新密市大隗鎮第二初級中學
2023年4月13日
我校認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，杜絕學校學生食物中毒等突發食品衛生安全事件的發生，保證在校學生的身體健康和生命安全，學校在日常工作中，始終把學校食品衛生安全工作作為工作的重點，長抓不懈，警鐘長鳴，按照上級下達的工作要求，結合我校實際，制定出詳細可行的學校食品衛生安全工作實施方案和應急預案，明確專人負責，平時有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛生安全工作紮實有效開展。根據《新密市教育體育局關於加強2023年春季學校食品衛生安全工作的通知》的要求，我校對食品安全進行了一次拉網式排查，現將檢查結果報告如下:
一、領導重視周密佈署
學期初，學校專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計畫、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化。總務處負責具體落實，從人員、裝置、採購、保管、加工等所有管理環節進行了細化並狠抓落實，並召開食堂工作專門會議，學習上級檔案，研究各階段落實措施。學校領導每天都到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、健全制度、責任到人。
校長是食堂衛生安全的第一責任人，總務主任負責監督管理，食堂管理員負責具體的管理工作，人員調配、分工、各項記錄表。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、採購食品制度、採購索證制度、留樣制度，訊息毒制度等。
（一）嚴把採購關
學校食堂採購人員到合法的經營單位採購原材料，與定點採購單位簽訂定點採購合同並向經營單位索取「兩證一照」（營業執照、食品流通許可證身份證）。學校食堂建立並執行購進台賬，留存食品供貨商資質證明，保證每一種食品都能夠做到**正規和可追溯，確保食品原料質量合格。
（二）嚴把貯存加工關
食品貯存做到分類、分架、隔牆、離地，定期檢查，及時處理變質、過期食品。在食品加工過程中要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》(國食藥監食〔2011〕395號)要求，從原料清洗、切配直至加工至成品符合操作規範，保證師生飯菜質量安全。同時嚴禁銷售剩飯剩菜，嚴禁製售冷葷冷盤。
（三）嚴把留樣關
學校食堂認真做好食品留樣工作，確保**的每種食物都足量留樣，留樣超過48小時及時銷毀，並清洗消毒留樣容器，避免交叉汙染。
（四）嚴把消毒關
我校有專人負責餐具消毒工作，加強餐具消毒管理。同時配專人負責學生自帶餐具的輪流消毒，並做好消毒記錄。
（五）嚴把水源關
我校由大隗供水站提供生活用水，經有關部門檢測，符合飲用標準，學生在教室飲用的桶裝水也符合國家標準
（六）嚴把人員關
1.我校嚴格執行炊管人員健康體檢制度，每年要對食堂從業人員（包括新參加工作和臨時參加工作的從業人員）進行健康檢查，合格後方可上崗。
2.我校注重對食堂管理人員和從業人員的日常培訓，制定切實可行的培訓計畫，按計畫組織從業人員學習食品衛生方面的法律、法規，各項食品加工操作規程等相關的食品衛生安全知識，不斷提高他們的食品衛生安全意識和業務素質
四、保證伙食以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康，確保食品安全。
（1）保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。
（2）不給師生吃冷盤，不留剩飯剩菜。
五、存在的問題：
1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求，**食品時，個別工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。
3、由於市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味
六、克服不足，再上台階
對照檢查標準，我們在自查中發現，儘管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足。今後，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的台階。
學校安全自查報告
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