣學校食堂管理規定規範我們的行為，使學校食堂安全保障水平得到更好顯著的提高。

七道嶺中學

2012、3、26