白沙鎮小學「三抓三到位」食堂工作演示文稿

演示文稿第四十七期

白沙鎮小學二0一四年十月十六日

白沙鎮小學「三抓三到位」做好食堂工作

至營養餐開餐以來，白沙鎮小學在食堂安全工作上抓得緊抓得實，始終把食堂安全工作放在學校工作的重要位置，在「管理水平、菜餚口味、服務能力」上花大力氣，進一步提公升了該校食堂服務工作的水平。

一是狠抓崗位監督，讓管理水平到位。該校學校食堂工作管理成立了以校長為組長，分管校長為副組長，值周領導為直接監督員的長效監督體系。讓每一位值周老師到按時到崗在寢室把寄宿生領出室，讓每一位寄宿生有序進入食堂就用早餐。

並定期給寄宿生上「食品安全」課。在營養餐開餐上，堅持值周領導食堂門口監督到位;值周教師巡查到位；班科教師跟班到位的三到位管理體系。

二是抓廚師技能培訓，讓口味到位。該校食堂從業人員均持有健康證。該校採取食堂從業人員集中培訓與自學形式相結合。

就「哪些食品不能進食堂，哪些食品必須是熟食進餐，哪些食堂只能存放多少天」等問題，定期給從業人員進行針培訓。要求從業人員必須提高自身的廚技，在營養搭配上要合理。不能「炒白菜」加「白菜湯」，也不能今天是白菜豆腐湯，明天是白菜豆腐湯，後天還是白菜豆腐湯。

在確保安全食用的同時，要豐富食堂菜種，讓學生吃上真正的美味佳餚。

三是抓食堂內部管理，讓服務到位。進一步規範食堂工作流程。制定一系列食堂管理制度明確了管理員，食堂從業人員崗位工作職責和違規處理辦法，同時制度上牆。

成立以兼職監察員為組長的監督管理小組。對食堂原料採購、食品加工、洗滌消毒、剩飯、剩菜的處理等各個環節進行監督檢查。食堂工作一律實行崗位簽到，早餐、中餐、晚餐一律按作息時間開餐，收餐。

讓食堂優質的服務帶給師生乙個「溫暖的小家」。

由於該校食堂工作常抓得緊抓得實，從未出現師生因在校用餐帶來身體不良反應，這不僅是「吃在學校解食憂」，這更是「吃在學校解擔憂」。